L’ebrenc Fran López és un xalador nat, un cuiner a qui li agrada passar-ho bé, que gaudeix amb la seva professió. Foto: Cedida
L’ebrenc Fran López és un cuiner que entén l’alta gastronomia com una manera de gaudir. Tant pels clients que la descobreixen, com pel seu equip de cuina alhora de crear els menús que s’hi serveixen. Aquest concepte es trasllada al Xalar, restaurant ubicat a Castelldefels que aquest 2022 ha bufat l’espelma del seu primer aniversari de vida. Un projecte empresarial nascut en pandèmia, en l’època dura de la mateixa pel sector de la restauració.
Fran López fa balanç d’aquest recorregut del Xalar tot explicant que «estem molt contents de com ha anat l’estiu, del balanç del nostre primer any i expectants de com anirà durant els pròxims mesos, per aquesta ‘crisi’ que sobrevola l’ambient i de la que tots en sentim a parlar. Ara bé, tenint en consideració això, el Xalar té un aspecte molt positiu, que els preus són molt populars i que la gent per desconnectar una estona, a casa nostra pot fer-ho».
La gastronomia i la seva privilegiada ubicació, a peu de platja, són els grans atractius del Xalar. Foto: Cedida
Precisament el restaurant Xalar no es diu així perquè sí, té tota una intencionalitat demostrada. Situat a la planta baixa de l’hotel Donna a Castelldefels disposa d’una terrassa de postal amb accés directe a la platja, on pots pràcticament menjar amb els peus plantats a la sorra. Gastronòmicament xalareu amb el producte de mar i muntanya d’alta gamma que cuinen en aquest magnífic establiment. Des d’allò més popular –sardines marinades amb tomàquet i alfàbrega– fins a marisc top, ostres delicioses, uns arrossos indefiniblement bons entre d’altres propostes. Fran López apunta que «ara aquest setembre hem posat en marxa el menú terrassa, tot amb productes de proximitat, amb un servei desenfadat i una màxima atenció».
Les preferències del gourmets
Respecte al perfil de client, en comparació amb l’estiu de l’any passat, comenta López que «el 2021 ens vam trobar amb les fronteres tancades i enguany hem tingut molt visitant estranger, amb ganes de conèixer la nostra cuina. L’hotel també ha funcionat molt millor i ens ha afavorit sens dubte. Cal dir que els arrossos ha estat el plat número ú en quan a preferències, i també un cruixent de pell de bacallà amb una brandada, un sabor molt tradicional, o la tonyina, que en els seus diferents preparats sempre han triomfat. També hem fet un guinyo a l’anguila que ha tingut molt bona acceptació».
El 15 de setembre, original proposta al Xalar
El pròxim dijous 15 de setembre el Xalar et farà sentir crític gastronòmic per un dia. Fran López i el seu excel·lent equip presenten plats nous, amb productes de temporada i volen que puntuïs la seva cuina. Una divertida proposta, amb places limitades, en que per 36 euros, posaran a prova els paladars més crítics. Les reserves es poden formalitzar a reserves@xalarrestaurant.com No us ho perdeu!
Sal i Pebre / Helder Moya
Equip de redacció
