Antonio (pare), Fanni i Antonio (fill), tres apassionats de la gastronomia i ara revolucionant Cambrils amb el Kema. Foto: Helder Moya
A Cambrils fa poc que ha obert un projecte que ha trencat amb tots els esquemes gastronòmics de la zona: Kema Brasas & Cocktail. Un restaurant ubicat al número 37 del carrer Pau Casals i que està especialitzat en carns i peixos premium a la brasa i cocteleria d’alta gamma. Els culpables d’implantar aquest nou concepte gastro són l’Antonio Martínez i la Fanni Rom «després de voltar per Barcelona, Madrid o Eivissa vam arribar a la conclusió que a Cambrils faltava el que aporta el Kema, un concepte de restaurant 360º. És a dir, vermuteria, espai on dinar i sopar i també fer tardeos. Estem oberts des de les 11 del matí fins la mitjanit ininterrompudament», ens expliquen.
Les carns premium certificades són una de les joies d’aquest nou restaurant i que no us podeu perdre. Foto: Helder Moya
L’Antonio i la Fanni coneixen molt bé el que es fan, tots dos han viscut l’hostaleria des de ben petitets amb les seves famílies. Ara fa uns anys van iniciar la seva primera aventura empresarial, també a Cambrils, al restaurant Gami: «El 7 de juliol vam obrir el Kema i la veritat és que estem molt satisfets, per l’acollida de la gent, ja que ens està venint força client local. A més, molt d’ells repeteixen amb d’altres persones i això ens fa agafar confiança».
Els 350 metres quadrats del local, que abans ocupava el restaurant El Pati, estan dividits en un pati interior encisador, ple de plantes; un menjador interior molt modern; la barra de benvinguda i la terrassa exterior. Tot amb una capacitat màxima per 140 comensals. El restaurant disposa disposa d’un menú diari molt atractiu al preu de 28 euros, beguda a banda. Ara bé, si d’unes joies gastronòmiques de la carta no pot escapar el vostre paladar, aquestes les recomana el propi Antonio: «La mitjana de rubia gallega, el llom de Wagyu, la costella de vedella pastuenca de les Valls d’Esla, el pop de roca a la brasa, o el remol o el llobarro brasejat són clàssics del Kema. Tot el producte amb el que treballem té el seu certificat corresponent».
L’Antonio Martínez és un apassionat del sector de la restauració i ho sap tot del vi. Foto: Helder Moya
Vins de qualitat i còctels artesanals
Una experiència al Kema mereix ser ben regada, la qualitat dels seus vins, corpinnats, caves i xampanys es tradueix en les 90 referències de les que disposa l’establiment. Ara bé, si un valor afegit té el Kema, està en la figura d’Antonio Martínez (pare), sommelier de reconegut prestigi i trajectòria. Més de tres dècades a Casa Gatell -on va iniciar-se com a cambrer l’any 1976-, onze anys al Miramar i ara, partícip del Kema: «La meva vida és el tracte amb el client, poder ajudar al meu fill i a la seva parella en aquest projecte m’omple de felicitat», ens diu emocionat l’Antonio, un professional de cap a peus, com els 28 treballadors a qui aquest projecte ha donat feina.
Imprescindible no marxar del Kema sense haver begut un còctel artesanal de la carta. Foto: Helder Moya
El Kema us ofereix la possibilitat de començar o acabar l’àpat amb un còctel. Ara bé, no amb qualsevol combinat. La màgia de l’ampostí Jordi Gilabert farà xalar els vostres paladars «amb sabors tradicionals, desconeguts, exòtics, sorprenents, cercant el plaer», comenta el Jordi. I tot cuidat al màxim detall, acurada presentació i visual cristalleria.
Kema Brasas & Cocktail, la decisió de creuar la porta del nou temple gastronòmic de Cambrils està a les vostres mans. No us en penedireu…
Helder Moya
Equip de redacció
