En plena pandèmia es va gestar Mimmar: el somni fet realitat dels germans Lenti i la seva amiga d’infantesa, la Georgia.. Foto: Cedida
Mimmar és la nova botiga d’empanades mediterrànies de l’Eixample, ubicada al carrer Còrsega 207 de Barcelona, aquest establiment arriba per reivindicar els sabors de sempre, la cuina en miniatura per a gaudir d’unes bones queixalades. Receptes de tota la vida presentades en una de les elaboracions més pròpies i populars de la cuina mediterrània: les empanades.
Mimmar es va gestar en plena pandèmia. És el somni fet realitat dels germans Lenti i la seva amiga d’infantesa, la Georgia. Tots ells, amb experiència al món de la gastronomia i de l’hostaleria, especialment qui porta la batuta del projecte, Yigal Lenti, qui en el seu moment va viure des de dins com és el dia a dia d’un grup gastronòmic amb estrella Michelin.
Street food mediterrani
Mimmar ofereix en format street food o finger food, elaborades amb ingredients de proximitat, saludables i exquisits, cuinats a foc lent. En definitiva, grans receptes per menjar d’una mossegada.
Les especialitats de Mimmar es basen en plats que desperten la gana: receptes com ara el remenat de bolets amb ceba; els espinacs a la catalana; l’albergínia amb formatge de cabra; els tomàquets cirerols amb mozzarella i alfàbrega; o la mítica samfaina. Per als “carnívors”, la Buti (de botifarra de pagès), i la de Bikini (amb pernil dolç La Selva i mozzarella) donen pas a les dues “reines” de la carta: les empanades de salsa bolonyesa del Cardenal (recepta inspirada en els macarrons de l’àvia Ana Maria); i les de Rostit de pollastre de pagès a la catalana, la recepta clàssica amb prunes, pinyons i una mica de ‘picada’ màgica afegida en els últims moments de cocció. De la mar arriben la Madriles, un autèntic rock&roll de calamars a l’andalusa i allioli suau; la de Bacallà amb samfaina, i la Galega, la clàssica de tonyina i ou dur.
Mimmar ofereix en format finger food, empanades elaborades amb ingredients de proximitat, saludables i exquisits. Foto: Cedida
Mimmar també fa una ullada a altres cuines del món amb especialitats foranies: empanada Thai, verdures amb carn de soja; pollastre thai, amb verduretes i llet de coco; i pulled pork, amb la mítica recepta nord americana. I per acabar, una dolça, amb xocolata negre de Simon Coll i plàtan. La carta d’empanades es complementa amb amanides i postres, com el got de fruita, el de xocolata, el got de crema catalana o tatin de poma. I en l’apartat de begudes, Mimmar també es vol desmarcar “mimmant” als seus clients amb aigua ”acaba de fer”. Una aixeta en la mateixa botiga serveix per a omplir amb aigua osmotitzada les ampolles que es portin des de casa o que es comprin (per a reciclar) en el propi local.
Els clients poden demanar les empanades des del web www.mimmar.es, o a través d’operadors de menjar per emportar. També se les poden emportar directament si les compren a botiga, ja que no hi ha servei de taula.
Helder Moya
Equip de redacció
