Fernando Grajales, un mexicà propietari de Dosterras i gran apassionat pel vi. Foto: H.Moya
Marçà és un municipi privilegiat geogràficament a la comarca del Priorat, una zona amb terres esplèndides per al cultiu de la vinya, envoltada de serres escarpades coves i avencs. Precisament en un d’aquests espais hi trobem el Celler Dosterras, propietat del mexicà Fernando Grajales i que va iniciar aquesta aventura l’any 2013. A aquesta bodega la caracteritzen l’ús de criteris innovadors per obtenir l’estabilitat i el repòs del vi, i també l’ús dels sistemes més eficients i sostenibles.
La producció anual a Dosterras és de 36.000 ampolles i com que l’ambició de millora és marca de la casa, volen arribar a les 150.000 l’any 2029. Com Grajales indica, «aquí tenim molta personalitat, no ens deixem portar per cap tendència, fem el vi que ens agradaria que ens servissin a taula. És a dir, amb molta identitat».
La bodega està situada al municipi Marçà, just davant l’estació de tren. Foto H.Moya
Una producció repartida entre Amèrica i Europa
De tota la producció anual d’aquest celler (DO Montsant) el 60% es comercialitza a l’estranger. Els mercats principals són Alemanya i Suïssa, a Europa, i USA i Mèxic, al continent americà. El 40% restant va a parar sobretot a Catalunya, especialment a les demarcacions de Tarragona i Barcelona, i a d’altres punts de l’estat com Madrid, Euskadi i les Canàries. Es troba a la restauració i botiga especialitzada, principalment.
Grajales veu el futur de Dosterras amb optimisme. Els reptes són consolidar la qualitat de tots els vins, perfilar i ampliar la gamma alta i augmentar la producció de Vermell, que passarà de les 18.000 ampolles actuals a les 60.000 els propers cinc anys. Però Dosterras compta amb una oferta de vins variada, com el Finca Aiguasals, un monovarietal de carinyena de vinyes de 75 anys, El Niño tinto, 100% syrah o el Naixement Vinyes Velles, amb ceps de 75 a 90 anys, 50% garnatxa negra i 50% carinyena.
Guillermo Gallará és el ‘Rey del Asado’ a Dosterras. Foto: H.Moya
Un celler polivalent
Dins del celler s’hi ubica una masia de conte, amb un jardí presidit per un cedre amb més de 400 anys d’història, una fantàstica barra on prendre unes tapes o un vermut, una zona per cuinar a la brasa i una piscina. «Darrerament estem tenint esdeveniments corporatius o bodes i això ens permet diversificar i obrir-nos a molt més públic».
DiariTots21
