TOTS 21

Els set vencedors, en una foto de família. Martí Fortuny és el primer per l’esquerra agenollat. Foto: Cedida

El pa que elabora artesanalment el forn La Baguet, del Morell, ha estat finalista i premiat entre els set millors de Catalunya en un acte celebrat a Barcelona, on s’ha fet el lliurament de la Llesca d’Or als set millors establiments del país. El guardó ha estat organitzat per Panàtics.

El forner, Martí Fortuny, ha competit amb el seu pa amb més de cent pans de tot Catalunya i prèviament va haver de superar una fase prèvia provincial.

El forn va néixer en 1995 i és comandat per Fortuny i per Gemma Benaiges -que al seu torn, és alcaldessa de la veïna Vilallonga del Camp-, que són els seus fundadors. Vénen d’una família de llarga tradició en el món del pa.

El forn del Morell va haver de superar una fase prèvia que es va desenvolupar a l’Escola d’Hosteleria i Turisme de Cambrils, on es va fer una cata a cegues valorant la textura, el gust i la presentació. La Baguet superà els 70 punts i així va poder accedir a la final, celebrada aquest dijous a Barcelona. De les comarques de Tarragona hi han arribat quatre.

Gemma Benaiges ha afirmat a Tots21 que ‘el guardó ha estat un reconeixement com a excel.lència artesanal 2021 i ara entrarem a formar part d’una ruta per tot Espanya, la ruta anomenada ‘El buen pan’. També faran una cata i valoraran, de manera anònima, el tracte que es fa a la botiga i l’exposició del pa. És un orgull haver assolit el guardó’, ha manifestat. Els set finalistes han rebut cent quilos de farina i el guanyador, 300 quilos.

J. Garcia