El restaurant Unlugar de Castelldefels s’ha guanyat un lloc com a referent de la bona cuina marinera de la costa del Garraf. Foto: Cedida
Amb productes de proximitat i ingredients més frescos, UnLugar Restaurant ofereix creacions culinàries autèntiques per assaborir maridats amb la carta de vins o cerveses. Juntament amb còctels clàssics i propis del restaurant. Sense oblidar la seva localització amb vista a les millors platges de Castelldefels.
Poc després d’obrir, el 2018, el restaurant Unlugar de Castelldefels ja s’havia guanyat un lloc com a referent de la bona cuina marinera de la costa del Garraf. Ara i després d’un parèntesi forçat per la pandèmia, ha refermat el seu lideratge aquest estiu amb nous plats i originals idees gastronòmiques.
Cal fer èmfasi en la seva ubicació, a primera línia de mar davant del Mediterràni, fet que converteix en un privilegi asseure’s en una de les seves taules per gaudir del menjar al número 74 del Passeig Marítim de Castelldefels.
La base gastronòmica és una minuciosa selecció dels ingredients triats diàriament al mercat. Foto: Cedida
Unlugar aposta per la “revolució” de les paelles i dels arrossos Km0 gràcies al nou sistema d’alta precisió Mimcook. Foto: Cedida
Producte de proximitat treballat per un molt bon equip
Amb un equip de luxe liderat per Gabriel Buchaillot, Claudia Quintero i Germán Buichallot, socis fundadors, que també atenen sala; i per una cuina que signa el xef Pablo Drucaroff, que porta el dia a dia dels fogons, sota l’atent consell de Nicolas Limarino, xef executiu de Quibuch.
A Unlugar obtenen els productes de proximitat, en línia amb la filosofia Km0, com són els veïns horts del Parc Agrari del Baix Llobregat (reserva d’aliments vegetals naturals de Barcelona) i els pòsits pesquers veïns, fet que converteix els ingredients de la cuina d’aquest establiment en productes d´agricultura ecològica i totalment sostenible. Unlugar també pertany al Col·lectiu sabors d’Horta.
La revolució de les paelles i dels arrossos
Unlugar aposta per la “revolució” de les paelles i dels arrossos Km0 gràcies al nou sistema d’alta precisió Mimcook, dissenyat per Sergi Escolà, amb el qual es garanteix que el comensal sempre assaboreixi aquest plat amb “la mateixa qualitat, textura i sabor”.
“La base és una minuciosa selecció dels ingredients que el nostre xef, Pablo Drucaroff, tria diàriament en el mercat i en els camps del Parc Agrari del Baix Llobregat, però volíem anar més enllà, fer alguna cosa per a no fallar mai en el punt de cocció, i a més, mostrar com elaborem els nostres arrossos a la vista del comensal”, assenyala Gabriel Buchaillot.
Unlugar és l’únic restaurant d’Espanya que té permís per produir menjar per a gossos. Foto: Cedida
Un restaurant per a gourmets i també per a les seves mascotes
La cinquena columna d’Unlugar és tan especial com que és l’únic restaurant d’Espanya que té permís per produir menjar per a gossos sota la seva pròpia marca “Petz”, idea original de Sofia Fortuna, directora de màrqueting de Quibuch. Es tracta de molt més que un pet friendly ja que aquest restaurant de Viladecans elabora i ofereix plats per a gossos en una carta només per a gossos.
Helder Moya
Equip de redacció
