.

De dalt a baix: el Goulash Black Angus; l’Homenatge a Nirvana i la tapa Costa Dorada.

La presentació de la setena edició del Rally de Tapes de Salou aquest matí al restaurant Moss del carrer Barcelona ha permès entendre com la gastronomia pot acabar lligant amb un sentit de l’humor tirant a negre. I amb un resultat exquisid. Tres han estat les propostes que s’han pogut tastar per part dels periodistes de les trenta que composen l’oferta d’enguany. I la que més ha sorprès ha estat de l’establiment ‘Rock¬Grill Café’. El seu responsable de cuina, David Santoro, ha mostrat ‘Homenatge a Nirvana’. O dit d’una altra manera, un recordatori de la relació convulsa amb les drogues al voltant d’aquesta icona musical amb una composició de “bunyol injectat de gamba amb allada, un cocktail agredolç de caprese líquida “i una croqueta de xocolata que es fon a la boca”.

Santoro també és el responsable de la tapa de Lunattic Restaurant batejada com ‘Costa Dorada’, que juga amb els productes més arrelats al teritori. Una cremeta de carabassó i bolets de temporada, tempura de la seva pròpia flor i gelat d’oli d’oliva i tomàquet de penjar.

I finalment el xef del Moss, Martín Juza, ha mostrat la seva creació, ‘Goulash Black Angus’, “un homenatge a la meva terra que incorpora en l’estofat la part noble de vaca gallega per donar-li un toc espanyol i la barreja amb una salsa de iogurt per alleugerir el sabor”.