Arran de la bona acollida de l’edició anterior, celebrada el darrer mes de novembre, l’Associació d’Empresaris d’Hostaleria de Tarragona (AEHT) i l’Escola d’Hostaleria de Cambrils organitzen novament un curs de cuina al buit i a baixa temperatura per a professionals del sector.
La formació, que tindrà lloc el proper 16 d’abril a l’Escola d’Hostaleria de Cambrils, serà impartida per Salvador Brugués, especialista en cuina a baixa temperatura, col·laborador del Celler de Can Roca i coautor, juntament amb Joan Roca, del llibre “La Cuina al Buit”, publicat el 2014.
El curs pretén dotar els professionals de la restauració d’una sèrie de coneixements sobre tècniques de cuina innovadores que els permetran ampliar les seves possibilitats culinàries i motivar la gastronomia avantguardista.
Salvador Brugués és una figura imprescindible de la cuina del Celler de Can Roca, establiment que ha estat guardonat com a millor restaurant del món els anys 2013 i 2015.
El curs té un cost de 275€ i de només 175€ pels socis de l’AEHT. Aquest és un dels molts avantatges econòmics que l’associació ofereix als seus socis, amb l’objectiu de promoure la consolidació, creixement i millora dels més de 500 bars, restaurants i hotels que a dia d’avui formen part de l’associació.
Per obtenir més informació sobre el curs de cuina al buit, fer-se soci o inscriure’s cal enviar un correu a formacio@aeht.es o trucar al 977239600 (les places són limitades).
Equip de redacció
