Des de demà i fins el 26 de febrer, 33 restaurants de Cambrils ofereixen menús d’entre 17 i 45 euros amb la galera com a protagonista, en el marc d’unes jornades gastronòmiques que han aconseguit posar en valor aquest gustós marisc, històricament relegat a caldos i bullits. Les 12 edicions de les jornades han provocat una simbiosi entre el producte i el seu municipi de referència: “Cambrils ha donat importància a la galera, i la galera ha donat importància a Cambrils”, afirma Pep Pellicer, de l’Associació d’Empresaris de l’Hostaleria de Cambrils. En aquest sentit, el video promocional desvetllat avui presenta aquest marisc com la millor joia local.
Dues degustacions populars amb fideus i amb oli local
Diversos actes populars amaniran aquestes 13es Jornades de la Galera de Cambrils, entre els que destaquen dues degustacions per un preu de 4 euros la ració: la Galerada Popular al Port de Cambrils (fideus amb galeres fets amb la recepta tradicional d’abordo de la Confraria de Pescadors, el 19 de febrer), i la Fregida de galeres i calçots (a la Cooperativa Agrícola i amb oli Verge Extra local, el proper 10 de febrer). “Després d’un any convuls, estem contents de tornar a formar part de les jornades”, explica el president de la Cooperativa, Jaume Baiges.
Els representats de l’Ajuntament, l’Escola d’Hoteleria, l’Associació d’Hotelers, la Cooperativa i la Confraria de Pescadors en la presentació de les jornades. Foto: Romà Rofes / Tarragona21.cat
Visites guiades per conèixer aquest marisc
Per conèixer de ben a prop la galera i la seva recol·lecció, la Confraria de Pescadors organitza dues visites guiades a les seves instal·lacions (divendres 10 i 17 de febrer a les 5 de la tarda), on els participants podran aprendre l’art de pescar aquest marisc i seguir el recorregut que fa des de les barques fins a la llotja. El diumenge 19, abans de la galerada popular, les associacions Arjau i Vent d’Estrop faran demostracions de vela llatina i passejades amb llagut, i a la Torre del Port es farà una explicació i demostració de com es feien joies prehistòriques amb petxines i cargosl marins. El 25 de febrer la Cooperativa també organitza un curs d’iniciació al tast d’olis.
Vuit joves cuiners competiran per fer la millor recepta de galera
“Es podran tastar amb un ampli ventall de receptes: des de les més tradicionals fins a les més agosarades, que anys enrere ni imaginàvem que podíem fer”, explica Pellicer. A aquest procés d’experimentació hi ha ajudat el concurs De la mar als fogons per a joves cuiners, organitzat per l’Escola d’Hoteleria i Turisme de Cambrils. Demà s’escolliran vuit receptes d’entre totes les que han presentat alumnes d’escoles d’hoteleria de tot el país, i el 24 de febrer aquests vuit estudiants les hauran d’executar en la final del concurs.
Podeu consultar el llistat de menús i restaurants i el programa sencer de les jornades fent clic aquí.
Equip de redacció
