TARRAGONA 21

La patata de Prades entra a formar part de la recepta que el reconegut restaurant gironi El Celler de Can Roca ha triat aquest mes per fer públic en el projecte ‘Gastronomia Sostenible’ conjuntament amb el BBVA. El ressò d’aquest espai a xarxes socials és considerable i suposa una empenta més a un producte del territori. I més tenint present que la iniciativa ja va néixer amb la intenció de fer costat al petit productor d’aliments a Espanya. Cada mes envien una cistella de productes de temporada i receptes sostenibles als subscriptors, juntament amb els seus consells per a aconseguir una alimentació saludable.

La tercera d’aquestes cistelles, pertanyent a aquest mes, té com a protagonista al porquet ibèric, que el mateix Joan Roca explica com cuinar. El porquet és l’ingredient principal de la primera de les propostes de la tercera cistella: una carn de porc ibèric criat en llibertat en la devesa extremenya per País de Quercus. Per a acompanyar aquest plat, el xef català recorre a les patates de Prades, per a elaborar una fàcil terrina. Remata el plat una amanida de créixens i rúcula de Biòrica i figues murcianes de Fruites i Verdures Rodríguez.

Aquí tens la recepta per a poder fer-ho a casa