El conegut cuiner del Barquet, el prestigiós restaurant del carrer Gasòmetre, acaba de treure al carrer el que és ja el seu novè llibre, una proesa per un cuiner expert en gastronomia, però neòfit en el món editorial. La llibreria La Capona era aquesta setmana l’escenari -per setena vegada- de la presentació d’un llibre del David.
Aquest cop, l’autor s’acompanyà del serrallenc, pescador i també expert en cuina Xavier Veciana, propietari del restaurant Xaloc, que il·lustrava la concurrència amb un un assortit inacabable d’anècdotes de quan el Serrallo era el gran barri de pescadors de la costa, que provocava que hi fessin cap pescadors d’arreu de l’estat espanyol. “Era com Nova York, plen de gent de fora”, rememorava Veciana.
“La cuina marinera de Tarragona es basa en pocs elements; les mateixes barques eren humils, no hi havia neveres i la pesca s’aguardava en salat”, recordava el restaurador.
El mar és dur, fred i els pescadors s’hi passaven hores sense menjar, de tal manera que sovint feien el rantxo en arribar a port, convidant tota la família a assistir-hi. Veciana recuperava mots gairebé perduts, com el que definei el cuiner que s’encarregava d’aquesta peculiar menja “El ‘rantxero’”, perquè feia el ‘rantxo’, com es deia a la mili.
‘La cuina dels pescadors de la Costa Daurada’ és un homenatge als homes de la pesca i als homes i les famílies de pescadors del Serrallo. L’obra recull receptes de tota la vida.
El David es va fer amb el restaurant El Barquet com a llegat des seus pares, i la seva vena literària va començar fa 25 anys, quan l’editor Joan López, del Mèdol, venia cada dia a dinar al seu restaurant. Enlluernat per la cuina que s’hi feia li va proposar d’escriure un llibre. Ell no ho veia clar, això de dedicar-se a la literatura gastronòmica, però en 1993 s’hi va abocar. “Em va costar sang i suor fer el primer llibre”, reconeixia amb aquesta parla tan sincera i alhora sorollosa que el caracteritza.
Aquí va començar el seu nou ofici, fins al punt que va aprendre a fer anar els editors al seu molí. Així ha estat com un llibre que l’editorial Farell li va proposar fos de cuina de la Costa Daurada, ell l’ha convertit en un llibre de receptes dels pescadors. ‘La cuina dels pescadors de la Costa Daurada’ tanca el cercle d’obres del David.
Equip de redacció
