Enguany es poden assaborir plats de 16 restaurants del Baix Gaià. Foto. H. Moya
Fins el 15 de desembre les ‘Jornades Gastronòmiques de l’arròs, els cargols i els calamars’ són l’epicentre gastronòmic al Baix Gaià. Durant gairebé un mes, i gràcies al lideratge de l’AEH Baix Gaià diferents restaurants del territori serviran menús i degustacions amb l’arròs, els cargols i els calamars com a protagonistes, amb l’objectiu de que siguin un reclam per conèixer les diverses poblacions del territori i els seus establiments de restauració.
Durant gairebé un mes, diferents restaurants del territori serviran menús i degustacions amb l’arròs, els cargols i els calamars com a protagonistes, amb l’objectiu que les jornades siguin un reclam per conèixer les diverses poblacions del territori i els seus establiments de restauració.
L’AEH Baix Gaià ha escollit aquests tres productes perquè simbolitzen la identitat del Baix Gaià; un territori ric i divers que combina a la perfecció el mar i la muntanya. La iniciativa compta amb la col·laboració de l’Ajuntament de Torredembarra, el patrocini de Bayo i Raventós Codorniu i s’ha presentat a l’Hotel Gran Claustre d’Altafulla.
Un total de 16 restaurants hi participen
Els restaurants participants són: Bruixes De Burriac Hotel Gran Claustre, Maritime Beach Club Altafulla, Restaurant Voramar Cal Vitali, La Mar Salada, Hotel Restaurant La Nova Tenalla, Restaurante Angel Miguel, La Cassoleta D’Arròs, Restaurant L’Hor, Brisa Restaurant, El Trull 4 Brasas, Restaurant El Cirerer, El Racó De La Paella, Restaurant Oxid, Restaurant Cal Silver, 4Makis Torredembarra i 4Latas Baix A Mar.
Una degustació de cargols com aquesta delectarà el paladar dels gourmets. Foto: H.Moya
En aquesta ocasió, les jornades també compten amb un joc de fidelització perquè els clients visitin el màxim d’establiments de les diferents poblacions del Baix Gaià possibles. En aquest sentit, tots aquells comensals que vagin a un mínim de tres poblacions del Baix Gaià i degustin un total de tres plats aconseguiran, de forma directa, una ampolla de Licor d’Arròs Segadors del Delta. Una oportunitat per conèixer i reconèixer el destí i el seu patrimoni enogastronòmic i paisatgístic.
Els establiments participants i les seves propostes gastronòmiques es podran consultar a la pàgina web de l’AEHT i a les xarxes socials de les Jornades Gastronòmiques de Tarragona Província.
L’embaixadora entrant i l’embaixador sortint de la Ruta del Xató. Foto: H.Moya
Can Milà a Sitges ha estat l’escenari de la inauguració de la temporada 2024-2025 de la Ruta del Xató, amb una cerimònia en què s’ha nomenat Roser Torras com a nova ambaixadora i on s’ha destacat la reincorporació de la població de Cunit al circuit gastronòmic.
L’alcaldessa de Sitges, Aurora Carbonell, ha encapçalat l’acte juntament amb Núria Carbó, presidenta de la Ruta del Xató, i Enric Roca, ambaixador sortint de la temporada passada.
El xató ens uneix com a comarca
«El xató no és només una recepta, és un element únic de la nostra tradició. Representa l’essència del que ens uneix com a comarca, tant en el paladar com en la cultura», ha assenyalat Aurora Carbonell. A més, ha expressat la seva satisfacció pel fet que Sitges sigui, novament, la ciutat d’acollida de l’inici de temporada d’aquesta ruta gastronòmica emblemàtica. Una ruta que va de la mà dels reconeguts vins de la DO Penedès, que ha disposat de la presència a l’acte de Francesc Olivé, gerent de l’entitat.
La qualitat dels vins de la DO Penedès va de la mà de la Ruta del Xató. Foto: H.Moya
Un relleu d’ambaixadors que simbolitza la continuïtat de la tradició
El moment central de l’acte ha sigut el relleu d’ambaixadors, marcat pel lliurament cerimonial de la massa de morter d’Enric Roca, enòleg del celler Avgvstvs Forvm, a Roser Torras, figura enogastronòmica de prestigi i fundadora de l’empresa GSR, simbolitzant el traspàs del paper de difusió d’aquest plat tradicional. Torras, prestigiosa figura de la gastronomia catalana, ha compartit les seves expectatives i il·lusions com a nova ambaixadora de la Ruta del Xató «ser ambaixadora del xató és un retorn a les meves arrels i a la nostra cultura».
Roser Torras ha expressat la seva passió pel xató, destacant els records d’infància vinculats a aquest plat «ser ambaixadora del xató és un retorn a casa, a les meves arrels, i estic emocionada de poder representar una tradició que va molt més enllà del plat» ha afirmat amb entusiasme.
Durant la presentació s’han pogut assaborir diferents tastos de xató. Foto: H.Moya
Durant l’acte, Núria Carbó ha fet l’entrega de diplomes als restaurants que elaboren el xató amb la recepta tradicional, reafirmant així l’autenticitat d’aquest circuit gastronòmic i el compromís del territori amb els productes de proximitat.
El calendari d’activitats destacades de la Ruta del Xató 2024-2025 les podeu trobar en aquest enllaç: https://rutadelxato.com/ca/agenda/
L’esdeveniment solidari pel càncer va estar inspirat en temàtica dels anys 20 del segle passat. Foto: Cedida
‘Juntes Sumen Contra el Càncer’ sota aquest lema l’Associació d‘Empresàries i Directives de Tarragona va celebrar el passat divendres dia 8 de novembre el sopar solidari anual a la seva seu, l‘emblemàtica Casa Joan Miret, situada a la Rambla Nova de Tarragona. En aquesta ocasió tots els beneficis recaptats es van destinar a l’Associació Contra el Càncer Tarragona que lidera l’esforç de tota la societat per disminuir l’impacte del càncer en els persones.
Un centenar de persones van assistir a la vetllada pels majestuosos jardins de la Casa Joan Miret, ambientats amb una original decoració que evocava els ‘Fantàstics anys 20’. Alguns dels assistents van acudir al sopar amb vestits i accessoris inspirats amb l’època, i van gaudir de la música en directe que sonava a ritme de l´Stromboli Jazz Band.
Aquest sopar solidari va comptar amb la presència de nombroses personalitats del món empresarial i polític, així com autoritats, sòcies i simpatitzants d’ambdues associacions que van gaudir d’un sopar còctel ofert per AGPlanning amb originals creacions culinàries que van fer els delícies dels comensals.
La vetllada va començar amb els parlaments del president de l´Associació Contra el Càncer Tarragona, Fede Adan Domenech, que va destacar la gran importància de la conscienciació de tothom envers aquesta malaltia i la prioritat en la investigació per avançar en la prevenció i tractament del càncer. Per la seva part la presidenta de l’AEDT, Ana Ibars Pérez va agrair la solidaritat de tots els assistents i dels donants de la Fila 0 i va destacar l´important paper de la col·laboració entre entitats per aconseguir els objectius comuns i donar visibilitat a l´important tasca de les associacions en el territori.
Un centenar d’assistents es van donar cita a la Casa Joan Miret de Tarragona. Foto: Cedida
El moment àlgid de l’acte es va produir quan la conductora de la vetllada, Montse Bes, va iniciar la subhasta solidària d’un quadre obra de l’artista cambrilenc David Callau que va assistir al sopar amb els seus pinzells i va delectar a alguns dels assistents amb retrats personalitzats. Finalment, després d’una divertida i renyida subhasta es va adjudicar el quadre per 2.000 € que s’uniran a la donació de la recaptació dels beneficis de l´acte que es farà a favor de l’Associació Contra el Càncer Tarragona.
L’associació AEDT va néixer l’any 2015 i el seu objectiu és consolidar una xarxa de dones empresàries i directives a tota la província de Tarragona i ser un referent en el món empresarial dotant a les seves sòcies eines, recursos, serveis i formació per assolir els seus objectius professionals. Lluitant per aconseguir el reconeixement del talent femení com un gran actiu en la societat i en el teixit empresarial.
Sal Maldon utilitza els mateixos mètodes artesanals tradicionals que han mantingut intacta la seva qualitat i prestigi. Foto: Cedida
Sal Maldon no necessita presentació, reconeguda arreu del món per les seves característiques, per la seva qualitat i tradició des del 1882, amplia la seva gamma de productes amb la incorporació de les noves escates de Sal Maldon aromatitzades i les sals exclusives del món seleccionades per Maldon. Se sumen així a la Sal original i a les escates de Sal Maldon Fumada, que aporta una profunditat i calidesa úniques gràcies al seu delicat toc fumat.
Varietats summament interessants
Les noves varietats d’escates de Sal Maldon aromatitzades inclouen: escates de Sal Maldon amb ‘chili’, ideal per donar un toc picant i atrevit als teus plats i escates de Sal Maldon amb ‘all’, perfecta per realçar sabors de manera subtil i elegant. A més, Maldon presenta les noves sals del món entre les que hi trobem Sal Rosa de l’Himàlaia seleccionada per Sal Maldon, famosa per la seva puresa i delicat sabor i Sal del Desert de Kalahari seleccionada per Sal Maldon, una joia gurmet amb un toc mineral distintiu.
Des de 1882, Sal Maldon ha estat elaborada al poble costaner de Maldon, Essex, utilitzant els mateixos mètodes artesanals tradicionals que han mantingut intacta la seva qualitat i prestigi. Considerada una de les millors sals del món, s’utilitza tant en cuines particulars com als fogons dels grans xefs, convertint-se en un ingredient essencial en l’alta gastronomia que realça i marca la diferència a cada recepta.
La nova gamma de productes ha estat presentada en exclusiva ara fa uns dies a Barcelona i que ja està disponible a la venda, ofereix una oportunitat única per portar un plat a un altre nivell i sorprendre amb un regal nadalenc gurmet per als paladars més exigents. És més, aquesta nova gamma de sals també permet tota una innovació a la cocteleria d’autor, sector on permet més creativitat i originalitat d’una forma senzilla i còmoda. Es poden trobar a un bonic pack que inclou totes les sals, el regal perfecte durant aquestes festes. Sal Maldon és una elecció perfecta per convertir cada plat en una experiència inigualable de sabors.
Des de 1882, Sal Maldon ha mantingut el seu compromís amb la qualitat i tradició, elaborant escates de sal de manera artesanal al poble de Maldon, Essex, Regne Unit. Amb la seva textura única i sabor inigualable, ha esdevingut una de les favorites tant de cuiners professionals com d’aficionats a la cuina a tot el món.
Fernando Grajales, un mexicà propietari de Dosterras i gran apassionat pel vi. Foto: H.Moya
Marçà és un municipi privilegiat geogràficament a la comarca del Priorat, una zona amb terres esplèndides per al cultiu de la vinya, envoltada de serres escarpades coves i avencs. Precisament en un d’aquests espais hi trobem el Celler Dosterras, propietat del mexicà Fernando Grajales i que va iniciar aquesta aventura l’any 2013. A aquesta bodega la caracteritzen l’ús de criteris innovadors per obtenir l’estabilitat i el repòs del vi, i també l’ús dels sistemes més eficients i sostenibles.
La producció anual a Dosterras és de 36.000 ampolles i com que l’ambició de millora és marca de la casa, volen arribar a les 150.000 l’any 2029. Com Grajales indica, «aquí tenim molta personalitat, no ens deixem portar per cap tendència, fem el vi que ens agradaria que ens servissin a taula. És a dir, amb molta identitat».
La bodega està situada al municipi Marçà, just davant l’estació de tren. Foto H.Moya
Una producció repartida entre Amèrica i Europa
De tota la producció anual d’aquest celler (DO Montsant) el 60% es comercialitza a l’estranger. Els mercats principals són Alemanya i Suïssa, a Europa, i USA i Mèxic, al continent americà. El 40% restant va a parar sobretot a Catalunya, especialment a les demarcacions de Tarragona i Barcelona, i a d’altres punts de l’estat com Madrid, Euskadi i les Canàries. Es troba a la restauració i botiga especialitzada, principalment.
Grajales veu el futur de Dosterras amb optimisme. Els reptes són consolidar la qualitat de tots els vins, perfilar i ampliar la gamma alta i augmentar la producció de Vermell, que passarà de les 18.000 ampolles actuals a les 60.000 els propers cinc anys. Però Dosterras compta amb una oferta de vins variada, com el Finca Aiguasals, un monovarietal de carinyena de vinyes de 75 anys, El Niño tinto, 100% syrah o el Naixement Vinyes Velles, amb ceps de 75 a 90 anys, 50% garnatxa negra i 50% carinyena.
Guillermo Gallará és el ‘Rey del Asado’ a Dosterras. Foto: H.Moya
Un celler polivalent
Dins del celler s’hi ubica una masia de conte, amb un jardí presidit per un cedre amb més de 400 anys d’història, una fantàstica barra on prendre unes tapes o un vermut, una zona per cuinar a la brasa i una piscina. «Darrerament estem tenint esdeveniments corporatius o bodes i això ens permet diversificar i obrir-nos a molt més públic».
El Mercat Central acollirà un tast de vins solidari el proper 20 de desembre. Foto: David Oliete/MercatsTGN
El celler Mas Vicenç, ha presentat el seu nou Vi Novell. Un vi d’enguany, que destaca per la seva singularitat i que aquest 2024 va de la mà de la Fundació Noèlia, organització sense ànim de lucre que representa i acull les persones afectades per la distròfia muscular per dèficit de col·lagen VI i les seves famílies.
La presentació s’ha portat a terme en un dels espais més icònics de la ciutat de Tarragona, al Mercat Central. Vicenç Ferré, copropietari i enòleg de Mas Vicenç, ha volgut posar en valor el maridatge d’aquest nou Vi Novell (DO Tarragona) amb destinació benèfica. «Aquest vi té un ingredient que en boca no es nota, que és completament invisible, i que alhora té molta visibilitat social: la solidaritat. És un projecte que ens enorgulleix com a celler i que un any més l’encaminem en poder ajudar a les persones».
Aquest nou Vi Novell neix a la partida dels Jordans de Cabra de Cabra del Camp, una de les finques més emblemàtiques de Mas Vicenç, plantada d’ull de llebre l’any 1990, envoltada de muntanya i de biodiversitat. Vicenç Ferré, explica que «és un vi negre jove, fi, destaca per la seva singularitat més varietal, amb notes especiades i de fruits del bosc madurs. Té una estructura lleugera, és golós» i ha afegit que «el podem maridar amb unes tapes, amb pasta, una carn blanca, és un vi refrescant i que en època d’hivern és bo per prendre’s al migdia fora ja que és molt llaminer. La temperatura ideal de consum és entre 6 i 8 graus».
Xavier Ferré, sommelier i copropietari de Mas Vicenç apunta que el nou Vi Novell «és un paquet dual de dues ampolles, al preu de 16 euros. D’aquesta quantitat, 1 euro anirà destinat a la Fundació Noèlia. També posarem en marxa una fila zero per qui vulgui participar». Precisament la presidenta de la Fundació Noèlia, Noèlia Canela, s’ha mostrat molt il·lusionada i ha assegurat que «és un orgull que Mas Vicenç hagi pensat en nosaltres i en les persones afectades per aquesta malaltia minoritària. Actualment al món hi ha registrats 740 casos. En els 9 anys d’existència de la Fundació Noèlia hem arribat als 800.000 euros en ajudes i que s’han traduït en 3 aproximacions terapèutiques».
Els responsables de Mas Vicenç, de l’Ajuntament i de la Fundació Noèlia, en la presentació del vi. Foto: David Oliete/MercatsTGN
Montse Adan, presidenta de Mercats de Tarragona i primera tinent d’alcalde de l’Ajuntament de Tarragona, ha volgut subratllar que «des del Mercat Central estem encantats de sumar-nos en una iniciativa com aquesta, acollint un tast de vins solidari. Convidem a tothom a inscriure’s-hi i gaudir d’aquesta oportunitat gastronòmica i solidària a casa nostra. Gràcies a Mas Vicenç per la seva vocació solidària».
Arístides López, doctor del laboratori de malalties neuromusculars de l’institut de recerca de l’Hospital Sant Joan de Déu de Barcelona, també ha donat context a la situació de les persones afectades per la distròfia muscular per dèficit de col·lagen VI «la investigació és primordial per poder-los ajudar, amb el finançament públic no és suficient, i iniciatives com la de Mas Vicenç ens encoratgen a seguir lluitant. Els avenços són clau per poder donar esperança».
Tast solidari al Mercat Central
La presentació del nou Vi Novell ha tingut com a marc destacat el Mercat de Tarragona, espai que el pròxim 20 de desembre a les 19.00 h. acollirà un tast de vins solidari en benefici de la Fundació Noèlia. Les inscripcions al tast tindran un cost de 15 euros i es poden fer a través del correu electrònic: masvicens@masvicens.com. Les places son limitades.
El nou Vi Novell de Mas Vicenç ja es pot adquirir mitjançant la pàgina web de Mas Vicenç, www.masvicens.com i també a les botigues especialitzades de la demarcació de Tarragona. A més, el pròxim 14 de desembre es farà una visita solidaria al celler Mas Vicenç per presentar el projecte. L’objectiu és «recaptar més de 1.000 euros entre el producte i les activitats programades» indica Vicenç Ferré.
L’amabilitat i el bon tracte caracteritzen l’equip de Grup 365 Obrador. Foto: H.Moya
Reus està d’enhorabona, Grup 365 Obrador ha obert una nova botiga al carrer Sant Joan 24 bis. La marca de fleques i cafeteries catalana en disposa ja de dos a la capital del Baix Camp, conjuntament amb la del carrer Galera 5. L’olor de pa acabat de fer, l’aroma d’un cafè de qualitat i els seus famosos ‘Joanets’ han aixecat diferent expectació entre els clients que han presidit els primers compassos de l’obertura, en la que és una de les principals artèries de la ciutat.
El nou espai disposa de 216 metres quadrats distribuïts en taulell de venda, atenció al públic i espai de restauració amb capacitat aproximada per 50 persones. El projecte també ha donat feina a 8 persones i el seu horari és de 6h del matí a 21h de la nit.
El nou establiment està situat al carrer Sant Joan 24 bis de la capital del Baix Camp. Foto: H.Moya
Sensacions positives pròximes al 25è aniversari
Grup 365 Obrador celebrarà l’any vinent un quart de segle de des de la seva fundació per Juan Antonio Tena i Emilia Castro. La companyia compta actualment amb 1.350 treballadors distribuïts entre les 183 botigues arreu de Catalunya. D’aquestes, tres es troben al Camp de Tarragona, una a Salou i dues a Reus.
Agustín Tena, director general de Grup 365 Obrador també ha incidit en l’acollida a la capital reusenca en el període comprés entre la posada en marxa de la primera botiga amb la segona «tenim cada cop més clients que ens han incorporat en la seva rutina diària i això ens agrada molt. I a partir d’aquí com a cada nova botiga és anar construint, sabem que si ho fem bé cada dia, donem la qualitat que toca, tenim la botiga neta i atenem bé als clients, la gent és agraïda i acaba venint. Així doncs molt contents, fent-la créixer perquè el nostre camí està sent positiu».
Els famosos ‘Joanets’ una delícia de la marca i a la que ningú s’hi pot resistir a la temptació. Foto: H.Moya
Tarragona 2025
Agustín Tena, director general del grup, després de visitar la nova botiga de Reus ens desvetlla en exclusiva que «això suposa un pas més per consolidar la marca en una zona on fa poc que hem aterrat. En uns mesos obrirem una botiga a la ciutat de Tarragona. La nostra vocació és estar presents en tots els barris i estem molt contents de ser cada cop més presents en aquesta zona».
Oferta amplia i bona qualitat
Pa, brioxeria, pastisseria, entrepans i cafeteria, una oferta molt diversa trobaran els clients que s’hi acostin al número 24 bis del carrer Sant Joan. Un cop aixecada oficialment la persiana, a Grup 365 Obrador us delectaran amb productes salats de tota mena, varietat d’entrepans, amb embotit o vegetals, amanides diverses per dinar, i evidentment, dolços com per exemple els ‘Joanets’ i que tant caracteritzen a la marca.
El Dani i la Paula, propietaris de El Gordo 2. Foto: H.Moya
Aquest dimecres 30 d’octubre se celebra el ‘Dia mundial de la Triperia’. A Tarragona, al bar El Gordo 2 han volgut commemorar aquesta efemèride compartint un menú d’esmorzar de forquilla que consta de tres característics plats: peus de porc, morro de vedella estofat i els arxiconeguts i premiats ‘callos del Gordo’.
Tot plegat acompanyat d’una copa de vi i ametlles fregides. El Dani i la Paula, propietaris d’aquest icònic establiment situat al carrer del Sofre número 3, del pol·lígon Riuclar de Tarragona, asseguren que «volem que gaudiu del sabors i textures de la triperia. Aquet menú d’esmorzar l’oferirem dimecres, dijous i dissabte. La triperia son plats amb molt col·lagen, vitamines i energètics i moltes hores de cocció i elaboració darrera» .
A un dels locals referents de Catalunya dels esmorzars de forquilla, on hi ha comensals que fan centenars de quilòmetres, podreu celebrar el ‘Dia Mundial de la Triperia’. No us ho perdeu!
Aquestes delícies podreu tastar per celebrar el ‘Dia Mundial de la Triperia’. Foto: H.Moya
Eduard Xatruch i Jorge Gómez durant la presentació de l’oli DOP Siurana 2024-25. Foto: H.Moya
Tot i que per tercer any consecutiu la collita de la DOP Siurana decau, enguany se situarà en uns 2.750.000 litres d’oli d’oliva verge extra, un dels noms propis de la presentació de la collita 2024-2025 ha estat el d’Eduard Xatruch. El reconegut xef vila-secà n’ha estat el padrí de la mateixa, i ha reconegut sentir-se sobrepassat davant de l’emoció del moment.
Previ a la seva intervenció, Jorge Gómez, director de l‘Institut Escola d’Hoteleria i Turisme de Cambrils, ha presentat al copropietari, juntament amb Oriol Castro i Mateu Casañas, del restaurant Disfrutar Barcelona, nomenat enguany el millor restaurant del món, com a “un padrí de proximitat, exalumne de l’escola i que va començar els seus estudis de cuina l’any 1995. Sempre va ser un alumne exemplar, no només per les seves qualificacions excel·lents, que és el de menys, sinó per la seva actitud, per ser un alumne model, incansable, implicat, seriós en les tasques. Pura passió gastronòmica”.
Durant la seva intervenció, el cuiner tres estrelles Michelin ha exposat que “l’apreci per l’escola d’hoteleria és mutu, és allà on vaig començar. No se si ho sabeu, però si no m’hagués dedicat a la cuina, seria pagès. La culpa de que no ho sigui és del meu pare, per mi la pagesia i la gastronomia van de la mà. A Catalunya tenim un talent que tothom reconeix, però que de vegades ens costa treure pit. Som un referent gastronòmic mundial”.
Xatruch també ha incidit en que “la cuina, que és cultura, comença per la terra. Comença per les oliveres que ens donen un producte únic: l’oli d’oliva verge extra DOP Siurana, perquè sense un bon producte no tindríem la cuina que tenim”. Xatruch també ha proclamat el consum d’oli d’oliva verge extra DOP Siurana en els seus prestigiosos restaurants.
El canvi climàtic continua fent la guitza
Durant l’acte de presentació de l’oli d’oliva verge extra DOP Siurana, el president del Consell Regulador, Antoni Galceran, ha assenyalat que el canvi climàtic ha provocat que durant els darrers tres anys s’hagi registrat una dràstica reducció de la producció, per sota del cinquanta per cent d’una collita normal. La campanya, que fa tot just uns dies ha començat ja ha permès la producció del primer oli nou: molt expressiu i elegant, d’una gran qualitat, afruitat i aromàtic que farà les delícies dels amants de l’oli més jove.
Els assistents van poder brindar amb l’elixir daurat de la DOP Siurana. Foto: H.Moya
Pel que fa als preus, des del Consell Regulador de la DOP Siurana s’estima que enguany podrien estar lleugerament per sota del de l’any passat, si bé encara estem al principi de la campanya. El cultiu de l’olivera necessita garantir el reg davant la manca de pluges “és una realitat”, indicava Antoni Galceran, mentre afegia que “cal assegurar la viabilitat dels cultius perquè hi hagi un relleu generacional”.
Ampli ventall de personalitats
L’acte s’ha celebrat aquest dijous enmig d’un camp d’olivers a Vila-seca on, a banda dels mitjans de comunicació locals i nacionals, també s’hi ha sumat representants de la Diputació de Tarragona, del Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació, de les cooperatives, del sector hoteler i de la restauració del territori, a més de les DOP-IGP, de l’Escola d’Hoteleria i Turisme de Cambrils, del Panell de Tast d’Olis Verges de Catalunya, del Consell Regulador de la DOP Siurana, entitats i amics del consell.
Gessamí Caramés en una sessió de fotos d’aquesta setmana al seu restaurant de l’Ametlla de Mar. Foto: Cedida
Aquest dissabte al restaurant Meleta de Romer, la cervesa és la protagonista. Estrella Damm i la cuinera calera Gessamí Caramés van de la mà en el que serà el darrer sopar-maridatge de la temporada. Al número 21 del carrer Trafalgar, al paradís de l’Ametlla de Mar, els gourmands teniu una cita d’aquelles que, de ben segur, no passarà desapercebuda al vostre paladar. De tot plegat en parlem amb la seva propietària.
Gessamí, perquè heu seleccionat la cervesa d’Estrella Damm per aquest sopar-maridatge?
La veritat és que durant l’any hem celebrat d’altres sopars maridatges, ara bé, tots els hem fet amb vi, exceptuant un, en el qual els formatges eren els protagonistes i que s’acompanyava també amb vi.
Així que el d’aquest dissabte trenca amb els anteriors i el fem amb cervesa ja que funciona molt bé també per dinar o sopar. A més, tot i tenir bases molt diferents la cervesa i el vi al final són begudes que acompanyen perfectament per la seva versatilitat. Nosaltres treballem amb Estrella Damm, per ser una marca catalana i que des de 2022, quan vam obrir el restaurant, sempre ens ha recolzat.
Fes-nos cinc cèntims de les creacions culinàries que fareu pel maridatge i explica’ns perquè heu seleccionat aquestes?
El que intentem quan fem un sopar-maridatge és que els plats no estiguin a la carta. Això si, utilitzant producte de territori, fent-lo brillar i que sorprengui al comensal. Aquesta vegada un peix blau de llotja com el tallahams serà protagonista, també treballarem la pota de pop, amb presa de vaca madurada i crestes de gall, parts menys preuades però molt interessants. I de postre la llet de cabra en un brioix planxat farcit de gelat de llet de cabra i dolç de llet de cabra de Rasquera.
Com a reconeguda professional, què creus Gessamí que pot aportar Estrella Damm en aquest sopar-maridatge que heu plantejat?
La cervesa, com el vi, té grans seguidors, i poc a poc va escalant posicions fins al punt que hi ha comensals, que abans de dinar en l’aperitiu beuen cervesa i durant l’àpat també. M’agrada i em satisfà que la cervesa es vagi posicionant d’una manera més gastronòmica, primera perquè ho val i, en segon lloc, perquè dóna un ventall més grans als consumidors, sobretot a aquells a ls quals el vi no els agrada.
Estrella Damm és una cervesa de molta qualitat i que té molta I+D. També té una oferta molt interessant, com per exemple la Duet, que combina garnatxa blanca amb malta; o la cervesa elaborada amb flor de Jamaica; la Inèdit, una cervesa molt fina i que des del meu punt de vista és genial per acompanyar el peix, entre d’altres. Sens dubte que l’amplia gamma d’Estrella Damm aportarà molt en aquest maridatge i és garantia.
Encara hi ha alguna plaça lliure pel sopar-maridatge d’aquest dissabte. Foto: Cedida
Com han anat els sopars-maridatge que heu portat a terme enguany? Han estat ben rebuts pels clients?
N’hem fet un total de 7. Els hem portat a terme abans de Sant Joan i després de la Diada de Catalunya. Han funcionat molt bé i estem contents. N’hi ha hagut de formatges, de vi, de cervesa i també tres sex&wine, que és la combinació d’una sexòloga i un sommelier i la cosa s’anima moltíssim, és un oci gastronòmic diferent, amb un màxim de 30 places. La qualitat-preu dels maridatges que fem està molt bé, ja que és un entreteniment molt pedagògic i amb producte fresc, de qualitat i amb un preu tancat.
Per acabar, quin nivell de satisfacció tens ara que s’acaba la temporada? Quins reptes et marques de cara a 2025?
És la millor temporada de les 3 que hem fet, sens dubte. Hem treballat bé, hem incorporat el menú entre setmana com a novetat i la veritat és que l’estiu ha estat fort per nosaltres, exceptuant potser mínimament l’agost. Els objectius els hem assolit gràcies a tenir un equip molt bo.
De cara a l’any vinent introduirem plats molt diferents, canviarem la carta, arriscarem més amb els postres i farem més maridatges, ja que és molt interessant oferir-lo a la gent dels voltants. Per nosaltres veure que la gent és diverteix és el millor regal!
Clos Galena i la propietat del restaurant cambrilenc Can Bosch. Foto: Helder Moya
Merche Dalmau reconeix obertament que «la mort del meu marit, el Miguel, fa onze anys va ser un cop molt dur. De cop i volta vaig haver d’aprendre a gestionar des de zero un celler, com si d’un avió es tractés i sense idea de pilotar». Sempre somrient i amb la valentia que caracteritza la seva personalitat, la farmacèutica tarragonina es va envoltar d’una bona tripulació, va agafar els comandaments de l’aeronau i va començat a volar ben alt fins fer realitat el somni ideat i compartit amb la seva parella: Clos Galena, de la DOQ Priorat.
Un quart de segle brillant al Priorat
L’any 1999 el celler Domini de la Cartoixa va començar a escriure els primers capítols d’una història d’èxit, o com Merche Dalmau apunta molt encertadament «un somni fet realitat, ple de passió, de compromís, de perseverança i de sentimentalisme». Ella i en Miguel Pérez van tenir molt bon gust alhora d’escollir l’escenari: la població prioratina del Molar, a la finca de la Solana, amb 11 hectàrees de vinya pròpia que actualment s’acosten a la trentena.
Mare de tres filles, tot i la desgràcia del traspàs del Miguel, la Merche Dalmau ni molt menys va abandonar aquest projecte familiar. Ben acompanyada del seu director tècnic des dels inicis, el reconegut enòleg Toni Coca (qui ha jurat fidelitat eterna al celler), del responsable de viticultura, l’Enric Amorós i actualment, amb les incorporacions entre d’altres, de Montse Caellas com a responsable de màrqueting i de Cristina Pérez, filla de la Merche i el Miguel «m’emociona que la meva filla hagi decidit implicar-se en un celler on els seus pares vam portar a terme una aposta totalment innovadora en aquell moment al Priorat, una comarca que sempre ens havia enamorat. Tot amb la clara voluntat des del primer moment d’elaborar vins ecològics i de qualitat» comenta Merche Dalmau, acompanyada d’Enric Amorós, al restaurant cambrilenc Can Bosch (Estrella Michelin més antiga de la demarcació) en una trobada amb representants dels mitjans de comunicació, interessats en saber més curiositats sobre la història del celler.
Imatge d’algunes de les ampolles més simbòliques del celler prioratí. Foto: Helder Moya
Clos Galena -propietat de la família Pérez-Dalmau- produeix anualment 155.000 ampolles anuals repartides en 95.000 DOQ Priorat, 50.000 DO Terra Alta i 10.000 DO Montsant. Exporta un 70% de la producció a països com Suïssa, Alemanya, Puerto Rico i Mèxic. El 10 de desembre del 2017 el seu vi Formiga de Vellut es va internacionalitzar mundialment en ser el primer vi català servit al sopar dels Premis Nobel. A més, a finals del 2023 també van rebre a París el premi al celler de l’any als ‘The European Awards’.
Un homenatge a la història del celler que no es tornarà a repetir
Coincidint amb els vint-i-cinc anys, el celler ha presentat un vi commemoratiu, el Clos Galena 25 Anys d’un Somni, un producte únic i de col·leccionista i que només sortirà aquesta anyada d’aniversari. Se n’han fet 1.398 ampolles al preu de 125 euros. També es posaran al mercat algunes anyades històriques de Galena i Clos Galena procedents de l’enoteca del celler.
Clos Galena 25 Anys d’un Somni. Foto: Helder Moya
Sobre el Clos Galena 25 Anys d’un Somni està elaborat amb garnatxa, carinyena i sirà, amb 1% de cabernet sauvignon. Hi predomina la fruita, és fresc i elegant. Al nas és una festa, en boca el temps acabarà de conjuminar tots els elements. «És un vi que té anys de guarda, per a qui vulgui i pugui esperar a beure-se’l» comenta Enric Amorós.
Els Acadèmics de Tarragona brindant a l’Amfiteatre. Foto: Cedida
L’Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició (ACGN) ha portat a terme recentment una visita a la ciutat de Tarragona. Una jornada en la qual els acadèmics han pogut descobrir el patrimoni arqueològic i la gastronomia de l’antiga Tàrraco. L’esdeveniment liderat per l’acadèmic, cuiner i periodista gastronòmic Francesc Torrente, ha comptat amb la col·laboració de Tàrraco a Taula, de l’Ajuntament de Tarragona i de Mercats de Tarragona. Una representació de l’Acadèmia de Gastronomia de Tarragona també ha gaudit d’aquesta visita, que ha servit per intercanviar experiències i aprofitar sinergies entre ambdues entitats.
Visita pel conjunt arqueològic
Durant el matí, un recorregut per la Part Alta de la capital tarragonina, ha servit per aprofundir en els orígens romans de la ciutat. Amb Joaquín Ruiz de Arbulo com a amfitrió, els acadèmics han descobert de la mà del catedràtic en arqueologia de la Universitat Rovira i Virgili (URV), espais tan singulars com la maqueta de Tàrraco al centre cultural el Pallol, el Circ Romà i l’Amfiteatre.
Precisament en aquest últim recinte l’espectacle gastronòmic ha aixecat el teló, en primer lloc amb una gustatio (aperitiu en llatí) maridat amb un ancestral de la varietat parellada del celler Sanromà de Vila-rodona. El context de tot plegat l’ha descrit molt encertadament Oriol Pérez de Tudela, alma mater del celler Vinyes del Tiet Pere (Vilabella) i divulgador de la cultura enològica a les comarques tarragonines.
Oriol Pérez de Tudela explicant el maridatge dels vins. Foto: Cedida
Oriol Pérez de Tudela ha exposat durant la seva intervenció que “els romans es van enamorar del Camp de Tarraco i dels seus vins. Aquella geografia té una relació històrica amb el vi, el mateix itinerari de Tarraco és el que va servir per l’establiment del Cister i Santes Creus a partir del segle X. I posteriorment, al segle XX amb les catedrals del vi de Nulles, Vila-rodona, Aiguamurcia i la mateixa de Santes Creus”.
Un menú excels treballat a quatre mans al Terrat
Un menú degustació del segle XXI amb la base de la cuina de l’antiga Roma, aquesta ha estat la premissa de l’àpat que han pogut assaborir els membres de la ACGN al restaurant el Terrat. El seu xef, Moha Quach, president de Tàrraco a Taula, entitat dedicada a la conservació i recuperació de la gastronomia del món antic a Tarragona ha explicat en la prèvia del dinar que “us hem preparat una proposta basada en la història de la nostra ciutat, amb una cuina molt innovadora i que es feia 2.000 anys enrere. Els romans ja tenien cuiners molt creatius que feien combinacions de productes que sorprenen. També hem introduït el romesco, plat típic de Tarragona i algun aperitiu del Marroc, la meva terra”.
Francesc Torrente, Rubén Viñuales, Moha Quach i Carles Vilarrubí, durant la trobada. Foto: Cedida
La trentena de comensals aplegats al Terrat, amb la presència de Rubén Viñuales, alcalde de Tarragona; de Carles Vilarrubí, president de l’ACGN, i d’Ana Vilallonga, presidenta de l’Acadèmia de Gastronomia de Tarragona, com a màximes autoritats, han pogut assaborir un veritable festí romà elaborat a quatre mans per Moha Quach en col·laboració amb Oriol Pérez de Tudela.
Itinerari gastronòmic
Els entrants han estat els següents: ostra arrissada del Delta amb crema d’ametlla, algues, praliné d’ametlla salada i llimona confitada (maridat amb el macabeu clàssic Camí de la Font de Vinyes del Tiet Pere); romesco de Tarragona (Camí de la Font brisat per conèixer la versió d’interior botànica del macabeu); bolets glacejats amb suc de pollastre i tòfona macerada (Trepat de René Barbier) i finalment porro a baixa temperatura, crema de porro, rovell d’ou confitat i cansalada cruixent (Quintà de Bàrbara Forès, primera garnatxa blanca moderna de la Terra Alta).
Posteriorment els segons han tingut el peix de llotja i la carn com a protagonistes, amb un mero amb cremós de pastanaga, amb safrà, gàrum i ous de peix (amb un negre mediterrani de muntanya del celler Eravi d’Aiguamúrcia). Després, una espatlla de lletó rostida amb espècies, cremós de coliflor, oliva i pruna (Camí de Pesseroles de Mas Martinet, un prioratí molt racial).
Una de les creacions culinàries del menú de Tàrraco a Taula. Foto: Cedida
De prepostre un fonoll, poma verda i gingebre (amb un vi dolç com el Macabelius del celler Pallarades de Puigdelfí). I de postre textures de formatge, carbassa, mel i avellana (amb un vi ranci típic de Tarragona com l’Aureo de De Muller).
L’ACGN posa en valor la jornada
Finalitzat l’àpat, Carles Vilarrubí ha posat en valor l’àpat tot assegurant que “el Moha no és un desconegut per nosaltres –per l’ACGN–. L’any 2020 i coincidint amb la pandèmia li vam dedicar un video com a jove promesa de la gastronomia catalana. Ha estat una satisfacció poder venir a la casa d’un baluard de la cuina tarragonina”.
Abans de posar el punt i final al dinar, CarlesVilarrubí ha destacat la figura de Francesc Torrente “és el darrer gran fitxatge nostre, no només per venir d’on ve, ja que teníem ganes de tenir algú de referència a les comarques de Tarragona, sino pel seu ampli coneixement i tot el que ens pot aportar”. El darrer comentari del president de l’ACGN ha estat dedicat a l’Acadèmia de Gastronomia de Tarragona: “enhorabona per la tasca que feu, per sempre tenir-nos presents i us encoratjo a seguir endavant”. Agraïment compartit i així li ha transmès Ana Vilallonga, presidenta de l’Acadèmia de Tarragona.
Rafel Muria, en acció, creant les seves propostes culinàries. Foto: Helder Moya
Feia 43 dies que a Cornudella de Montsant s’hi estava cuinant alguna de grossa. El compte enrere l’anunciava diàriament el xef Rafel Muria mitjançant les seves xarxes socials. Sense donar masses pistes, l’equip al complert del Quatre Molins treballava en una idea que, després de pràcticament un mes i mig, ha vist la llum. El restaurant guardonat amb una Estrella Michelin, un Sol Repsol i amb el títol de restaurant de l’any 2022 per la Guia Gourmand ha presentat dues propostes titulades: La nostra essència i Els nostres pensaments.
El cuiner nascut a El Perelló és un cul inquiet, té nervi. Mentre presenta cadascun dels 13 capítols que composen Els nostres pensaments no para de moure’s al voltant de la taula, l’únic instant en que s’atura és per posar-se serio i reconèixer, a pit descobert, que «estem davant de l’aposta més arriscada i més ambiciosa des que vaig aterrar en aquesta casa l’any 2018 ». Amb aquests menús ‘El xef de la mel’ -conegut així per ser sisena generació de la família d’apicultors Muria- no només explora el seu creixement personal i professional, sinó que busca posar la gastronomia del Priorat a l’alçada de la seva reconeguda tradició vinícola.
El menú es composa de 13 capítols interessantíssims pel paladar. Foto: Helder Moya
Difícil elecció
Els nostres pensaments es planteja com un viatge sensorial que explora el territori del Priorat, l’apicultura i la Mediterrània. Té un preu de 120 euros, maridatge a banda. Per la seva part La nostra essència es diferencia del primer en que és un homenatge als plats icònics del Quatre Molins. Una proposta més curta i assequible (85 euros) que ha estat concebuda per oferir als comensals una visió nostàlgica de l’evolució del restaurant, amb una selecció dels millors plats que s’han cuinat a la casa.
Pels que ja coneixeu el Quatre Molins, La nostra essència us pot semblar un remember, ara bé, si feu cas al missatge anteriorment mencionat d’en Rafel Muria, arrisqueu i poseu a prova el vostre paladar amb Els Nostres Pensaments. Nosaltres hem tingut l’oportunitat de provar-lo i el qualificatiu de sublim, es queda curt.
El rusc, la clau de tot pel conegut com ‘xef de la mel’. Foto: Helder Moya
El rusc global de Rafel Muria
Noms propis com el del xef Michel Gras, amb un restaurant situat a Laguiole (França), amb tres Estrelles Michelin; en Joël Robuchon, del restaurant parisenc L’Atelier, amb dues Estrelles Michelen, o en Fran López, de Villa Retiro, a Xerta formen part del rusc de Rafel Muria. Un concepte que el vincula als orígens i que utilitza com a metàfora, origen i fi en el procés de creació d’Els nostres pensaments. «El rusc és el savor faire de tot un gran equip que hi ha al darrere. Un concepte que es materialitza en cada plat, entès com una cèl·lula viva d’aquest rusc, una peça essencial creada amb amor i respecte per la terra que el defineix».
Connectant Priorat i el Delta de l’Ebre com inspiració
El menú té una forta connexió amb el Priorat; terra de vi, muntanya i fruits secs. Muria ha volgut destacar els productes locals i reivindicar la riquesa d’aquest territori singular creant un aperitiu amb rillet de cabirol, mares de vi ranci i mores salvatges de Siurana o reinventant plats icònics com la truita amb suc.
I també connecta amb el Delta de l’Ebre. A través del menú Els nostres pensaments, el xef vol reivindicar la seva bellesa i conscienciar sobre els greus problemes que l’afecten, seleccionant el millor producte del seu mar per defensar l’ecosistema i preservar-lo com un tresor.
Un menú conscient que cuida l’entorn i les persones
I és que Muria posa cap i cor en tot el que fa. Per aquest motiu, el resultat és també un menú conscient que es materialitza en la voluntat de potenciar el reaprofitament com una oportunitat per transformar el que sembla sobrer en autèntiques delícies; en la intenció de crear una proposta plàcida per la salut utilitzant zero sucres i poc greix; en les ganes d’arriscar-se incorporant superaliments peculiars com la gelea real, en la tria de plantes «que utilitzaven les iaies per fer olives», com la sajolida i en el treball amb productes ecològics i exòtics del jardí botànic d’Ecoherbes.
Els mitjans de comunicació presents en aquesta presentació al Quatre Molins. Foto: Helder Moya
Consolidació i creixement de Rafel Muria
Amb aquests dos nous menús, Rafel Muria també ha posat de manifest el moment de consolidació i creixement que viu el seu projecte, així com la voluntat de potenciar i expandir la gastronomia del Priorat; un territori que es troba en un dels seus millors moments.
Després de sis anys i mig al capdavant del Restaurant Quatre Molins, el projecte es troba en plena expansió obrint noves vies de negoci i creant experiències gastronòmiques vinculades al territori, com per exemple els dos projectes adquirits el passat mes de març: el restaurant Brichs de Falset i l’Hotel Siuranella a Siurana de Prades.
Els guardonats de Tarragona del Campionat Nacional de Tapes i Pintxos, lliurat aquest dilluns per l’AEHT. Foto: H.Moya
El xef Joan Llaberia, del restaurant cambrilenc l’Original Experiències Gastronòmiques, és el ‘Rei de la Tapa’ al nostre territori. La seva creació culinària, batejada com ‘Gamba dog by l’Original’ ha estat guardonada amb el primer premi a la millor tapa de la demarcació de Tarragona i seleccionada per competir a Madrid Fusión, en el que serà la final del Campionat Nacional de Tapes i Pintxos que organitza Hostaleria d’Espanya i que es farà al certamen de Madrid Fusión.
Un premi que s’ha donat a conèixer durant el 47è Sopar Anual by San Miguel de la Federació d’Associacions d’Empreses d’Hostaleria de la Província de Tarragona (AEHT) i que ha aplegat a més de 400 persones, entre socis, patrocinadors, col·laboradors, institucions, personalitats destacades i representants dels mitjans de comunicació a la Boella.
‘Gamba dog by l’Original’, un mix al paladar
Assegura Joan Llaberia que en la seva creació culinària de ‘Gamba dog by l’Original’ hi ha una combinació d’avantguarda i tradició “provinc d’una família carnissera, pagesa, pescadora i de cuiners, i per això he volgut unir aquest llegat en una tapa divertida i original”. Presentada en forma de hot dog és una tapa molt visual “una llonganissa elaborada amb gamba blanca al costat d’una gamba vermella marcada a la planxa amb un pa de brioix negre de carbó; amanit amb un fals quetxup elaborat a partir dels caps de les gambes; maionesa de gambes amb allada; i flor de pèsols”.
La tapa guanyadora creada pel xef Joan Llaberia, ‘Gama Dog by l’Original’. Foto: H.Moya
El tercer premi ha estat pel xef Juan Hervás del RestaurantRampers de Vila-seca per la tapa ‘Taco de gamba vermella’, mentre que el segon se’l ha endut el xef Pep Moreno del Restaurant Cook & Travel de Salou per la tapa ‘Viatge per Tarragona: amb calamar deliranto, panipurri d’espineta, romesquet negret, cocktail de mamadeta i espuma d’algues’.
Una nit plena de reconeixements
L’AEHT ha homenatjat als associats amb més de 25 anys a l’entitat i que han estat Casa Barceló d’Horta de Sant Joan, Hotel NH Ciutat de Reus, Gelateries Sirvent i la Caseta de les Tres Bessones de Tarragona.
Per segon any consecutiu, l’Associació Hotelera de l’AEHT, presidida per Magí Mallorquí, ha entregat els premis anuals als millors hotels de la província de Tarragona de la mà de Booking. El tercer premi al millor hotel de la província ha sigut per Hotel l’Algadir del Delta de Poblenou del Delta, el segon reconeixement se l’ha endut l’Hotel Boutique Akquaaa de Calafell i el guanyador ha estat l’Hotel Sant Jordi de Montbrió del Camp.
Enguany com a novetat i gràcies a la col·laboració entre l’Associació Vinícola Catalana i l’AEHT, s’han guardonat als vuit semifinalistes dels premis Cartaví que aniran a la final catalana. Una iniciativa sorgida del Consell del Vi de l’AEHT, el qual aglutina a totes les DO de la província de Tarragona.
El jurat del Premi Cartaví, amb part dels reconeguts per la seva carta de vins. Foto: H.Moya
Els quatre semifinalistes de la categoria Premi menú sense vi de menys de 35 € han estat: Restaurant Coll de Nulles, Restaurant la Sardineta de Tarragona, Hotel-Hostal Sport de Falset i Restaurant l’Original Experiències Gastronòmiques de Cambrils. Per la seva part els quatre semifinalistes de la categoria Premi menú sense vi de més de 35 € han estat: Hotel Restaurant l’Algadir del Delta de Poble Nou del Delta, Restaurant lo Típic de l’Ampolla, Restaurant Villa Retiro de Xerta i Restaurant Brichs de Falset.
Una AEHT que dona veu a tothom
Amb més de 800 associats el el 47è Sopar Anual by San Miguel de la AEHT ha posat de rellevància l’estat de forma de l’entitat, el seu president Francesc Pintado ha assegurat que “continuarem donant veu a tots, als petits i als grans, al frankfurt, a la gelateria, al bar del poble, a Can Bosch o al Deliranto, a Le Méridien Ra o a Mas d’en Bruno, a l’Hostal Coca o a l’Hostal Colomí. De nord a sud, d’est a oest, donem veu a tots i a totes i us valorem per igual. Estem al servei del sector. Continuarem treballant amb responsabilitat, amb il·lusió i amb passió per seguir fent créixer el nostre sector i el nostre destí”.
Cartell del sopar solidari del pròxim 3 d’octubre a Salou. Foto: Cedida
L’Hotel Olympus Palace 4* de Salou celebra el pròxim dia 3 d’octubre un sopar benèfic per lluitar contra la malaltia de l’ictus. Un esdeveniment que marida solidaritat i gastronomia en un espai icònic com és rooftopSummit. A la darrera planta de l’hotel s’hi aplegaran xefs de reconegut prestigi del territori per delectar els paladars dels assistents a la causa.
Estrelles Michelin i Sols Repsol
El ‘Sopar Benèfic per l’Ictus’ reunirà a Pep Moreno, del restaurant Deliranto i Cook&Travel de Salou; Ferran Cerro, del restaurant Ferran Cerro de Reus; Sergi Palacín, del restaurant Hiu de Cambrils, i Moha Quach del restaurant el Terrat de Tarragona.
Pep Moreno, del Deliranto, i Moha Quach, del Terrat, es posaran als fogons en aquest sopar. Fotos: Cedides
Pep Moreno (Estrella Michelin i Sol Repsol), Ferran Cerro (Sol Repsol i recomanat per la Guia Michelin), Moha Quach (Sol Repsol i recomanat per la Guia Michelin) i Sergi Palacín (recomanat per la Guia Michelin i la Guia Repsol) cuinaran diferents tapes que meravellaran els assistents a l’esdeveniment.
Ferran Cerro, del Ferran Cerro, i Sergi Palacín, de l’Hiu, completen el pòquer de cuiners estrella de la nit. Fotos: Cedides
Sorteig de regals i rifa d’un quadre de David Callau
Durant la celebració del ‘Sopar Benèfic per l’Ictus’ es sortejaran premis que desinteressadament han aportat diferents entitats col·laboradores. Totes elles han volgut sumar-se a la causa i, entre d’altres, hi haurà: samarretes de clubs esportius, àpats en restaurants referents del territori, lots gastronòmics, estades en hotels i spa&welness, productes farmacèutics, circuits oleoturístics i enogastronòmics.
Tanmateix, un quadre donat pel prestigiós artista cambrilenc, David Callau, serà rifat entre els assistents amb l’objectiu de sumar tota l’ajuda possible a la causa.
Inscripcions obertes
Gil Cristià, en nom de la propietat de l’Hotel Olympus Palace 4*, ha assegurat que “serà un sopar-còctel amb esperit solidari, amb música en directe, amb la participació de xefs de prestigi i on també tindrem sorpreses i sortejos en un espai incomparable. Serà una vetllada molt especial i animem a tota la societat a venir a passar-ho bé. Estem posant tot de la nostra part perquè un any més aquesta nit quedi gravada a la retina de la gent”.
El sopar benèfic se celebrarà el dijous 3 d’octubre a les 19:30h, a l’espectacular rooftop Summit de l’Hotel Olympus Palace 4*. El preu destinat a la causa benèfica és de 60 euros per persona. També hi ha una fila zero per totes aquelles persones i entitats que hi vulguin col·laborar.
L’enllaç per formalitzar la inscripció en el sopar benèfic per l’ictus és el següent: https://www.hotelolympuspalace.com/evento-solidario.html Per qualsevol consulta el telèfon de contacte és el 661 350 513.
Una representació de la trentena d’acadèmics presents a l’Hiu. Foto: H.Moya
L’Acadèmia de Gastronomia de Tarragona ha visitat la vila marinera de Cambrils, i ho ha fet per descobrir el restaurant Hiu, liderat pel xef Sergi Palacín, format a l’Institut Escola d’Hoteleria i Turisme de Cambrils. Un establiment camí dels dos anys de vida.
“L’àpat ha estat espectacular, tota una aposta creativa de futur” ha assegurat Ana Vilallonga, presidenta de l’Acadèmia de Gastronomia de Tarragona. La cuina de l’Hiu la caracteritzen els notables tocs asiàtics, fruit de l’experiència d’una dècada d’en Sergi Palacín als fogons del Gangan de Bangkok, que va ser considerat durant força anys el millor restaurant d’Àsia.
Sergi Palacín (dreta) cuinant amb el seu equip. Foto: H.Moya
Hiu en tailandès significa ‘tenir gana’, i entre això i les creacions culinàries del xef, sumat al maridatge del celler prioratí Mas Alta, representat pel seu director comercial, Manel Subirà, el dinar ha delectat i molt els paladars dels acadèmics. El subdelegat del Govern espanyol a la demarcació de Tarragona, Santiago Castellà, ha estat el convidat d’excepció de l’acadèmia en aquesta ocasió.
D’entre els plats més destacats podem trobar la croqueta de pollastre satay, el plat de sardina fumada amb moresc, les cloïsses Tom-Kha marinera a l’estil Thai, el Chili crab de cranc de closca tova en tempura o el milfulls d’orelleta, figues, nous i mel Yemen.
Una de les creacions culinàries de l’àpat maridat amb el vi del celler Mas Alta. Foto: H.Moya
L’Acadèmia de Gastronomia agraeix a Sergi Palacín la seva dedicació i afecte i també al celler Mas Alta per la seva implicació. La pròxima visita dels acadèmics ja està marcada en el calendari gastronòmic, serà el dimarts 15 d’octubre a la Conca de Barberà, serà el torn de tastar els plats de l’emblemàtic Cal Travé.
L’edició d’enguany se celebrarà els caps de setmana del 28 i 29 de setembre i 5 i 6 d’octubre. Foto: Cedida
La Denominació d’Origen Tarragona organitza a finals de setembre i principis d’octubre una nova edició de la seva Festa de la Verema amb l’objectiu de promocionar la seva Ruta del Vi, a l’hora que oferir als visitants l’oportunitat de gaudir i conèixer els vins del seu territori mitjançant diverses propostes enoturístiques.
L’edició d’enguany se celebrarà els caps de setmana del 28 i 29 de setembre i 5 i 6 d’octubre, i hi participaran 11 dels cellers que formen part de la DO: Celler Estol Verd, Celler Mas Amfres, Celler Mas Bella, Celler Molí de Rué, Celler Mas del Botó, Celler Pedrola, Celler Suñer, Cellers Blanch, Grup Fruiter Benissanet, Vinícola de Nulles i Vinya Janine.
Hi participaran 11 dels cellers que formen part de la DO Tarragona amb activitats de tota mena. Foto: Cedida
Varietat d’activitats per tots els públics
Aquesta edició de la Festa de la Verema recull en el seu programa una àmplia oferta d’activitats en un format per a tots els públics, inclús algunes d’elles també amb etiqueta pet friendly. Els assistents podran triar entre una oferta de propostes de diverses categories. La primera d’elles, la gastronòmica va des d’esmorzars, brunch i dinars de verema, amb tast de vins i most per als més petits, productes de proximitat de la zona i plats típics com la clotxa.
Dins de l’oferta més cultural de la Festa de la Verema hi ha mercats, propostes musicals entre altres espectacles. Així mateix, dins de la programació, els amants del vi podran triar activitats que combinen el turisme actiu, com una navegació guiada en kayak, els jocs d’enginy, amb una proposta d’escape room, o les passejades històriques. Activitats en definitiva dirigida a tots aquells i aquelles que vulguin passar una molt bona estona ja sigui amb la família, els amics i les amigues.
Totes les activitats necessiten reserva prèvia i es poden consultar al detall en a la pàgina web oficial de la DO Tarragona. Foto: Cedida
Però també hi ha activitats per viure la verema de primera mà, formant part de l’equip de treball del celler i anant a la vinya a veremar, posant un granet de sorra personal en l’elaboració de la pròxima anyada dels vins dels cellers així com conèixer de primera mà com s’aplica i en què consisteix la viticultura regenerativa.
Totes les activitats necessiten reserva prèvia, i es poden consultar al detall en a la pàgina web oficial de la DO Tarragona, una de les denominacions d’origen amb més història de Catalunya. La DO Tarragona com a tal es va crear l’any 1945 i el seu primer reglament es va aprovar pel Ministeri d’Agricultura el 25 de març de 1947. Aquesta denominació d’origen es va crear inicialment per protegir el vins de licor, els anomenats Tarragona Clàssics. Va ser posteriorment, l’any 1959, quan es van començar a protegir els vins secs i també els semidolços.
La representació femenina al ‘rooftop’ SUMMIT de Salou. Foto: H.Moya
L’Associació d’Empresàries i Emprenedores de Tarragona ADEE-BPW ha presentat la nova junta directiva -que tindrà un mandat de quatre anys- i en la que els dos objectius principals són: l’aposta per idees innovadores dins de l’associacionisme femení i fer pinya amb les entitats del territori.
La recent escollida presidenta, Estefanía García -que agafa el relleu de Sonia Mateo– ha aprofitat per presentar a la junta directiva que conforma l’entitat i ha marcat les línies estratègiques d’aquesta nova etapa en la que destaquen: donar visibilitat a les sòcies, el networking i formació continuada o la signatura de convenis amb associacions i col·legis professionals per ampliar la xarxa de lideratge femení. Donant suport en la tasca diària de l’associació hi haurà Pat Antón com a vicepresidenta, Fina Méndez com a secretaria i Conchita Curull, Mariluz Pujol, Lucía Martins i Marta Torres com a vocals.
Estefanía García durant la seva intervenció en la presentació. Foto: H.Moya
Estefanía García ha aprofitat el seu discurs de presentació per fer èmfasi en que “volem construir relacions a llarg termini per beneficiar-nos mútuament. És imprescindible disposar de tècniques que promoguin el benestar professional de les dones. Volem arribar a tots els col·lectiu per exemplificar que som un valor afegit”.
La nova junta directiva amb Jordi Cervera, representant de la Fundació Gresol. Foto: H.Moya
La presentació ha comptat amb la presencia de més de 40 dones empresàries i professionals de tots els sectors i localitats de la demarcació de Tarragona. Tanmateix, també hi ha tingut presència d’altres entitats com la Fundació Gresol, representada pel seu secretari, Jordi Cervera; per l’Associació d’Empresàries i Directives de Tarragona (AEDT), amb Ana Ibars com assistent, i també Talent Femení.
L’esdeveniment s’ha tancat amb la celebració d’un còctel al magnífic rooftop de l’Hotel Olympus Palace 4* de Salou, seu escollida per la posada de llarg d’aquest nou rumb de l’Associació d’Empresàries i Emprenedores de Tarragona ADEE-BPW.
Algunes de les ampolles de l’edició especial dedicada a la Festa Major de Santa Tecla d’aquest 2024. Foto: Cedida
L’ampolla especial del Vermouth Yzaguirre Clàssic Negre torna a vestir-se de gala per a Santa Tecla amb una etiqueta exclusiva. En aquesta edició, Bodegas Yzaguirre ha adaptat la il·lustració dissenyador gràfic tarragoní Marc Volpini, autor del cartell oficial. Es tracta d’un homenatge a la Baixada, un dels actes centrals de la festa major. En total hi haurà una edició limitada de 2.500 ampolles.
Les festes de Santa Tecla de Tarragona tindran lloc del 13 al 24 de setembre. Per brindar no faltarà el vermut insígnia de la ciutat, que de nou presenta la seva ampolla especial de Santa Tecla, amb un disseny dedicat la Baixada. És la IX edició de les ampolles exclusives de Santa Tecla del Vermouth Yzaguirre Clàssic Negre, que avui ja s’han convertit en tot un reclam per als col·leccionistes.
Ampolla commemorativa de les festes de 2021. Foto: Cedida
Coneguda com la Baixada de l’Àliga és un dels actes més representatius i multitudinaris de les festes tarragonines. Consisteix en el recorregut nocturn de l’Àliga, de la Mulassa i el Lleó (les Bèsties del Seguici) i dels Gegants Moros per diversos carrers de la part alta de la ciutat, elements que protagonitzen el disseny. L’acte tindrà lloc la nit del 21 al 22 de setembre, en un recorregut que, com sempre, s’inicia baixant les escales que es troben davant la Catedral.
Fidels al seu compromís amb la cultura local i el territori, Yzaguirre brinda suport a activitats com la tradicional Musclada de Santa Tecla, que serà el dia 14 de setembre a les 13h a la Pèrgola del Serrallo, o L’entrada de Músics, el dia 22 a les 12h al portal del Roser; després, a la plaça de les Cols, Santa Tecla Gastronòmica amb El concert de Vermut Yzaguirre, a càrrec de La Fanfara.
Yzaguirre ho celebrarà com a millor vermouth d’Espanya
El Vermouth Yzaguirre Negre Reserva ja pot presumir de guardó de millor vermut d’Espanya. Aquesta setmana ha tingut lloc l’acte de lliurament dels Premis als Millors Vins i Espirituosos de 2023 a Madrid. Una cerimònia organitzada per l’Associació Espanyola de Periodistes i Escriptors del Vi (AEPEV), amb representació de la família Salla Solé, propietària d’Yzaguirre, i que van agrair aquest reconeixement que, a més, arriba en el seu 140 aniversari.
El vermut Yzaguirre Negre Reserva ha rebut el guardó de millor vermut d’Espanya en els Premis als Millors Vins i Espirituosos de 2023 de l’Associació Espanyola de Periodistes i Escriptors del Vi (AEPEV). Foto: Cedida
El premi de millor vermut d’Espanya es va comunicar a principis d’any, després de donar-se a conèixer el resultat de la votació dels 200 afiliats de l’AEPEV, organització formada per periodistes, comunicadors, editors i escriptors del vi.
Bodegas Yzaguirre va ser el primer celler d’Espanya a llançar un Vermouth Reserva. Es tracta d’una beguda molt aromàtica, aterridora i agradable al paladar, amb notes de fusta, herbes i espècies amb notes de fruita madura. S’envelleix durant 12 mesos en botes de roure, la qual cosa li confereixen caràcter i consistència. Està pensat com a aperitiu diari, i es recomana maridar amb ibèrics i formatges semi curats i curats.
Façana de l’hotel Olympus Palace de Salou, que acull el ‘rooftop’ Summit. Foto: Cedida
El rooftopSummit continua sent el referent musical del ball i la diversió a la Costa Daurada. Aquest espai inigualable, situat a la última planta de l’hotel Olympus Palace 4* de Salou, presenta per aquest mes de setembre una sèrie d’activitats d’oci oberta per tots aquells que vulguin sortir de casa i passar-ho d’allò més bé.
Tributs, màsterclass, monòlegs, sopars musicals i cocteleria sorprenent composen un ventall d’esdeveniments que s’allargaran fins el diumenge 29 de setembre. Uns espectacles que es podran gaudir als 1.600 metres quadrats de la terrassa panoràmica situada a l’àtic de l’hotel que, recordem, aquest any viu el seu 35è aniversari.
Grans tributs a artistes internacionals
El cartell d’activitats al rooftop Summit el composen tributs a grups i artistes de talla internacional. Aquest dissabte 7 de setembre a partir de les 20h el teló l’aixequen les Abba Girls, que homenatjaran al reconegut quartet suec que va triomfar al Festival de la Cançó d’Eurovisió de 1974. Tanmateix el dissabte dia 21 de setembre a la nit, Freddie Mercury ens delectarà amb la seva característica veu amb el Tribut a Queen. La darrera de les actuacions serà el dissabte 28 de setembre, el segell musical de Julio Iglesias tornarà a embolcallar la nit al Summit.
La terrassa del Summit és un dels espais més exclusius de la Costa Daurada. Foto: Cedida
Noms propis com Miki Dikai o Astrid Torrente
Per la terrassa a cel obert de l’Olympus Palace 4* de Salou també passaran reconeguts noms propis. El dissabte 14 de setembre a partir de les 20h l’humor del reconegut còmic gadità Miki Dikai provocarà mil i un somriures amb el seu talent. El divendres 27 de setembre serà el torn de la violinista reusenca Astrid Torrente, guanyadora del programa de Tv3 ‘La Gran Vetllada’ i convidada a tocar al reality televisiu First Dates. Una actuació que començarà a partir de les 21:30h.
Música remember i versions personalitzades
L’epicentre festiu del Summit també farà gaudir als nostàlgics de la música d’ahir, d’avui i de sempre. El diumenge 15 de setembre música remember per ballar a partir de les 19h. El divendres 20 de setembre a partir de les 20h versions personalitzades amb el duo format pels germans Lazarte, Ronaldo al contrabaix i Sergio amb la guitarra de jazz i clàssica. S’oferirà música de cine, bossa nova, jazz tradicional, entre d’altres. El dia 22 de setembre a partir de les 19h arribarà la festa ‘Lluna de Setembre’ amb música dels anys vuitanta i noranta. Finalment el diumenge dia 29 de setembre una màsterclass de salsa i batxata arrodonirà un mes carregat d’activitats.
La totalitat de serveis del ‘rooftop’ salouenc per excel·lència mantenen la seva activitat durant el setembre. Foto: Cedida
Gastrococteleria
Al restaurant del Summit durant tot el mes de setembre es poden assaborir uns dinars excel·lents i, a les nits, uns sopars sensorials maridats amb còctels que deixaran bocabadat als comensals més exigents. Les reserves per aquests àpats s’han de formalitzar trucant al següent número de telèfon, el 690 149 866.
Necessitem el teu consentiment per continuar. Utilitzem cookies per que aquest lloc web funcioni correctament. Si et sembla bé, fes clic al botó "Estic d'acord". Et recomanem que llegeixis la Política de Cookies Estic d'acord
Política de cookies
Privacy Overview
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
