‘Més que mai, Narbona, la capital de Les Grands Buffets!’ Amb aquest missatge publicat a les xarxes socials, l’emblemàtic restaurant francès ha confirmat que no es mourà de l’Espace Liberté, allà on va començar tot l’any 1989.
Aquest fet enterra definitivament i dona per tancada la possibilitat manifesta de que l’establiment pugues marxar a alguna que altra localització del sud de França. Precisament de núvies no li han faltat a Les Grands Buffets durant aquests mesos d’immensa i llarga rumorologia, ara bé, tal i com han expressat en un video Bertrand Malquier, alcalde de Narbona, i Louis Privat, per part de la propietat, ‘Les Grands Buffets es queda als braços del seu primer amor’:
Narbona, capital gastronòmica d’Occitania
L’impacte de la notícia va més enllà del fet de quedar-se a Narbona. Les Grands Buffets invertirà 20 milions d’euros en un projecte que reformarà (i de ben segur que serà espectacular) tot l’entorn perimetral exterior del restaurant, adequant-lo així a la majestuositat dels seus salons interiors.
L’equip de professionals de Les Grands Buffets en acció. Foto: Helder Moya
Cal recordar que per Les Grands Buffets passen anualment prop de 400.000 comensals, dels quals, 50.000 són espanyols. A més és el primer restaurant de França en facturació, superant els 25 milions d’euros l’any. Unes xifres que parlen per si mateixes. Tanmateix, visitar Narbona val i molt la pena, entre els diferents atractius turístics hi hael canal de la Robine, el mercat de Les Halles, els jardins dels Arquebisbes, la majestuosa i inacabada catedral, entre d’altres.
La ruta de Renfe i que permet anar del Camp de Tarragona a Narbona
De Tarragona a Les Grands Buffets amb AVE França
Tarragona i Les Grands Buffets estan d’enhorabona. Gràcies al confort dels trens de Renfe, únic operador ferroviari que connecta la capital tarragonina amb el sud de França, en un vist i no vist podràs asseure’t a una de les reputades taules de Les Grands Buffets. I això és possible gràcies a la ruta Madrid-Saragossa-Marsella, amb una freqüència diària en tots dos sentits i que, com un servidor ha experimentat recentment, et planta en només tres hores a Narbona des de l’estació del Camp de Tarragona.
Com que qualsevol excusa és bona per fer quilòmetres i anar menjar a un bon restaurant (la Guia Gourmand el va guardonar com a millor restaurant de l’any 2021), poder assaborir l’alta gastronomia tradicional francesa és una excusa majúscula i perfecta. A Narbona, primera ciutat romana de l’antiga Gàl·lia -conectada amb Tarragona per la Via Augusta– ens obre les portes del millor bufet de luxe del món.
Ritual espectacular d’alta cuina francesa accessible per tothom
A Les Grands Buffets el bon gourmand es troba amb una festa d’alta cuina en un establiment on la gastronomia és art i viceversa. Una bacanal a discreció que converteix la visita en especial, i on es rendeix homenatge a Auguste Escoffier, precursor de l’art culinari del país veí. A Les Grands Buffets –avís per navegants- cal anar amb l’estómac buit i amb ganes de tastar-ho pràcticament tot (si podeu). El preus són els següents: adult 57,90 euros, infants entre 6 i 10 anys, 28,90 euros i pels menors de 6 és gratuït.
Louis Privat, l’ànima del restaurant a l’espai dels 111 formatges. Foto: Helder Moya
Segons la tradició francesa, entre els segles XVII i XVIII els àpats de prestigi eren bufets. Tot el menjar estava posat i cadascú se servia a voluntat. A Les Grands Buffets trobareu 111 varietats de formatge «un autèntic Guiness World Record certificat. Tenim anotat que la persona que més en va poder tastar en un sol àpat, va poder-ne assaborir 70. I al nostre celler disposem de més de 170 referències de vi i xampany» somriu Privat tot explicant aquesta anècdota en un agradable sopar amb la nostra presència.
La font de llamàntols és una de les joies de la corona de l’establiment. Foto: Helder Moya
L’assortiment de marisc us farà saltar els ulls d’alegria quan el veieu, és de màxima qualitat i les vostres pupil·les ‘fli-pa-ran’ amb la cascada de llamàntols. Una aturada amb temps també mereix l’espai de la Rôtisserie, on es cuinen al moment entrecots, costelles, magret d’ànec, llamàntol amb salsa, entre d’altres. Imprescindibles pel vostre paladar també son el canard au sang i llièvre à la royale «aquest últim és tota una institució a França», diu Privat.
El Salón Doré i l’Espace Glacier
Si una constant ha marcat els 35 anys d’història de Les Grands Buffets és que sempre s’ha reinventat, també a l’època de la pandèmia. Fa tres anys que es va posar en marxa el Salón Doré. Un espai d’ambient neoclàssic i dedicat al fabulista francès Jean de la Fontaine, la sala dona cabuda a 74 privilegiats comensals que s’extrapolaran a sentir-se partícips d’un àpat reial. Decorada amb més de 18.000 fulles d’or, l’atmosfera del luxós saló ambienta i recorda l’època de Lluís XVI.
Consultant la carta de vins de Les Grands Buffets, amb més de 170 referències. Foto: Cedida
Un altre refinat escenari a Les Grands Buffets és l’Espace Glacier, allà hi trobareu una gran varietat de delícies gelades entre miralls daurats, marbre, frescos, motllures i esplèndides vitrines que evoquen temps de les més grans cases parisenques de l’època.
Homenatge de Louis Privat al ‘Mestre’ Fèlix Llovell
A l’entrada de Les Grands Buffets un missatge presideix la declaració d’intencions: «Fay ce que vouldras» (fes el que vulguis). Un missatge que transmet la personalitat i manera de ser del seu propietari, Louis Privat, qui en el seu dia va passar de ser actor a restaurador.
Amb el seu característic castellà, el propietari del restaurant posa en valor la figura de Fèlix Llovell, fundador de la Guia Gourmand, i que el 22 de novembre del 2021 va tenir l’oportunitat de celebrar els Premis de la Guia Gourmand a Les Grands Buffets. Molt afectuosament Privat trasllada que «Fèlix Llovell tenia tota la meva estima i respecte professional, va ser un privilegi ser reconeguts i acollir aquí la gala dels premis. Això és casa vostra».
Merci beaucoup, Monsieur Privat, llarga vida a Les Grans Buffets a Narbona.
Helder Moya
Equip de redacció
