Cartell del sopar solidari del pròxim 3 d’octubre a Salou. Foto: Cedida
L’Hotel Olympus Palace 4* de Salou celebra el pròxim dia 3 d’octubre un sopar benèfic per lluitar contra la malaltia de l’ictus. Un esdeveniment que marida solidaritat i gastronomia en un espai icònic com és rooftopSummit. A la darrera planta de l’hotel s’hi aplegaran xefs de reconegut prestigi del territori per delectar els paladars dels assistents a la causa.
Estrelles Michelin i Sols Repsol
El ‘Sopar Benèfic per l’Ictus’ reunirà a Pep Moreno, del restaurant Deliranto i Cook&Travel de Salou; Ferran Cerro, del restaurant Ferran Cerro de Reus; Sergi Palacín, del restaurant Hiu de Cambrils, i Moha Quach del restaurant el Terrat de Tarragona.
Pep Moreno, del Deliranto, i Moha Quach, del Terrat, es posaran als fogons en aquest sopar. Fotos: Cedides
Pep Moreno (Estrella Michelin i Sol Repsol), Ferran Cerro (Sol Repsol i recomanat per la Guia Michelin), Moha Quach (Sol Repsol i recomanat per la Guia Michelin) i Sergi Palacín (recomanat per la Guia Michelin i la Guia Repsol) cuinaran diferents tapes que meravellaran els assistents a l’esdeveniment.
Ferran Cerro, del Ferran Cerro, i Sergi Palacín, de l’Hiu, completen el pòquer de cuiners estrella de la nit. Fotos: Cedides
Sorteig de regals i rifa d’un quadre de David Callau
Durant la celebració del ‘Sopar Benèfic per l’Ictus’ es sortejaran premis que desinteressadament han aportat diferents entitats col·laboradores. Totes elles han volgut sumar-se a la causa i, entre d’altres, hi haurà: samarretes de clubs esportius, àpats en restaurants referents del territori, lots gastronòmics, estades en hotels i spa&welness, productes farmacèutics, circuits oleoturístics i enogastronòmics.
Tanmateix, un quadre donat pel prestigiós artista cambrilenc, David Callau, serà rifat entre els assistents amb l’objectiu de sumar tota l’ajuda possible a la causa.
Inscripcions obertes
Gil Cristià, en nom de la propietat de l’Hotel Olympus Palace 4*, ha assegurat que “serà un sopar-còctel amb esperit solidari, amb música en directe, amb la participació de xefs de prestigi i on també tindrem sorpreses i sortejos en un espai incomparable. Serà una vetllada molt especial i animem a tota la societat a venir a passar-ho bé. Estem posant tot de la nostra part perquè un any més aquesta nit quedi gravada a la retina de la gent”.
El sopar benèfic se celebrarà el dijous 3 d’octubre a les 19:30h, a l’espectacular rooftop Summit de l’Hotel Olympus Palace 4*. El preu destinat a la causa benèfica és de 60 euros per persona. També hi ha una fila zero per totes aquelles persones i entitats que hi vulguin col·laborar.
L’enllaç per formalitzar la inscripció en el sopar benèfic per l’ictus és el següent: https://www.hotelolympuspalace.com/evento-solidario.html Per qualsevol consulta el telèfon de contacte és el 661 350 513.
Una representació de la trentena d’acadèmics presents a l’Hiu. Foto: H.Moya
L’Acadèmia de Gastronomia de Tarragona ha visitat la vila marinera de Cambrils, i ho ha fet per descobrir el restaurant Hiu, liderat pel xef Sergi Palacín, format a l’Institut Escola d’Hoteleria i Turisme de Cambrils. Un establiment camí dels dos anys de vida.
“L’àpat ha estat espectacular, tota una aposta creativa de futur” ha assegurat Ana Vilallonga, presidenta de l’Acadèmia de Gastronomia de Tarragona. La cuina de l’Hiu la caracteritzen els notables tocs asiàtics, fruit de l’experiència d’una dècada d’en Sergi Palacín als fogons del Gangan de Bangkok, que va ser considerat durant força anys el millor restaurant d’Àsia.
Sergi Palacín (dreta) cuinant amb el seu equip. Foto: H.Moya
Hiu en tailandès significa ‘tenir gana’, i entre això i les creacions culinàries del xef, sumat al maridatge del celler prioratí Mas Alta, representat pel seu director comercial, Manel Subirà, el dinar ha delectat i molt els paladars dels acadèmics. El subdelegat del Govern espanyol a la demarcació de Tarragona, Santiago Castellà, ha estat el convidat d’excepció de l’acadèmia en aquesta ocasió.
D’entre els plats més destacats podem trobar la croqueta de pollastre satay, el plat de sardina fumada amb moresc, les cloïsses Tom-Kha marinera a l’estil Thai, el Chili crab de cranc de closca tova en tempura o el milfulls d’orelleta, figues, nous i mel Yemen.
Una de les creacions culinàries de l’àpat maridat amb el vi del celler Mas Alta. Foto: H.Moya
L’Acadèmia de Gastronomia agraeix a Sergi Palacín la seva dedicació i afecte i també al celler Mas Alta per la seva implicació. La pròxima visita dels acadèmics ja està marcada en el calendari gastronòmic, serà el dimarts 15 d’octubre a la Conca de Barberà, serà el torn de tastar els plats de l’emblemàtic Cal Travé.
L’edició d’enguany se celebrarà els caps de setmana del 28 i 29 de setembre i 5 i 6 d’octubre. Foto: Cedida
La Denominació d’Origen Tarragona organitza a finals de setembre i principis d’octubre una nova edició de la seva Festa de la Verema amb l’objectiu de promocionar la seva Ruta del Vi, a l’hora que oferir als visitants l’oportunitat de gaudir i conèixer els vins del seu territori mitjançant diverses propostes enoturístiques.
L’edició d’enguany se celebrarà els caps de setmana del 28 i 29 de setembre i 5 i 6 d’octubre, i hi participaran 11 dels cellers que formen part de la DO: Celler Estol Verd, Celler Mas Amfres, Celler Mas Bella, Celler Molí de Rué, Celler Mas del Botó, Celler Pedrola, Celler Suñer, Cellers Blanch, Grup Fruiter Benissanet, Vinícola de Nulles i Vinya Janine.
Hi participaran 11 dels cellers que formen part de la DO Tarragona amb activitats de tota mena. Foto: Cedida
Varietat d’activitats per tots els públics
Aquesta edició de la Festa de la Verema recull en el seu programa una àmplia oferta d’activitats en un format per a tots els públics, inclús algunes d’elles també amb etiqueta pet friendly. Els assistents podran triar entre una oferta de propostes de diverses categories. La primera d’elles, la gastronòmica va des d’esmorzars, brunch i dinars de verema, amb tast de vins i most per als més petits, productes de proximitat de la zona i plats típics com la clotxa.
Dins de l’oferta més cultural de la Festa de la Verema hi ha mercats, propostes musicals entre altres espectacles. Així mateix, dins de la programació, els amants del vi podran triar activitats que combinen el turisme actiu, com una navegació guiada en kayak, els jocs d’enginy, amb una proposta d’escape room, o les passejades històriques. Activitats en definitiva dirigida a tots aquells i aquelles que vulguin passar una molt bona estona ja sigui amb la família, els amics i les amigues.
Totes les activitats necessiten reserva prèvia i es poden consultar al detall en a la pàgina web oficial de la DO Tarragona. Foto: Cedida
Però també hi ha activitats per viure la verema de primera mà, formant part de l’equip de treball del celler i anant a la vinya a veremar, posant un granet de sorra personal en l’elaboració de la pròxima anyada dels vins dels cellers així com conèixer de primera mà com s’aplica i en què consisteix la viticultura regenerativa.
Totes les activitats necessiten reserva prèvia, i es poden consultar al detall en a la pàgina web oficial de la DO Tarragona, una de les denominacions d’origen amb més història de Catalunya. La DO Tarragona com a tal es va crear l’any 1945 i el seu primer reglament es va aprovar pel Ministeri d’Agricultura el 25 de març de 1947. Aquesta denominació d’origen es va crear inicialment per protegir el vins de licor, els anomenats Tarragona Clàssics. Va ser posteriorment, l’any 1959, quan es van començar a protegir els vins secs i també els semidolços.
La representació femenina al ‘rooftop’ SUMMIT de Salou. Foto: H.Moya
L’Associació d’Empresàries i Emprenedores de Tarragona ADEE-BPW ha presentat la nova junta directiva -que tindrà un mandat de quatre anys- i en la que els dos objectius principals són: l’aposta per idees innovadores dins de l’associacionisme femení i fer pinya amb les entitats del territori.
La recent escollida presidenta, Estefanía García -que agafa el relleu de Sonia Mateo– ha aprofitat per presentar a la junta directiva que conforma l’entitat i ha marcat les línies estratègiques d’aquesta nova etapa en la que destaquen: donar visibilitat a les sòcies, el networking i formació continuada o la signatura de convenis amb associacions i col·legis professionals per ampliar la xarxa de lideratge femení. Donant suport en la tasca diària de l’associació hi haurà Pat Antón com a vicepresidenta, Fina Méndez com a secretaria i Conchita Curull, Mariluz Pujol, Lucía Martins i Marta Torres com a vocals.
Estefanía García durant la seva intervenció en la presentació. Foto: H.Moya
Estefanía García ha aprofitat el seu discurs de presentació per fer èmfasi en que “volem construir relacions a llarg termini per beneficiar-nos mútuament. És imprescindible disposar de tècniques que promoguin el benestar professional de les dones. Volem arribar a tots els col·lectiu per exemplificar que som un valor afegit”.
La nova junta directiva amb Jordi Cervera, representant de la Fundació Gresol. Foto: H.Moya
La presentació ha comptat amb la presencia de més de 40 dones empresàries i professionals de tots els sectors i localitats de la demarcació de Tarragona. Tanmateix, també hi ha tingut presència d’altres entitats com la Fundació Gresol, representada pel seu secretari, Jordi Cervera; per l’Associació d’Empresàries i Directives de Tarragona (AEDT), amb Ana Ibars com assistent, i també Talent Femení.
L’esdeveniment s’ha tancat amb la celebració d’un còctel al magnífic rooftop de l’Hotel Olympus Palace 4* de Salou, seu escollida per la posada de llarg d’aquest nou rumb de l’Associació d’Empresàries i Emprenedores de Tarragona ADEE-BPW.
Algunes de les ampolles de l’edició especial dedicada a la Festa Major de Santa Tecla d’aquest 2024. Foto: Cedida
L’ampolla especial del Vermouth Yzaguirre Clàssic Negre torna a vestir-se de gala per a Santa Tecla amb una etiqueta exclusiva. En aquesta edició, Bodegas Yzaguirre ha adaptat la il·lustració dissenyador gràfic tarragoní Marc Volpini, autor del cartell oficial. Es tracta d’un homenatge a la Baixada, un dels actes centrals de la festa major. En total hi haurà una edició limitada de 2.500 ampolles.
Les festes de Santa Tecla de Tarragona tindran lloc del 13 al 24 de setembre. Per brindar no faltarà el vermut insígnia de la ciutat, que de nou presenta la seva ampolla especial de Santa Tecla, amb un disseny dedicat la Baixada. És la IX edició de les ampolles exclusives de Santa Tecla del Vermouth Yzaguirre Clàssic Negre, que avui ja s’han convertit en tot un reclam per als col·leccionistes.
Ampolla commemorativa de les festes de 2021. Foto: Cedida
Coneguda com la Baixada de l’Àliga és un dels actes més representatius i multitudinaris de les festes tarragonines. Consisteix en el recorregut nocturn de l’Àliga, de la Mulassa i el Lleó (les Bèsties del Seguici) i dels Gegants Moros per diversos carrers de la part alta de la ciutat, elements que protagonitzen el disseny. L’acte tindrà lloc la nit del 21 al 22 de setembre, en un recorregut que, com sempre, s’inicia baixant les escales que es troben davant la Catedral.
Fidels al seu compromís amb la cultura local i el territori, Yzaguirre brinda suport a activitats com la tradicional Musclada de Santa Tecla, que serà el dia 14 de setembre a les 13h a la Pèrgola del Serrallo, o L’entrada de Músics, el dia 22 a les 12h al portal del Roser; després, a la plaça de les Cols, Santa Tecla Gastronòmica amb El concert de Vermut Yzaguirre, a càrrec de La Fanfara.
Yzaguirre ho celebrarà com a millor vermouth d’Espanya
El Vermouth Yzaguirre Negre Reserva ja pot presumir de guardó de millor vermut d’Espanya. Aquesta setmana ha tingut lloc l’acte de lliurament dels Premis als Millors Vins i Espirituosos de 2023 a Madrid. Una cerimònia organitzada per l’Associació Espanyola de Periodistes i Escriptors del Vi (AEPEV), amb representació de la família Salla Solé, propietària d’Yzaguirre, i que van agrair aquest reconeixement que, a més, arriba en el seu 140 aniversari.
El vermut Yzaguirre Negre Reserva ha rebut el guardó de millor vermut d’Espanya en els Premis als Millors Vins i Espirituosos de 2023 de l’Associació Espanyola de Periodistes i Escriptors del Vi (AEPEV). Foto: Cedida
El premi de millor vermut d’Espanya es va comunicar a principis d’any, després de donar-se a conèixer el resultat de la votació dels 200 afiliats de l’AEPEV, organització formada per periodistes, comunicadors, editors i escriptors del vi.
Bodegas Yzaguirre va ser el primer celler d’Espanya a llançar un Vermouth Reserva. Es tracta d’una beguda molt aromàtica, aterridora i agradable al paladar, amb notes de fusta, herbes i espècies amb notes de fruita madura. S’envelleix durant 12 mesos en botes de roure, la qual cosa li confereixen caràcter i consistència. Està pensat com a aperitiu diari, i es recomana maridar amb ibèrics i formatges semi curats i curats.
Façana de l’hotel Olympus Palace de Salou, que acull el ‘rooftop’ Summit. Foto: Cedida
El rooftopSummit continua sent el referent musical del ball i la diversió a la Costa Daurada. Aquest espai inigualable, situat a la última planta de l’hotel Olympus Palace 4* de Salou, presenta per aquest mes de setembre una sèrie d’activitats d’oci oberta per tots aquells que vulguin sortir de casa i passar-ho d’allò més bé.
Tributs, màsterclass, monòlegs, sopars musicals i cocteleria sorprenent composen un ventall d’esdeveniments que s’allargaran fins el diumenge 29 de setembre. Uns espectacles que es podran gaudir als 1.600 metres quadrats de la terrassa panoràmica situada a l’àtic de l’hotel que, recordem, aquest any viu el seu 35è aniversari.
Grans tributs a artistes internacionals
El cartell d’activitats al rooftop Summit el composen tributs a grups i artistes de talla internacional. Aquest dissabte 7 de setembre a partir de les 20h el teló l’aixequen les Abba Girls, que homenatjaran al reconegut quartet suec que va triomfar al Festival de la Cançó d’Eurovisió de 1974. Tanmateix el dissabte dia 21 de setembre a la nit, Freddie Mercury ens delectarà amb la seva característica veu amb el Tribut a Queen. La darrera de les actuacions serà el dissabte 28 de setembre, el segell musical de Julio Iglesias tornarà a embolcallar la nit al Summit.
La terrassa del Summit és un dels espais més exclusius de la Costa Daurada. Foto: Cedida
Noms propis com Miki Dikai o Astrid Torrente
Per la terrassa a cel obert de l’Olympus Palace 4* de Salou també passaran reconeguts noms propis. El dissabte 14 de setembre a partir de les 20h l’humor del reconegut còmic gadità Miki Dikai provocarà mil i un somriures amb el seu talent. El divendres 27 de setembre serà el torn de la violinista reusenca Astrid Torrente, guanyadora del programa de Tv3 ‘La Gran Vetllada’ i convidada a tocar al reality televisiu First Dates. Una actuació que començarà a partir de les 21:30h.
Música remember i versions personalitzades
L’epicentre festiu del Summit també farà gaudir als nostàlgics de la música d’ahir, d’avui i de sempre. El diumenge 15 de setembre música remember per ballar a partir de les 19h. El divendres 20 de setembre a partir de les 20h versions personalitzades amb el duo format pels germans Lazarte, Ronaldo al contrabaix i Sergio amb la guitarra de jazz i clàssica. S’oferirà música de cine, bossa nova, jazz tradicional, entre d’altres. El dia 22 de setembre a partir de les 19h arribarà la festa ‘Lluna de Setembre’ amb música dels anys vuitanta i noranta. Finalment el diumenge dia 29 de setembre una màsterclass de salsa i batxata arrodonirà un mes carregat d’activitats.
La totalitat de serveis del ‘rooftop’ salouenc per excel·lència mantenen la seva activitat durant el setembre. Foto: Cedida
Gastrococteleria
Al restaurant del Summit durant tot el mes de setembre es poden assaborir uns dinars excel·lents i, a les nits, uns sopars sensorials maridats amb còctels que deixaran bocabadat als comensals més exigents. Les reserves per aquests àpats s’han de formalitzar trucant al següent número de telèfon, el 690 149 866.
ingeru Rodríguez, xef de la casa i José Luís Todó, propietari de Donum Deus. Foto: Helder Moya
José Luis Todó és un advocat i caçador de Bot (Terra Alta), propietari de Donum Deus, un projecte empresarial amb el que comercialitza des de fa anys a diferents restaurants la carn de cabra hispànica salvatge del massís del Ports. Ell i una bona colla de caçadors -alguns del Safari Club Internacional European Chapter– s’apleguen un diumenge d’estiu al restaurant Amonaren Etxea de Botarell, després d’una intensa jornada matinal de caça del colom tudó per la comarca del Baix Camp.
José Luis Todó és clar i transparent en el seu missatge des del primer minut «reivindico la caça com actor i actiu social, la caça com a dret inalienable dels caçadors i la caça com a mode i modus vivendi». I ho fa tot assaborint un exquisit steak tartar de cabra hispànica picat a ganivet. José Luis Todó xala amb les creacions culinàries d’Aingeru Rodríguez, xef del restaurant amfitrió i temple de la cuina cinegètica.
El paladar de José Luis Todó i el dels seus companys de caça es delecten amb una fantàstica amanida de tudó escabetxat preparat per l’ocasió «hi ha una superpoblació de tudó a la zona del Camp de Tarragona. Nosaltres ajudem a disminuir aquest número i en conseqüència els danys que produeixen aquests animals als pagesos i a la indústria».
L’aplec de caçadors a l’Amonaren Etxea brindant per la cuina cinegètica. Foto: Helder Moya
Posar en valor la carn de caça
«La carn de caça és completament sana, diferent, amb unes característiques organolèptiques molt marcades i que aporta riquesa al territori. Animo a la gent a que primer la tasti i en conseqüència opini objectivament». Així de ferm es mostra José Luis Todó davant dels debats existents sobre la mateixa, i incideix que «el debat que existeix actualment és per ignorància, per persones que opinen sense haver-la provat mai i que ens etiqueten com els ‘assassins’ de la mare de Bambi, que mai va existir».
La inspiració d’un plat basat en el Bosc d’Oma, de l’artista basc Agustín Ibarrola. Foto: Helder Moya
L’àpat a l’Amonaren Etxea és un veritable agermanament i una forma d’entendre una jornada de caça. Els comensals proven un bacallà a la biscaïna amb 5 salses: de kiwi, de calamarsó, de taronja, de cirera i de garnatxa negra. Un plat presentat i inspirat en el Bosc d’Oma, una de les obres més conegudes de l’artista basc Agustín Ibarrola i que mostra la relació entre la natura i la presència humana. Un apunt del que fa esment al menjador el cuiner Aingeru Rodríguez.
Finalment, a taula una frisona gallega de maduració mitjana, distribuïda per PAC SL -empresa d’alimentació situada a la Selva del Camp– fa les delícies dels caçadors aplegats al restaurant. El brindis de José Luis Todó tanca la vetllada, les copes s’uneixen gràcies al «llarga vida a la caça i a l’Iberian Chapter!».
Els tres ponents a l’inici del debat al restaurant Amonaren Etxea. Foto: Cedida/H.Moya
A Botarell, al restaurant Amonaren Etxea, hem posat el focus del debat en els productes carnis i la restauració. Ho hem fet amb convidats d’excepció i entesos en la matèria del nostre territori: amb en Josep Maria París, gerent de PAC SL, empresa d’alimentació del nostre territori situada a la Selva del Camp; Víctor Perales, president de l’Associació d’Empreses d’Hostaleria (AEH) de Reus i l’amfitrió de la casa, el xef del restaurant, el basc Aingeru Rodríguez.
Un debat a taula tot assaborint creacions culinàries de primeríssim nivell preparades per Aingeru Rodríguez. Durant l’àpat els tres comensals han coincidit en destacar la rellevància de la procedència i traçabilitat del producte, la seva conservació, la forma de cuinar la carn i de presentar-la davant del comensal.
Víctor Perales i Aingeru Rodríguez dialogant sobre el producte de qualitat. Foto: Cedida/H.Moya
Opinions i reflexions
En Josep Maria París exposa que “és molt important la formació del restaurador, ja que la dificultat no està en portar bon producte, el fet realment important és que el xef sàpiga transmetre el valor de la mateixa al comensal”, apunta el gerent de PAC SL.
Per la seva part Víctor Perales, de l’AEH de Reus apunta durant el debat que “els clients han de saber on trobar l’excel·lència, amb honestedat i transparència. I si volen el certificat de traçabilitat de la carn, es mostra i ja està, això denota confiança”.
Una de les creacions culinàries que s’han assaborit amb producte de PAC SL. Foto: Cedida/H.Moya
Aingeru Rodríguez per la seva part és un ferm defensor del producte autèntic i certificat. Li agrada tafanejar, tastar, provar i, evidentment, cuinar. La seva persona exemplifica el fet de ser un veritable ‘laboratori gastronòmic amb potes’. Coneixedor al més mínim detall de la matèria prima amb la que treballa, el cuiner del restaurant situat a la comarca del Baix Camp ha volgut donar protagonisme en els seus fogons des dels seus inicis a la bona carn “com et fas expert en alguna cosa? Dedicant-li hores i hores. És important fer pedagogia de les diferents parts del boví, que el client ho aprengui i saber treballar-les. Per tant, cal sortir de la cuina i poder fer aquest cara a cara amb el comensal”.
Aingeru, conjuntament amb la seva dona Manuela, són els màxims responsables de l’establiment. Ella s’encarrega de fer uns exquisits postres casolans en format degustació i que delecta al nostre ‘Consell d’Experts’ reunits per l’ocasió. Tota una experiència el format de debat realitzat al restaurant Amonaren Etxea, i que tindrà conseqüències positives, segur.
Els acadèmics, lliurant el diploma commemorativa de la seva visita al restaurant tarragoní. Foto: Cedida
L’Acadèmia de Gastronomia de Tarragona ha viatjat a Mèxic, concretament al restaurant Frida. I ho ha fet sense moure’s de la capital tarragonina, visitant la Part Alta, per conèixer el menjar mexicà tradicional amb tocs mediterranis que ofereixen els seus propietaris, Gina i Leo.
Els acadèmics han assaborit, entre d’altres, uns fabulosos tacos al pastor i cotxinita pibil. També els paladars s’han delectat amb un hummus de fesols amb formatge ‘añejo’, cogombre i ceba adobada; i un guacamole amb totopos. La temptació dolça ha estat per al pastís de tres llets.
Els plats del Frida són una explosió de sabors on s’uneix la tradició mexicana amb la mediterrània. Foto: Cedida
Un cop finalitzat l’àpat, la presidenta de l’Acadèmia de Gastronomia de Tarragona, Ana Vilallonga, juntament amb representants de la junta, ha obsequiat el restaurant amb el diploma acreditatiu de la visita.
L’Acadèmia de Gastronomia ja prepara les visites per a aquest darrer quadrimestre del 2024 i que portarà els acadèmics a visitar restaurants del Camp de Tarragona i de les Terres de l’Ebre.
L’Ars Collecta Blanc de Noirs Reserva 2019 és el Millor escumós de l’Estat, segons el Ministeri. Foto: Cedida
Codorníu Ars CollectaBlanc de Noirs Reserva 2019 ha rebut de la mà del Ministeri d’Agricultura, Pesca i Alimentació, el reconeixement com a ‘Millor escumós de l’Estat’. El guardó forma part dels Premis Aliments d’Espanya 2024, un reconeixement als professionals o entitats que contribueixen a impulsar el sector de l’alimentació, clau per a l’economia del país.
Aquest mateix any, Ars CollectaBlanc de Noirs Reserva 2019 ha obtingut un Gran Bacchus d’Or en el Concurs Internacional de Vins Bacchus 2024, la màxima distinció d’aquest certamen on es tasten a cegues vins procedents de les grans regions vitivinícoles del món. En ser l’únic de la seva categoria a obtenir aquest premi, es convertia en el Millor Cava Blanc de Noirs segons el reconegut certamen.
Un cava elaborat amb tres varietats
Codorníu Ars CollectaBlanc de Noirs 2019 “es tracta d’un cava d’extraordinària elegància, propiciada per la varietat pinot noir, combinada amb una alta acidesa, que obre un ventall d’experiències gastronòmiques i amb exquisides aromes de flors blanques i fruits vermells. S’elabora amb tres varietats: pinot noir del Segrià (de clima continental), que és la varietat predominant i aporta frescor i potencial d’envelliment; trepat de Conca de Barberà (continental) i xarel·lo del Penedès (mediterrani)”, expliquen des de Codorníu.
L’Ars Collecta es compon dels nou caves més selectes de Codorníu. Foto: Cedida
Codorníu Ars Collecta Blanc de Noirs pertany a la col·lecció de caves d’alt prestigi de Codorníu Ars Collecta, que va néixer l’any 2016 amb cinc caves. Durant el seu primer any de vida, va esgotar totes les existències en només uns mesos. Un any més tard, el 2017, es va estrenar amb la prestigiosa qualificació de ‘Cava de Paratge Qualificat’ i 5 anys després del seu naixement, Codorníu Ars Collecta ja incloïa 8 caves exclusius amb edicions limitades, les seves vendes havien crescut gairebé un 70% i havia rebut més de 120 premis i reconeixements a la seva qualitat.
Avui, Ars Collecta es compon d’un total de nou caves: tres caves Reserva (Blanc de Blancs, Blancs de Noirs i Grand Rosé); l’emblemàtic Jaume Codorníu i Josep Raventós; tres caves de Paratge Qualificat – La Fideuera, El Tros Nou i La Pleta-; i el 459, considerat per molts la cúspide del cava, amb un exquisit cupatge dels tres paratges qualificats.
La col·lecció acumula centenars de reconeixements enològics tant a nivell de l’Estat com internacional. Des d’una Medalla d’Or al prestigiós Concours Mondial de Buxellers o als Sakura Awards del Japó, fins a 95 punts de la Guia Proensa, 93 a la Guia de Vins ABC o 93 punts també a la Guia Peñín. La seva ampolla també va ser reconeguda amb el prestigiós premi internacional Pentawards Bronze l’any 2018 i l’International Wine Challenge Merchant Awards li va concedir el guardó al Millor Embalatge de 2019.
El primer sopar va aplegar pràcticament un centenar d’assistents. Foto: Cedida
Frank Sinatra aterra a la Boella el pròxim dissabte 17 d’agost en el que serà un nou ‘Concert del Jardí de La Boella’. Després de l’èxit de la formula realitzada el darrer diumenge de juliol, aquest nou esdeveniment tornarà a maridar música i gastronomia en un dels escenaris amb més glamur de tota la Costa Daurada.
En el primer concert, l’èxit va ser aclaparador, pràcticament un centenar de persones van apostar per viure una experiència (120 euros per cap) que combina de manera excel·lent, la gastronomia de la Boella i el Tribut a Frank Sinatra. De fet Marc Delblanch, director de la Boella feia un balanç molt positiu del desenvolupament del primer ‘Concert del Jardí de La Boella’ “el nivell de satisfacció i els comentaris dels assistents va ser molt alts a tots els nivells. Evidentment això ens porta a mantenir aquests estàndards de qualitat pel pròxim concert que portarem a terme”.
La gastronomia és marca de la casa a la Boella. Foto: Cedida
Un menú degustació al ritme de les cançons de ‘La Veu’
Un aperitiu de benvinguda amb pernil i formatges t’obria les portes del jardí de la Boella, tot brindant amb una bona copa de cava. Un cop a taula el teló s’aixecava amb un ‘salmorejo’ amb gambes, caviar d’oli i fulla cruixent d’alfàbrega. El ‘salmorejo’ estava deliciós i servia per donar pas al turbot amb salsa de vermut i musclus. El tercer passi era pel tataki de presa ibèrica amb salsa de mel i mostassa. El moment dolç de la nit era pel meló osmotitzat de menta i llima amb sorbet de maracujà. Un postre deliciós que atrapava explosivament el paladar.
Poder maridar música i les creacions culinàries és tota una experiència al jardí de la Boella. Foto: Cedida
Un menú degustació itinerant i en la companyia de Vinyes del Grau blanc (DO Tarragona); de ca N’Estruc negre (DO Catalunya) i el cava d’Adernats Vinícola de Nulles.
Un concert ben aconseguit
Tot i que la veu d’en Frank Sinatra és inimitable, l’Edu Ferrer –responsable del tribut– aconsegueix atrapar als assistents. La seva veu fins i tot va provocar que en el primer concert alguns comensals abandonessin la taula i es llencessin a ballar davant de l’escenari.
L’Edu va obsequiar amb un gran repertori de temes coneguts de Sinatra però no ho va fer sol. Joan Chamorro al contrabaix va estar sublim, aportant la seva experiència. Arnau Julià a la bateria i en Marc Martín al piano van sumar amb les seves notes musicals a una experiència notable.
Aquest mes d’agost es faran dues actuacions més. Foto: Cedida
El recital de jazz tancarà el cicle de concerts
Després del segon concert, el tercer serà el dia 24 d’agost, amb el jazz com a protagonista i la veu de Laia Masdeu. Per poder assistir les inscripcions s’han de formalitzar mitjançant la pàgina web de la Boella.
La piscina icònica del Càmping Alfacs mira a la badia. Foto: H.Moya
Corria l’any 2016 quan els estudis barcelonins d’arquitectura Bajet Giramé i JAAS van assumir la responsabilitat d’un projecte important que els hi va caure a les mans: renovar el Càmping Alfacs d’Alcanar (Montsià).
La transformació s’ha anat realitzant per fases, tot aprofitant els mesos d’hivern per convertir les 2,5 hectàrees que ocupa el càmping –inaugurat l’any 1956– en un espai de vacances sostenible, respectuós amb l’entorn i amb un disseny arquitectònic enfocat al turisme de qualitat.
Recentment l’associació ARQUIN-FAD ha guardonat l’obra amb el Premi FAD 2024 a la categoria Ciutat i Paisatge. És el primer càmping a aconseguir aquest reconeixement, fet que enorgulleix a Mario Gianni, actual director i tercera generació (nét dels fundadors) del Càmping Alfacs.
Mario, han passat unes setmanes, com heu assimilat haver guanyat aquest premi?
Precisament amb el pas dels dies és quan ets més conscient del que suposa haver-lo guanyat. Això ens obliga a ser molt més curosos amb el que fem, en poder fer realitat les expectatives de tot el que espera el client quan ens brinda la seva confiança. És important correspondre amb generositat les felicitacions que, a dia d’avui, encara ens arriben pel premi.
El calendari d’activitats el condueix l’Alfac Tennis Academy. Foto: H.Moya
Competíeu contra projectes amb ‘molta solera’ de la resta d’Espanya, això encara dignifica més aquest guardó?
Érem conscients que pel fet de ser finalistes teníem moltes opcions. La veritat és que, en el seu dia, quan vam fer l’encàrrec als arquitectes, els vaig traslladar el missatge de què aquesta transformació havia de portar-nos a aconseguir moltes coses. Entre elles, el fet que quan un client veiés les nostres instal·lacions, agafés i truqués per telèfon a un amic seu per dir-li que havia de venir al Càmping Alfacs. Realment és una arquitectura feta a mida, molt adaptada a aquest territori, amb personalitat. Ha de meravellar a qui ho vegi.
Només entrar al càmping, a mà esquerra hi trobem ‘Alfacs Village’, una zona amb 23 ecobungalows, 6 glàmpings, la piscina i la Salina Beach Club. Un espectacle pels ulls!
Som un referent del glamping, una tendència en auge que combina l’experiència del càmping amb el luxe i la comoditat. Les noves zones d’ecobungalows, construïdes en fusta sobre murs de formigó, tenen vista sobre el mar i estan dissenyades per maximitzar l’experiència a l’aire lliure. Aquests ecobungalows compten amb envolupants ventilats i plaques fotovoltaiques, reflectint el compromís del càmping amb la sostenibilitat. En tot plegat hi hem invertit aproximadament uns 3,5 milions d’euros.
La Salina Beach Club és l’espai de trobada al càmping. Foto: H.Moya
Qui té l’oportunitat de fer una estada aquí s’enamora, oi?
Si aixeques la vista i mires cap a l’est, veus les Salines de la Trinitat, són una icona al Delta de l’Ebre i estan situades dins de la Badia dels Alfacs. Sempre hem cercat que el visitant pugui gaudir d’una experiència única, connectant amb la natura que ens envolta i que pugui gaudir de l’oci de la manera més sostenible possible.
Precisament enguany per saciar aquelles ganes de fer coses que té el client, disposem d’un programa d’activitats molt renovat i que fem amb l’Alfacs Tennis Academy. Oferim ioga davant del mar, aquagym, activitats infantils, un camp de biologia marina pels nens…
La teva ment no es cansa mai de treballar en millorar el Càmping Alfacs?
La veritat és que no (somriu). Actualment també estem fent un esforç per renovar els apartament situats davant del mar, i que estan datats dels anys setanta. Els estem renovant de dalt a baix i en la línia amb el que hem fet amb els ecobungalows. I pel 2025 ens agradaria poder oferir un petit Spa&Welness vinculat a la talassoteràpia.
Mario, què et sembla si parlem de la Salina Beach Club? Hi vindria cada dia…
Els càmping són espais de vida social i el nostre Beach Club és el punt de trobada, ja que està obert pels clients com pels visitants de fora. Tothom és benvingut ja sigui per venir a dinar, a fer una copa, gaudir de la música en directe que fem o per assaborir un arròs…
L’arròs de marisc és una delícia que cal assaborir en la visita al Càmping Alfacs. Foto: H.Moya
Arròs, especialitat de la casa! He tingut l’oportunitat de tastar el de marisc i és una delícia.
Volem destacar per treballar el producte de la zona, del ‘terreno’, amb una mínima transformació, ja que és molt saborós. Que el comensal provi uns musclos al vapor, uns canyuts, o els arrossos, especialment el de marisc. Xalarà!
Cal tenir present que a cuina treballem sobretot a baixa temperatura, amb una clara influència del forn de brasa Josper que tenim. I sobretot, amb l’excel·lent feina de tot el nostre equip, liderats per la Miriam i el Pere.
Per acabar, m’ha dit un ocellet que un ‘Tigre’ pot fer cap al Càmping Alfacs…
Fa molts anys, quan els meus pares dirigien el càmping, just a l’entrada teníem un cavall tord que es deia ‘Tigre’, jo n’estava molt d’ell. Doncs bé, em ronda pel cap des de fa temps, tot i que no se si ho acabarem de concretar, de poder tenir un burret mediterrani al càmping que es digui ‘Tigre’.
Marc Delblanch, director de La Boella amb el cartell dels concerts. Foto: Cedida
El jardí de la Boella es converteix aquest darrer diumenge de juliol en escenari a l’aire lliure d’una sèrie de concerts únics a la demarcació de Tarragona. Un esdeveniment musical que també es celebrarà el dies 17 i 24 d’agost i que maridarà música i gastronomia en un dels espais més atractius de la Costa Daurada.
El director de la Boella, Marc Delblanch explica que aquesta iniciativa sorgeix per “brindar l’oportunitat de gaudir d’una experiència al nostre jardí, habitualment ja ho fem, però és en els esdeveniments més privats. Volem aprofitar aquests concerts per tothom qui vulgui viure un sopar-concert en un entorn tan bonic com el nostre i en un ambient que realment promet ser molt agradable”.
El jardí de La Boella és un racó ideal a la Costa Daurada com a seu d’esdeveniments. Foto: Cedida
Els dos tributs a Frank Sinatra i el recital de jazz de Laia Masdeu estaran maridats amb el millor segell de la Boella, com és un menú degustació confeccionat per a l’ocasió i que es portarà a terme abans de cada concert. Delblanch exposa que “som especialistes en gastronomia, és la nostra essència i així som reconeguts. Per tant crec que poder ajuntar el jardí de la Boella, la música en petit format i un sopar previ és una combinació magnífica per poder assaborir aquesta nit d’estiu amb un pla molt íntim”.
Els tres concerts estan destinats a un màxim de 80 persones, tenen un preu de 120 euros per comensal i començaran a partir de les 20h. Delblanch apunta que “la benvinguda la realitzarem amb un aperitiu, amb un tallador de pernil i una amplia degustació de formatges. Mitja horeta després ja es passa a taula on hi ha un primer plat fred, després una carn i un peix, i posteriorment postre, cafè i copa”. Les inscripcions es poden realitzar mitjançant la pagina web oficial de la Boella.
La música acompanya des de 2023 a La Boella. Foto: Cedida
Dimarts i dijous música a la terrassa
Cada dimarts i dijous durant l’estiu els amants de la música també poden gaudir de l’experiència del sopar amb música en viu, concretament a la terrassa del restaurant de la Boella “això ja ho vam iniciar el 2023, els dimarts acompanyem amb música clàssica de violí i els dijous amb piano. Tot per convertir la vetllada gastronòmica en una experiència molt més agradable”.
Finalment Delblanch ha fet balanç positiu del primer semestre de l’any per la Boella “aquest 2024 està sent fins i tot millor que el 2023. Esperem que la tònica segueixi en aquest segon equador de l’any”.
Taula presidencial de l’Acadèmia en la seva visita a Summkt. Foto: Cedida
Acadèmia de Gastronomia de Tarragona ha portat a terme la segona visita del curs 2024-25, i ho ha fet al restaurant Summit. La terrassa situada a la planta àtic de l’Hotel Olympus Palace de Salou ha congregat a pràcticament una quarantena d’acadèmics. Tothom ha pogut gaudir d’un àpat preparat per l’ocasió en un espai de 1.600 metres quadrats, a cel obert, amb vistes panoràmiques i mediterrànies. El dinar no ha deixat indiferent als comensals, el xef Joan Mayo ha elaborat una combinació culinària que ha estat maridada amb diferents còctels marca de la casa.
La presentació dels plats i dels còctels ha anat a càrrec del sommelierDani Guzmán, qui ha posat l’enfoc en la seva explicació tot apuntant que “és un maridatge basat en creacions, còctels i música, i on cada ingredient juga un paper molt important en aquesta experiència sensorial”. Joel Segura, director de l’Hotel Olympus Palace ha estat pendent de tots els detalls durant la visita de l’Acadèmia, en un hotel que recordem ara fa uns dies celebrava el seu 35è aniversari. Un establiment referent a tota la Costa Daurada.
Cada plat de l’àpat ha anat acompanyat del seu còctel. Foto: H.Moya
Convidats d’excepció en aquest dinar de l’Acadèmia de Gastronomia de Tarragona han estat Santiago Castellà, subdelegat del Govern d’Espanya a la demarcació de Tarragona; el recent nomenat subdelegat de Defensa a Tarragona, José Manuel la Torre, acompanyat de la seva esposa i Vicenç Lleonart, cap de la Regió Policial del Camp de Tarragona.
Finalitzat l’acte es va fer entrega del diploma de l’Acadèmia de Gastronomia de Tarragona. Foto: H.Moya
Els assistents han tingut l’oportunitat d’assaborir plats tant interessants com les ostres amb Gin Sour, la ploma ibèrica New York Sour, el dau de tonyina amb Summit còctel o la trilogia de fruita. Ana Vilallonga, presidenta de l’Acadèmia de Gastronomia de Tarragona ha fet entrega a Marian Roca, directora de Summit, del diploma acreditatiu per la visita realitzada.
Els 1.600 metres quadrats de Summit s’obren al cel de la Costa Daurada. Foto: Cedida
Ubicat a la planta àtic de l’Hotel Olympus Palace de Salou, Summit és el rooftop de referència de la Costa Daurada on celebrar esdeveniments familiars, reunions d’empresa o gaudir d’un àpat o sopar entre amics. Un espai amb 1.600 metres quadrats i vistes 360º. A Summit descobrireu una experiència gastronòmica única al vostre restaurant, amb creacions culinàries basades en productes de temporada. Marian Roca és la directora de Summit.
Què hi pot trobar el client que vingui al restaurant?
Durant el dia treballem una oferta gastronòmica més lleugera, basada sobretot en tapes i snacks. En canvi, a la nit tenim una proposta diferent i un menú maridatge amb cocteleria prèvia reserva.
Quins són els aspectes diferencials de Summit?
Tenim la gran sort d’estar en un entorn únic a Salou, amb una terrassa panoràmica a cel obert. A més, cada tarda el vent de marinada ens acompanya a partir de les 19 hores, aportant a Summit la frescor de l’estiu que tant estimem a la Mediterrània. Un veritable oasi on desconnectar i relaxar-se.
Marian Roca, amb llarga trajectòria en el sector, és la directora de Summit. Foto: Cedida
La nostra filosofia es basa concretament a fusionar la gastronomia amb la cocteleria. Tot això es tradueix en una unió explosiva de sabors, ja que per exemple, ens allunyem molt dels còctels convencionals.
Quins plats de la carta recomanaries?
La nostra oferta és molt dinàmica i ens agrada constantment incorporar-hi nous plats. Aquesta setmana hem ofert un ‘ceviche’ de llobarro amb llet de tigre que ha tingut molt bona acceptació. L’equip de cuina és jove, creatiu i cada setmana tenen noves propostes. Realment apostem per alguna cosa diferent, aquesta és la nostra distinció. Combinar amb cura un còctel amb un plat específic fa que es potenciï els sabors de tots dos i creem una sinergia única.
Volem sorprendre els clients, que acceptin la nostra proposta gastronòmica dels sentits, els demanem que confiïn i que es deixin portar i guiar a taula.
I els còctels, quins són els que més triomfen?
Mojito, Pinya Colada i Daikiri de maduixa són els més sol·licitats per saciar la calor. Ara bé, com que ens agrada innovar també en cocteleria, està tenint una gran acceptació un altre tipus de còctels més secs i menys dolços amb bases de whisky, bona mostra és el Whisky Sour.
Creacions culinàries com aquestes podeu assaborir al restaurant Summit. Foto: Cedida
Tot sota un ambient privilegiat i on mai s’atura l’activitat…
Efectivament. Disposem d’un cartell de vetllades tematitzades i tot tipus d’esdeveniments estiuencs que es poden trobar a les nostres xarxes socials, monòlegs, festes, showcookings, entre d’altres. Aquesta nit de dissabte a les 19:30h tenim ‘Les Nits Blanques’ i el proper 25 de juliol arriben les ‘Sopars amb Jazz’, amb l’actuació de Debbie Palfreyman Quartet.
Les portes del restaurant Summit són obertes a tothom, siguin clients o no de l’hotel. Simplement cal formalitzar la reserva trucant al següent número de telèfon, el 690 149 866. Quan trepitges per primera vegada el Summit, ja saps que repetiràs!
L’any passat es van aconseguir 120.675 euros, que van ser repartits entre tres entitats. Foto: Cedida
Ramon Marsal fa 15 anys que és el president de la Fundació PortAventura. L’any 2009 va assumir una responsabilitat que li encanta i li omple de vida. Tot just en una setmana arriba una de les cites més solidaries en les que el seu equip i ell treballen cada any, el Sopar Solidari de la Fundació PortAventura. Un esdeveniment que ja fa dies que ha penjat el cartell de complert.
Ramon, benvingut. Compte enrere pel dia D, el pròxim 25 de juliol. Com ho afrontes?
Carregat d’il·lusió i amb moltes ganes. Sembla que no però ja portem 13 edicions d’aquest sopar solidari. El mes de juliol per la Fundació PortAventura és molt especial, amb l’afegit de tots els ingredients que té organitzar aquest sopar tan bonic. Ja només queda una setmana…
Un any més, primer objectiu aconseguit. El Centre de Convencions estarà ple fins dalt…
Afortunadament! Realment enguany ha sigut impressionant, van haver-hi uns dies completament de bojos i ara ja només agafem inscripcions per estar a la llista d’espera, en cas que algú es doni de baixa. És un sopar que té molt bona acollida al territori, i fora també, ja que hi ha persones que venen i que estan a una hora de cotxe per venir fins aquí.
Com definiries l’essència del Sopar Solidari?
És un esdeveniment solidari, ara bé, amb un afegit social i de networking on assisteixen personalitats de diferents àmbits. Enguany podrem veure un parell d’espectacles de PortAventura durant el sopar, amb el tradicional sorteig de regals i que sempre funciona molt bé. Realment és un sopar de gala on tothom acostuma a gaudir-ne molt.
Ramon Marsal estarà un any més al capdavant del Sopar Solidari de PortAventura. Foto: Cedida
Per aquesta edició s’havien presentat 83 projectes per ser destinataris dels beneficis del Sopar Solidari…
Exacte. Una primera convocatòria que va estar oberta fins el passat 1 de març i que estava enfocada a entitats de tot el territori nacional. Enguany les entitats seleccionades han estat la Fundació Casa Sant Josep, el Centre de Formació Permanent i Port Aventura Dreams Village.
Pel que fa a la Fundació Casa Sant Josep, és una entitat adherida a la Xarxa Santa Tecla Sanitària, Social i Docent, i que va ser creada l’any 1912 per acollir nois i noies que es trobaven mancats d’un entorn familiar que se’n fes càrrec i, durant més de 100 anys, ha treballat en favor de la infància i adolescència en situació de risc o desprotecció.
L’altre projecte ens l’ha presentat la Universitat Rovira i Virgili (URV), concretament el Centre de Formació Permanent. Es tracta d’una iniciativa dirigida a joves en risc d’exclusió social i que atén a persones amb TEA, trastorns del neurodesenvolupament, persones discapacitades i persones extutelades per potenciar la seva continuïtat a la formació, tot afavorint el seu desenvolupament professional.
I PortAventura Dreams Village, ja ho sabeu, el nostre programa que cerca donar un respir a famílies amb fills que passen temporades llargues hospitalitzats, destacant la importància del benestar emocional en la lluita contra la malaltia i brindar suport, unió i motivació als afectats. Realment per la Fundació Port Aventura és un honor poder-los ajudar, ens omple de satisfacció.
Com viu Ramon Marsal la prèvia del Sopar Solidari. Hi ha nervis els dies abans?
Les 48 hores abans són força intenses. Això és com una boda i jo faig de pare de la núvia! Amb l’emoció inclosa (somriu). Em toca comprovar la composició de les taules, que ningú estigui fora de lloc. També toca participar en l’assaig general que fem… En definitiva, ho visc amb molta il·lusió. Com a president del patronat de la Fundació PortAventura, la responsabilitat com a amfitrió és molt alta.
Per acabar Ramon, 120.675 euros és la quantitat que es va aconseguir l’any passat. Propòsit de superar-la en aquesta tretzena edició del Sopar Solidari?
És la xifra que tenim entre cella i cella superar. A més, enguany el sopar presenta alguna novetat gràcies a l’enquesta que vam fer el 2023. Els resultats de la mateixa van derivar en que els assistents ens demanaven més estona de benvinguda, per poder relacionar-se i interactuar. Així que, enguany començarem a les 19:30h i fins les 21:30h no seurem a taula (allarguem mitja horeta l’aperitiu). Durant el segon plat farem els sorteig de regals i a la mitjanit, puntualment com cada edició, donarem per finalitzat el sopar. Això si, per qui tingui més ganes de ‘marxa’, tindrem DJ com cada any per qui vulgui allargar la vetllada una estona més.
Tenim moltes ganes que arribi el dia…
Gràcies Ramon per la teva amabilitat i ens veiem al sopar!
Allà us hi espero, gràcies a vosaltres per la difusió.
Marta Verona ha quedat impressionada amb les piscines d’Infinitum. Foto: Helder Moya
La madrilenya Marta Verona és nutricionista, actualment és docent al Basque Culinary Center i l’any 2018 es va proclamar guanyadora del programa MasterChef. El passat cap de setmana ella i la seva parella, el manresà i professor de fitnessCesc Escolà, van participar del ‘Wellness Day’ organitzat per Infinitum i que es va celebrar al Beach Club.
En Cesc va fer suar la cansalada als participants en una divertida sessió esportiva amb el Mediterrani de fons, tot desvelant que el seu somni seria el de “poder convertir-se en l’Arguiñano del fitness televisiu”. La Marta, per la seva banda, va impartir una classe magistral de nutrició, acompanyada d’unes receptes molt saludables.
-Marta, no cada dia es té l’oportunitat de fer una classe en un oasi de desconnexió com és Infinitum.
-Per mi tot el que sigui tenir vistes al mar em sembla un luxe. M’he quedat bocabadada amb les piscines d’Infinitum. Treballem molt durant l’any i cal ser conscients, com a éssers humans que som, que no cal ser tant ‘hipermegaproductius’ i que ens mereixem moments com aquests en espais paradisíacs com Infinitum.
-Abans de començar la seva classe, en Cesc ha preguntat als assistents si havien esmorzat o no. Som conscients del paper de l’esmorzar?
-Esmorzar és un àpat igual d’important que la resta que fem durant el dia. No cal esmorzar a les 8h del matí com ens volen ‘obligar a fer’ les grans indústries d’alimentació del cereal. Esmorzar ens pensem que és un tràmit i no és així. Per això és erroni al matí beure un suc industrial a base de fruita concentrada per complir i un paquet de galetes. Si no has de tenir temps, és millor esperar a les 13h a fer la teva primera ingesta del dia, amb nutrients de qualitat, que no pas fer-ho a les 8h amb dolents.
-Una experta com tu, què en pensa del dejuni intermitent?
-És una estratègia que realment funciona a nivell metabòlic, ara bé, cal comprovar també si a nivell mental va bé o no. Ja que et pot crear una relació tòxica amb el menjar.
-En què ens beneficia el dejuni intermitent?
-La moneda energètica preferida del nostre cervell és el sucre, la glucosa. Li encanta generar energia… El que succeeix al nostre cos és que no només tenim sucre, tenim greixos i també proteïnes. I moltes vegades el que volem és cremar greix. Com podem aconseguir que el nostre organisme ho faci de manera àgil? Gràcies al dejuni intermitent. I això és el que succeeix en aquesta fase de dejuni intermitent, per tant, li ensenyem al nostre cos a tenir flexibilitat metabòlica i a obtenir energia d’altres nutrients com el greix.
En Cesc Escolà va fer mossegar les dents als participants a la seva classe del ‘Wellness Day’. Foto: Helder Moya
En conseqüència, si optes per fer un dejuni de 16 hores, a les altres 8 hores has de consumir el mateix que si no ho fessis. És a dir, les teves 2.000 calories al dia, els teus nutrients de qualitat… Sí que és cert que, al menjar menys, la gent s’aprima. Ara bé, si falten dues hores per trencar el dejuni intermitent i estàs obsessionat i ho estàs passant malament mirant el rellotge, llavors el dejuni intermitent no és per a tu.
-Actualment, ets una autoritat en matèria de nutrició i alimentació, la gent t’escolta i posa en pràctica consells com els que has donat a Infinitum. Quan eres petita, en què somiaves a convertir-te de gran?
-Somniava en convertir-me en cuinera. De fet, la meva mare sempre m’explica que jo anava a la cuina i feia d’Arguiñano, començava a parlar i a fer els meus experiments. Ho tenia molt clar, volia ser cuinera de la tele. I amb 10 anys vaig demanar als Reis d’Orient una batedora per fer el merengue d’una Lemon Pie (pastís de llimona). De fet, quan em vaig presentar a MasterChef ho vaig fer amb aquest Lemon Pie que us comentava, molt més perfeccionat que quan tenia 10 anys (somriu). Amb 18 anys la meva intenció era anar a estudiar al Basque Culinary Center, però era molt car i la meva família no s’ho podia permetre.
Llavors, i gràcies al fet que el meu germà és ciclista professional, vaig cursar la carrera de nutrició, ja que continuava interessada en els aliments des d’un prisma molt més científic. I a quart de carrera vaig voler tornar a ajuntar la nutrició amb la cuina. Vaig veure que el premi de MasterChef era el màster de cuina al Basque Culinary Center, així que em vaig presentar, vaig guanyar i el vaig poder cursar de manera gratuïta. Avui en dia sóc professora al Basque Culinary Center de l’assignatura de nutrició culinària on ensenyo com la cuina influeix en el valor nutricional dels aliments..
-El moment en el que et trobes avui és un somni sobradament complert?
-Sí, sóc una d’aquelles poques persones satisfetes amb la seva realitat i ho agraeixo cada matí. Cada dia dono gràcies per no haver tingut por, per haver-me presentat a MasterChef, per haver aprofitat totes les oportunitats que he tingut. He viscut en una família d’emprenedors, el meu pare és empresari i tinc interioritzat aquest esperit.
Els assistents van poder preguntar diferents consultes nutricionals a la guanyadora de Masterchef 6. Foto: Helder Moya
-Un consell per gravar-nos a foc per aquest estiu?
-L’operació bikini no existeix sols a l’estiu, ja que aquesta ‘operació’ ha d’estar present durant tot l’any, els 365 dies. Si tu fas una restricció calòrica dos mesos abans de l’estiu, com el cos no és ruc, posteriorment el que vindrà és l’efecte rebot. El nostre cos necessita diàriament 2.000 monedes per funcionar, si de sobte li dones 1.000 i s’adapta, quan li tornis a donar 2.000 el que farà serà generar greix i més greix.
-I per acabar, un batut que ens recomanis per aquests mesos estiuencs?
-El batut ‘Pink-Panter’ és el meu preferit ja que m’agrada molt la Pantera Rosa. Utilitzarem llet de coco, ja que té àcids greixosos de cadena mitjana que ens aportaran energia de manera ràpida, i a mi m’agrada beure’m el meu batut i anar-me’n a entrenar.
En resum, per aquesta recepta necessitem uns 500 mil·lilitres de llet de coco, unes maduixes (250 grams) i essència de vainilla, és un aromàtic que ens recorda a sabors dolços i amb la vainilla no trobarem a faltar el sucre. Ho triturem tot i llestos per carregar-nos d’energia!
Els responsables de la propietat i artífexs del projecte, que va ser inaugurat el 27 d’abril del 1989. Foto: Cedida
L’hotel Olympus Palace 4* celebra 35 anys i ho fa reafirmant la seva aposta per la terrassa Summit. Un paradisíac espai pioner a la província de Tarragona, obert a hostes i visitants de l´hotel, i que marida cocteleria, glamur i gastronomia d´autèntica qualitat amb unes vistes de 360 graus.
“No volíem construir un hotel més, en un moment en què Salou creixia, tots els implicats somiàvem a modernitzar l’hostaleria a la Costa Daurada” apunta Gil Cristià, en nom de la propietat i un dels artífexs del projecte que va néixer conceptualment a mitjans dels vuitanta i que va ser inaugurat el 27 d’abril del 1989.
L’obertura de l’hotel Olympus Palace 4* va suposar una aposta clara pel confort i el servei, en un moment d’innovació i transformació de Catalunya. De fet, amb motiu dels Jocs Olímpics de Barcelona 1992, l’hotel va acollir la delegació olímpica japonesa.
Durant tots aquests anys de vida, l’hotel Olympus Palace 4* ha sabut adaptar-se a les exigències del segle XXI. Tot això amb una ocupació mitjana anual del 90% a les 240 habitacions de què disposa.
El ‘rooftop’ Summit va redimensionar l’hotel, amb 1.600 metres quadrats, una piscina envidriada i una terrassa única. Foto: Cedida
Rooftop Summit: la joia de la corona està estrenada
El rooftopSummit, inaugurat el juny del 2018, va redimensionar la construcció original de l’hotel –afegint una atractiva piscina envidriada amb 100.000 litres d’aigua– i un concepte referent gràcies a una terrassa a cel obert única al territori. Els 1.600 metres quadrats de que disposa i les vistes panoràmiques el converteixen en la joia de la corona de l’hotel Olympus Palace 4*. La terrassa també s’habilita com a espai cultural, de reunions, afterworks, presentacions comercials, corporatives o celebracions.
Coincidint amb el 35è aniversari de l’hotel s’ha estrenat un nou mobiliari al rooftop, afegint més sofisticació i elegància al Summit. Gil Cristià exemplifica que “val la pena aixecar els ulls i mirar cap amunt per veure que hi ha alguna cosa més que núvols al cel. Aquest és un espai únic per desconnectar i gaudir de la música, els còctels, de postes de sol i d’una gastronomia d’altura”.
La programació alça el teló al juliol
La celebració del 35è aniversari de l’hotel Olympus Palace 4* obre un estiu ple de novetats, amb una aposta clara pels esdeveniments i la gastronomia. Festes temàtiques com Somos Cuba by Soho Events el proper 7 de juliol o les Nits Blanques del 20 de juliol són alguns exemples “de la gran activitat que estem posant en marxa i que estan a l’abast de totes aquelles persones que vulguin gaudir-ne del nostre segell. També duem a terme tastos de vi, showcookings a cel obert i un gran ventall d’activitats de les quals informarem mitjançant les nostres xarxes socials” exposa Joel Segura, director de l’hotel.
Un hotel ‘business friendly’
La ubicació, l’atenció, la qualitat del wifi, la gastronomia, l´organització d´esdeveniments, la disponibilitat de les sales de reunió o disposar d´un gimnàs ben equipat, aquestes característiques defineixen l´hotel Olympus Palace 4* com a ‘business friendly’. Així mateix i per les seves característiques, l’hotel disposa de versatilitat i polivalència en tots els aspectes tal com descriu Lidia Adelantado, business quality manager de l’hotel “és un plaer que clients i empreses confiïn en nosaltres per organitzar el vostre esdeveniment. Per nosaltres un aniversari, una festa-còctel o una presentació corporativa tenen la mateixa importància. Gràcies a l’equip de l’hotel intentem donar el màxim perquè el grau de satisfacció sigui altíssim”.
La direcció de l’hotel ha fet un reconeixement a Josefa González i Miguel Baides, vinculats aquests 35 anys. Foto: Cedida
El 35è aniversari congrega una àmplia representació del territori
Una nodrida representació del teixit social, polític, cultural i esportiu s’ha donat cita aquest dimecres 3 de juliol al rooftopSummit per celebrar el 35è aniversari de l’hotel. Una festa on els assistents han estat partícips d’un esdeveniment que commemora una pàgina brillant en la història de l’hotel Olympus Palace de Salou. L’hotel a més ha reconegut Miguel Baides i Josefa González, empleats de la casa i que hi ha estan vinculats aquests 35 anys a l’hotel.
Sobre l’aniversari, Gil Cristià ha afegit que “fent un paral·lelisme, si fóssim un matrimoni estaríem celebrant els casaments de corall (somriu). És una satisfacció poder veure com l’hotel ha anat evolucionant i com els clients segueixen confiant en nosaltres després de tant de temps. És un orgull per a tots nosaltres i esperem continuar escrivint més capítols de la història de l’hotel Olympus Palace 4* de Salou els propers anys”.
Escolà va ser professor de fitness a ‘Operación Triunfo’ i Verona és nutricionista i va guanyar ‘MasterChef’. Foto: Cedida
El primer dissabte del mes de juliol Infinitum Beach Club dedica una jornada dedicada al benestar i la salut amb una activitat doble i que disposarà de la presència de Cesc Escolà i Marta Verona. Dos reconeguts especialistes, ell després de donar-se a conèixer com a professor de fitness al programa televisiu de ‘Operación Triunfo’, mentre que ella és nutricionista, xef i guanyadora del reality ‘MasterChef’ en la seva sisena edició.
Un esdeveniment vinculat al lifestyle i que promet emocions, aprenentatge i diversió. A més està obert a tot el públic per un preu de 40€. Les inscripcions es poden realitzar mitjançant el aquest enllaç (link aquí).
Els assistents podran gaudir d’una experiència completa que inclou dues masterclass exclusives i accés estàndard a l’Infinitum Beach Club fins a les 20h. L’esdeveniment està dissenyat per oferir una combinació perfecta d´exercici físic, alimentació saludable i relaxació en un entorn idíl·lic.
Els assistents podran gaudir d’una experiència completa amb accés estàndard a l’Infinitum Beach Club. Foto: Cedida
Programa de la sessió:
10:00h – 10:45h: Fitness Session – La jornada començarà amb una sessió de fitness dirigida per Cesc Escolà, on els participants aprendran exercicis i tècniques per mantenir-se en forma.
11:15h – 11:45h: Healthy Snack – Després de la sessió de fitness, s’oferirà un snack saludable per recarregar energies i continuar amb les activitats del dia.
11:45h – 13h: Masterclass de nutrició – Marta Verona impartirà una masterclass de nutrició, proporcionant valuosos consells sobre hàbits alimentaris saludables i com millorar la dieta diària.
Extres Opcionals:
Per a aquells que vulguin una experiència encara més completa, Infinitum Beach Club ofereix opcions addicionals que es poden gestionar a través de beachclub@infinitumliving.com:
Dinar a Flamma Beach Foodhouse; una oportunitat per gaudir d’un àpat deliciós i saludable al restaurant del club.
Sessions de massatge professional per relaxar-se i desestressar-se.
Accés exclusiu a la zona Pura, subjecte a suplement i disponibilitat.
A més, els residents es poden beneficiar d’un preu especial de 35€, que inclou les masterclass i l’entrada estàndard al Beach Club.
David Rodríguez, xef del restaurant Windsor de Barcelona, amb la carta del Menú Barcelona. Foto: H.Moya
Benvingut sigui el dia que a en David Rodríguez –xef del restaurant Windsor de Barcelona– li va caure a les mans ‘Vint segles de Cuina Catalana’. I ho va fer via Wallapop i de la seva dona, que és qui li va regalar l’obra del reconegut periodista, gastrònom i escriptor català Néstor Luján. En David, cuiner ‘mente pensante’ ha decidit referenciar a taula diversos d’aquests plats del llibre tot convertint-ho en el ‘’Menú Barcelona: Cuina catalana del segle XX’. Precisament en David ens confessa que “feia temps que aquesta idea em rondava pel cap, i amb la inspiració del llibre ara per fi és una realitat l’hem pogut materialitzar”.
Aquesta és una experiència gastronòmica on el comensal hi trobarà les receptes presents a les pàgines del llibre: plats que han marcat una època reinterpretats per l’equip de cuina del Windsor, adaptat a les tendències imperants al segle XXI.
Un menú ple de curiositats
El Menú Barcelona s’assaboreix en base a tres aperitius, tres principals i unes postres acompanyades de petit fours. Entre els aperitius trobareu la llagosta amb salsa tàrtara de l’Hotel Ritz, l’ànec a la taronja del Cau Ferrat i una recepta típica de la cuina popular: la tradicional sopa de farigola. Aquests tres aperitius són sublims, sobretot el sabor i olor de la sopa de farigola.
Els mítics canelons Rossini de la Maison Doree de Barcelona. Foto: H.Moya
Pel que fa als plats principals, també hi ha receptes típiques de la cuina popular barcelonina com són el bacallà amb patates i allioli o el xai amb samfaina dolça. Completen la proposta els mítics canelons Rossini “de la Maison Doree de Barcelona i que va tancar el 15 de juny del 1918” ens detalla en Tomàs Garcia, gerent del restaurant. El moment dolç d’aquesta immersió gastronòmica per la Barcelona del segle passat l’arrodoneix la Crepe Suzette del restaurant Glacier. Un postre que al Windsor recau en la responsabilitat d’en Fabrice Boyer, segon cap de cuina, amb més de 20 anys de trajectòria a la casa i que clava aquesta delícia de postre al paladar “en Fabrice és la meva mà dreta i mà esquerra, un professional amb molt de talent” ens apunta en David Rodríguez.
En Fabrice Boyer, segon cap de cuina del Windsor, amb la la Crepe Suzette. Foto: H.Moya
Luján s’enorgulliria de la creativitat del Windsor
Luján fou una de les grans plomes del segle XX en l’àmbit gastronòmic. ‘Vint segles de cuina a Barcelona‘ és un assaig històric replet d’anècdotes que recorre l’evolució de diferents restaurants icònics de la Ciutat Comtal, tots fonamentals per entendre la història d’una capital amb una herència gastronòmica excepcional. De ben segur que el ‘Mestre’ Luján s’enorgulliria de compartir un àpat al Windsor inspirat en la seva obra, i brindaria amb aquella frase tan seva, tot dient: l’única mesura de viure és viure sense mesura!
Necessitem el teu consentiment per continuar. Utilitzem cookies per que aquest lloc web funcioni correctament. Si et sembla bé, fes clic al botó "Estic d'acord". Et recomanem que llegeixis la Política de Cookies Estic d'acord
Política de cookies
Privacy Overview
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
