Marta Verona ha quedat impressionada amb les piscines d’Infinitum. Foto: Helder Moya
La madrilenya Marta Verona és nutricionista, actualment és docent al Basque Culinary Center i l’any 2018 es va proclamar guanyadora del programa MasterChef. El passat cap de setmana ella i la seva parella, el manresà i professor de fitness Cesc Escolà, van participar del ‘Wellness Day’ organitzat per Infinitum i que es va celebrar al Beach Club.
En Cesc va fer suar la cansalada als participants en una divertida sessió esportiva amb el Mediterrani de fons, tot desvelant que el seu somni seria el de “poder convertir-se en l’Arguiñano del fitness televisiu”. La Marta, per la seva banda, va impartir una classe magistral de nutrició, acompanyada d’unes receptes molt saludables.
-Marta, no cada dia es té l’oportunitat de fer una classe en un oasi de desconnexió com és Infinitum.
-Per mi tot el que sigui tenir vistes al mar em sembla un luxe. M’he quedat bocabadada amb les piscines d’Infinitum. Treballem molt durant l’any i cal ser conscients, com a éssers humans que som, que no cal ser tant ‘hipermegaproductius’ i que ens mereixem moments com aquests en espais paradisíacs com Infinitum.
-Abans de començar la seva classe, en Cesc ha preguntat als assistents si havien esmorzat o no. Som conscients del paper de l’esmorzar?
-Esmorzar és un àpat igual d’important que la resta que fem durant el dia. No cal esmorzar a les 8h del matí com ens volen ‘obligar a fer’ les grans indústries d’alimentació del cereal. Esmorzar ens pensem que és un tràmit i no és així. Per això és erroni al matí beure un suc industrial a base de fruita concentrada per complir i un paquet de galetes. Si no has de tenir temps, és millor esperar a les 13h a fer la teva primera ingesta del dia, amb nutrients de qualitat, que no pas fer-ho a les 8h amb dolents.
-Una experta com tu, què en pensa del dejuni intermitent?
-És una estratègia que realment funciona a nivell metabòlic, ara bé, cal comprovar també si a nivell mental va bé o no. Ja que et pot crear una relació tòxica amb el menjar.
-En què ens beneficia el dejuni intermitent?
-La moneda energètica preferida del nostre cervell és el sucre, la glucosa. Li encanta generar energia… El que succeeix al nostre cos és que no només tenim sucre, tenim greixos i també proteïnes. I moltes vegades el que volem és cremar greix. Com podem aconseguir que el nostre organisme ho faci de manera àgil? Gràcies al dejuni intermitent. I això és el que succeeix en aquesta fase de dejuni intermitent, per tant, li ensenyem al nostre cos a tenir flexibilitat metabòlica i a obtenir energia d’altres nutrients com el greix.
En Cesc Escolà va fer mossegar les dents als participants a la seva classe del ‘Wellness Day’. Foto: Helder Moya
En conseqüència, si optes per fer un dejuni de 16 hores, a les altres 8 hores has de consumir el mateix que si no ho fessis. És a dir, les teves 2.000 calories al dia, els teus nutrients de qualitat… Sí que és cert que, al menjar menys, la gent s’aprima. Ara bé, si falten dues hores per trencar el dejuni intermitent i estàs obsessionat i ho estàs passant malament mirant el rellotge, llavors el dejuni intermitent no és per a tu.
-Actualment, ets una autoritat en matèria de nutrició i alimentació, la gent t’escolta i posa en pràctica consells com els que has donat a Infinitum. Quan eres petita, en què somiaves a convertir-te de gran?
-Somniava en convertir-me en cuinera. De fet, la meva mare sempre m’explica que jo anava a la cuina i feia d’Arguiñano, començava a parlar i a fer els meus experiments. Ho tenia molt clar, volia ser cuinera de la tele. I amb 10 anys vaig demanar als Reis d’Orient una batedora per fer el merengue d’una Lemon Pie (pastís de llimona). De fet, quan em vaig presentar a MasterChef ho vaig fer amb aquest Lemon Pie que us comentava, molt més perfeccionat que quan tenia 10 anys (somriu). Amb 18 anys la meva intenció era anar a estudiar al Basque Culinary Center, però era molt car i la meva família no s’ho podia permetre.
|
Altres notícies: |
Llavors, i gràcies al fet que el meu germà és ciclista professional, vaig cursar la carrera de nutrició, ja que continuava interessada en els aliments des d’un prisma molt més científic. I a quart de carrera vaig voler tornar a ajuntar la nutrició amb la cuina. Vaig veure que el premi de MasterChef era el màster de cuina al Basque Culinary Center, així que em vaig presentar, vaig guanyar i el vaig poder cursar de manera gratuïta. Avui en dia sóc professora al Basque Culinary Center de l’assignatura de nutrició culinària on ensenyo com la cuina influeix en el valor nutricional dels aliments..
-El moment en el que et trobes avui és un somni sobradament complert?
-Sí, sóc una d’aquelles poques persones satisfetes amb la seva realitat i ho agraeixo cada matí. Cada dia dono gràcies per no haver tingut por, per haver-me presentat a MasterChef, per haver aprofitat totes les oportunitats que he tingut. He viscut en una família d’emprenedors, el meu pare és empresari i tinc interioritzat aquest esperit.
Els assistents van poder preguntar diferents consultes nutricionals a la guanyadora de Masterchef 6. Foto: Helder Moya
-Un consell per gravar-nos a foc per aquest estiu?
-L’operació bikini no existeix sols a l’estiu, ja que aquesta ‘operació’ ha d’estar present durant tot l’any, els 365 dies. Si tu fas una restricció calòrica dos mesos abans de l’estiu, com el cos no és ruc, posteriorment el que vindrà és l’efecte rebot. El nostre cos necessita diàriament 2.000 monedes per funcionar, si de sobte li dones 1.000 i s’adapta, quan li tornis a donar 2.000 el que farà serà generar greix i més greix.
-I per acabar, un batut que ens recomanis per aquests mesos estiuencs?
-El batut ‘Pink-Panter’ és el meu preferit ja que m’agrada molt la Pantera Rosa. Utilitzarem llet de coco, ja que té àcids greixosos de cadena mitjana que ens aportaran energia de manera ràpida, i a mi m’agrada beure’m el meu batut i anar-me’n a entrenar.
En resum, per aquesta recepta necessitem uns 500 mil·lilitres de llet de coco, unes maduixes (250 grams) i essència de vainilla, és un aromàtic que ens recorda a sabors dolços i amb la vainilla no trobarem a faltar el sucre. Ho triturem tot i llestos per carregar-nos d’energia!
DiariTots21
