Sal i Pebre: Sintonia, un imprescindible aquest Nadal a Barcelona

🔊 Escoltar la notícia

Barcelona respira Nadal pels quatre costats, miris on miris l’esperit que caracteritza aquest mes de desembre aflora en qualsevol racó de la ciutat comtal. Precisament en ple centre de l’Eixample, al costat del Passeig de Gràcia, hi trobem el restaurant Sintonia, situat a l’interior de l’Hotel Gallery 4* Superior. Un establiment molt freqüentat pel públic barceloní i que viu el compte enrere pels dies més assenyalats d’aquesta època: Nadal, Sant Esteve, Cap d’Any, Any Nou i Reis.

Fonts de l’establiment ens apunten que estan «gairebé plens per aquests dies tot i que pot quedar algun forat si es truca amb antelació». Evidentment que el Nadal té un valor afegit al Sintonia: sopa de galets, canelons i pollastre de pagès farcit a la catalana són uns clàssics i que el xef Pablo Tomás, deixeble del Bulli, cuina de cine. Ara bé, poder assaborir la seva gastronomia és una oportunitat que podeu fer també qualsevol dia de l’any i així delectar-vos amb els seus plats.

El seu famós steak tartar

L’steak tartar del Sintonia és llegendari i arxiconegut per la seva bona i reputada fama, tant per la qualitat de la carn com en l’art de preparar-lo en presència del client. El fan amb un recipient molt original i que s’ha convertit en tota una icona del restaurant: un cap de bou. Imprescindible que en la vostra primera visita el proveu.

Dos bàsics més del Sintonia són el caneló de farcit tradicional amb salsa de ‘foie’ i el croissant fumat amb crema de llet, plats estrella de la casa. Si sou fanàtics del whisky, disposen de més de 30 referències on submergir-se, sempre amb moderació. I fent referència a la cocteleria, el ‘Chai d’Estiu’, d’en Damián Pérez, una reversió d’un Penicillin, està per treure’s el barret!

En aquestes dates han inclòs a la carta un menú nadalenc de 55 euros (begudes no incloses) molt atractiu, amb entrants per compartir i segons a triar entre el corball rostit, patata a la forquilla amb llimona i tàperes i ménière de calamar o presa de porc ibèric a la brasa, puré de moniato trufat, piquillo i suc de porc a la mel. A aquesta proposta, cal sumar-hi la combinació de la professionalitat de Natàlia Garcia (maître) i Gerard Bringué (sala) i que ens van atendre de categoria en la nostra visita.
Tardeig nadalenc els dimecres

Cada dimecres a la tarda Sintonia amenitza les seves sobretaules amb Xmas Soul, una iniciativa que pretén connectar el visitant amb la ciutat mitjançant actuacions de Xmas Jazz, a càrrec de l’artista Alexandra Larios, còctels amb Fever-Tee i snacks que precedeixen els sopars nadalencs a Sintonia.