Sal i Pebre: La ‘Gamba Dog by l’Original’ representarà Tarragona a Madrid Fusión

🔊 Escoltar la notícia

El xef Joan Llaberia, del restaurant cambrilenc l’Original Experiències Gastronòmiques, és el ‘Rei de la Tapa’ al nostre territori. La seva creació culinària, batejada com ‘Gamba dog by l’Original’ ha estat guardonada amb el primer premi a la millor tapa de la demarcació de Tarragona i seleccionada per competir a Madrid Fusión, en el que serà la final del Campionat Nacional de Tapes i Pintxos que organitza Hostaleria d’Espanya i que es farà al certamen de Madrid Fusión.

Un premi que s’ha donat a conèixer durant el 47è Sopar Anual by San Miguel de la Federació d’Associacions d’Empreses d’Hostaleria de la Província de Tarragona (AEHT) i que ha aplegat a més de 400 persones, entre socis, patrocinadors, col·laboradors, institucions, personalitats destacades i representants dels mitjans de comunicació a la Boella.

‘Gamba dog by l’Original’, un mix al paladar

Assegura Joan Llaberia que en la seva creació culinària de ‘Gamba dog by l’Original’ hi ha una combinació d’avantguarda i tradició “provinc d’una família carnissera, pagesa, pescadora i de cuiners, i per això he volgut unir aquest llegat en una tapa divertida i original”. Presentada en forma de hot dog és una tapa molt visual “una llonganissa elaborada amb gamba blanca al costat d’una gamba vermella marcada a la planxa amb un pa de brioix negre de carbó; amanit amb un fals quetxup elaborat a partir dels caps de les gambes; maionesa de gambes amb allada; i flor de pèsols”.

El tercer premi ha estat pel xef Juan Hervás del Restaurant Rampers de Vila-seca per la tapa ‘Taco de gamba vermella’, mentre que el segon se’l ha endut el xef Pep Moreno del Restaurant Cook & Travel de Salou per la tapa ‘Viatge per Tarragona: amb calamar deliranto, panipurri d’espineta, romesquet negret, cocktail de mamadeta i espuma d’algues’.

Una nit plena de reconeixements

L’AEHT ha homenatjat als associats amb més de 25 anys a l’entitat i que han estat Casa Barceló d’Horta de Sant Joan, Hotel NH Ciutat de Reus, Gelateries Sirvent i la Caseta de les Tres Bessones de Tarragona.

Per segon any consecutiu, l’Associació Hotelera de l’AEHT, presidida per Magí Mallorquí, ha entregat els premis anuals als millors hotels de la província de Tarragona de la mà de Booking. El tercer premi al millor hotel de la província ha sigut per Hotel l’Algadir del Delta de Poblenou del Delta, el segon reconeixement se l’ha endut l’Hotel Boutique Akquaaa de Calafell i el guanyador ha estat l’Hotel Sant Jordi de Montbrió del Camp.

Enguany com a novetat i gràcies a la col·laboració entre l’Associació Vinícola Catalana i l’AEHT, s’han guardonat als vuit semifinalistes dels premis Cartaví que aniran a la final catalana. Una iniciativa sorgida del Consell del Vi de l’AEHT, el qual aglutina a totes les DO de la província de Tarragona.

Els quatre semifinalistes de la categoria Premi menú sense vi de menys de 35 € han estat: Restaurant Coll de Nulles, Restaurant la Sardineta de Tarragona, Hotel-Hostal Sport de Falset i Restaurant l’Original Experiències Gastronòmiques de Cambrils. Per la seva part els quatre semifinalistes de la categoria Premi menú sense vi de més de 35 € han estat: Hotel Restaurant l’Algadir del Delta de Poble Nou del Delta, Restaurant lo Típic de l’Ampolla, Restaurant Villa Retiro de Xerta i Restaurant Brichs de Falset.

Una AEHT que dona veu a tothom

Amb més de 800 associats el el 47è Sopar Anual by San Miguel de la AEHT ha posat de rellevància l’estat de forma de l’entitat, el seu president Francesc Pintado ha assegurat que “continuarem donant veu a tots, als petits i als grans, al frankfurt, a la gelateria, al bar del poble, a Can Bosch o al Deliranto, a Le Méridien Ra o a Mas d’en Bruno, a l’Hostal Coca o a l’Hostal Colomí. De nord a sud, d’est a oest, donem veu a tots i a totes i us valorem per igual. Estem al servei del sector. Continuarem treballant amb responsabilitat, amb il·lusió i amb passió per seguir fent créixer el nostre sector i el nostre destí”.