Una de les parada del mercat de Tarragona. Foto: Tarragona21
La polèmica originada per l’estudi de l’ OMS que considera cancerigen el consum de la carn processada i embotit està servida als comerços de la ciutat de la ciutat. Concepció Bardají és dietista i nutricionista des de fa 30 anys i ha titllat ‘d’alarmista’ els resultats de l’estudi. Bardají explica que “fa molts anys que es coneixen les possibles conseqüències d’un consum abusiu de les carns processades” i concreta dient que “des del sector de la dietètica i la nutrició fa molt de temps per lluitar-hi en contra”. Bardají explica que la proteïna és fonamental a la nostra dieta i que la clau és la “moderació”.
Paula López, propietària de la tenda especialitzada en productes ecològics L’espiga d’Or, i també coincideix en dir que l’anunci de l’OMS té caràcter alarmista. Lòpez afirma que la gent fa temps que és conscient dels riscos que té per la salut una alimentació basada en carn processada i concreta dient que “cada vegada més joves i famílies opten per productes ecològics limitant la carn a la seva dieta”.
Les carns processades provoquen 34.000 morts de càncer anuals i les vermelles 50.000.
Segons la Investigació realitzada per l’Agència Internacional d’Investigació sobre el Càncer (IARC) de la OMS les carns processades provoquen prop de 34.000 morts per càncer anuals i les vermelles unes 50.000.
“Hem qualificat el consum de carn processada com cancerígen perquè s’han trobat diverses proves de la seva relació amb el càncer colorrectal’, va assegurar el grup de treball de la IARC en un article sobre les conclusions que s’han publicat a la revista Lancet Oncology. Que la carn vermella i processada està relacionada amb el càncer ja ho havien determinat altres estudis. A més el consum excesiu pot ser també causa de les principals enfermetats cardiovasculars.
Tot i així, cal destacar que a l’aparició d’un tumor estan implicades altres circumstàncies com la genètica i l’estil de vida. L’ estudi també assenyala que, en promig, una persona que consumeixi 50 grams diari de carn processada, en comparació amb una altre que no en consumeix tindrà un risc d’un 18% més elevat de patir un tumor colorrectal. Amb les carns vermelles, l’estudi apunta a un augment de risc del 17% per cada porció adicional de 100 grams.
Equip de redacció
