El Pa de Sant Jordi és un pa que es fa exclusivament per la Diada i té la imatge de la senyera tant per dins com per fora. Foto: Cedida
El Forn Sistaré de Reus ha quedat aquest dijous en segon lloc del IV Concurs al Millor Pa de Sant Jordi de Catalunya, celebrat a Barcelona, i en el qual hi han participat al voltant de 50 forners de tot el país. Enguany hi ha hagut concurs per les escoles d’Hosteleria, i la de Cambrils també ha quedat en segon lloc.
Els germans Xavier i Tomàs Pamies Sistaré afirmaven que el guardó “fa una il·lusió especial. Des que el reconegut forner Eduard Crespo, de la Fleca Balmes de Barcelona, el va crear, al Forn Sistaré mai l’hem deixat de fer. I d’això ja fa més de 30 anys, quan estàvem formant-nos a l’Escola de Forners de Barcelona i el nostre mestre era el mateix Eduard Crespo”.
El Pa de Sant Jordi és un pa que es fa exclusivament per la Diada i té la imatge de la senyera tant per dins com per fora. És un pa molt especial perquè és el resultat d’unir tres pans diferents. “El nostre -comenten els germans Sistaré- està fet amb un pa de formatge emental, que fa les barres grogues, un pa de sobrassada bisbera de Cal Pàmies, que fa les barres vermelles, i un pa de nous que fa els marges. En el nostre cas no hi ha cap tipus de colorant ni conservant. És un pa que es ven a pes perquè no totes les peces són iguals, es fa i es tallen a mà un a un”
Aquest és un nou reconeixement que s’afegeix als molts que ja té el Forn Sistaré, que el 2019 va ser reconegut amb La Llesca d’Or com a millor forn de Catalunya. A més, té 3 estrelles de la Ruta del Bon pa com un dels 80 millors forns de l’Estat; el 2016 va guanyar el concurs al Millor Pa de Pagès Català i el 2018 2n al Concurs al Millor llonguet de Catalunya.
El Concurs és organitzat pel Gremi de Forners de Barcelona i Panàtics
Redacció
Equip de redacció
