Salou reconeix la cuina dels 16 restauradors que van viatjar a Fitur

Els cuiners que van participar en l'acte de Fitur amb l'alcalde. Foto: Cedida

Els cuiners que van participar en l’acte de Fitur amb l’alcalde. Foto: Cedida

L’Ajuntament de Salou, a través de l’àrea de Dinamització Econòmica, i el Patronat Municipal de Turisme han fet, aquest dijous, un reconeixement als 16 restauradorsque van participar a la presentació del calendari de Turisme Esportiu del municipi, el passat 17 de gener, a la Sala Truss del Wizink Center, a Madrid, en el marc de Fitur 2023.

Hi van assistir els següents: Pep Moreno, de Deliranto-Cook and Travel; Félix Ruiz, Antonio Ruiz, Jaime Franco i Ajmad Lqbal, de Lunattic; Edu Cuesta i Albert Blade, de MRKT de Edu Cuesta; David Santoro i Lacramioara Damian, de Rock and Grill; David Cortés i Antonio Manuel Cortés, de Restaurant Club Nàutic Salou; Jose Espartero i Raul Espartero, d’Huma; Adonis Rubén Bazurto i Raul Quintana, de Castillo de Javier; i Marc Pagès, de Thai Salou.

L’acte ha estat presidit per l’alcalde de Salou i president del Patronat Municipal de Turisme, Pere Granados, acompanyat del regidor de Dinamització Econòmica, Hèctor Maiquez, i del director-gerent del Patronat Municipal de Turisme, Marc Espasa, i ha comptat amb l’assistència dels representants dels establiments homenatjats. A tots ells/es, se’ls ha lliurat una placa de fusta, amb un text gravat d’agraïment per la seva labor.

L’alcalde Pere Granados els ha dedicat unes paraules destacant tota la seva labor en el foment de la gastronomia de Salou. L’acte de Madrid, ha assegurat, “va ser un èxit increïble”. “Estem fent una gran labor per posicionar Salou com un gran referent de la gastronomia, més enllà de la Costa Daurada”, ha assenyalat, i ha afegit que “estem en un dels millors moments”. També, ha fet referència a les dades sobre les preferències dels turistes que visiten Salou, indicant que “la gastronomia es troba en tercera posició, després de passejar i la platja”.

Per la seva banda, el regidor de Dinamització Econòmica, Hèctor Maiquez, ha explicat que “el reconeixement, a banda de ser amb motiu d’ajudar-nos en la presentació de Madrid, també posa de relleu la tasca que realitzeu, en el vostre dia a dia, com a representants del sector”.

El president de l’Associació d’Empresaris d’Hostaleria (AEH) de Salou, Pep Moreno, també ha valorat molt positivament el treball fet a Madrid, assegurant que “continuarem treballant, de forma conjunta”. Així mateix, ha agraït el suport per part de l’Ajuntament i el Patronat Municipal de Turisme, “per tal de donar-nos visibilitat”.

En el decurs de l’acte a Madrid, es van oferir les següents degustacions gastronòmiques. En primer lloc, el restaurant Rock and Grill va elaborar l’skack de benvinguda, una barreta energètica Xoco al 85% de cacau, especiat i cigrons torrats, Oli d’Oliva Verge Extra (OOVE) i escates de sal. Castillo de Javier va preparar pop fumat amb puré de patata violeta i allioli de pebre vermell De la Vera; i tàrtar de dos salmons sobre cassoleta de pasta brisa i caviar de Tobiko vermell. L’Huma va elaborar un cristal·lí melós de bou; i Capuccino Saula de crema de galeres. D’altra banda, el restaurant Lunattic va fer un ‘Taco Daurat’: tàrtar de vaca vella amb el seu moll, cheddar fumat i cruixent de bacó. MRKT de Edu Cuesta va realitzar un dau de tonyina Balfegó, en tempura de safrà i llavor de rosella amb tacoyaki; i calamar farcit de llonganissa i romesco de la seva tinta, amb aire de remolatxa. Així mateix, el restaurant Thai Salou va oferir ‘Kanom jib’ de porc ibèric i tòfona negra; i Thai Cebiche de corvina. El Restaurant Club Nàutic Salou va elaborar un arròs cremós de ceps i foie gras. I, per últim, el restaurant Deliranto – Cook and Travel va crear un cremós de cítrics amb rom i romaní (Salouet), i gelat nitro d’avellana.

 

‘Només Salou podia organitzar un acte com aquest a Madrid’

Una imatge de l'acte organitzat per Salou. Foto: Tots21
Una imatge de l’acte organitzat per Salou al Wizink Center de Madrid. Foto: Cedida

L’exconseller de la Generalitat i exregidor a l’Ajuntament de Barcelona Jordi William Carnes va pronunciar la frase de la nit. Davant el portentós desplegament de l’Ajuntament de Salou / Patronat Municipal de Turisme a la sala Wizink Center, en ple barri de Salamanca de Madrid, afirmava en conversa amb Tots21: ‘Això només ho podia fer Salou. Ningú més’. Efectivament, només Salou s’ha atrevit, i per dos cops, a presentar els seus atractius turístics a la capital d’Espanya sense parlar de sol i platja, una gosadia que va començar en 2019, uns mesos abans de l’esclat de la pandèmia, mostrant la seva gastronomia, i que continuava aquest dimarts per a pasme general.

L’alcalde, Pere Granados, convocava la tarda de dimarts a l’antic pavelló esportiu de Madrid líders d’opinió, gent influent del món del turisme i sectors associats de diferents llocs d’Espanya, més empresaris de Salou, dos vicerectors de la URV –Juan Antonio Duro i Jordi Diloli, el nostre home a Cal.lípoles-, set restaurants reconeguts de Salou, periodistes del Camp de Tarragona, de Madrid i de les Canàries, gent d’entitats com el Club Nàutic -allí hi era en Josep Oliva-, l’Estació Nàutica de la Costa Daurada -amb el seu gerent, Jordi Rom, present- o l’actual delegat de Turespaña a Roma, Gonzalo Ceballos, que s’abraçava efusivament amb l’alcalde. Entre els assistents, Josep Maldonado, que acaba de completar el repte de la seva vida d’haver estat en els 54 països que té l’Àfrica fent accions de solidaritat. Quan Maldonado era delegat de la Generalitat a Tarragona, per allà als anys 80/90, es va fer famós un acudit del Napi en què es deia que en Maldonado tenia el do de la ubiqüitat perquè era a tot arreu al mateix temps, una mica com li passa a Carles Pellicer a Reus.

A Madrid tothom s’abraça, però Granados té una llista llarga de personalitats que l’abracen i el busquen a Madrid. Al repte del Wizinck li faltava el coronament: vendre les activitats esportives que enguany s’organitzaran a Salou, com ara la vinguda de l’equip femení del Manchester City a les instal.lacions de Futbol Salou, l’invent sorprenent de Xavier Blasi -càmping Sangulí- que ha provocat que Salou tingui equips de futbol europeu durant l’any entrenant als seus camps. Salou ven enguany des d’un stage per a regatistes nòrdics al mes de febrer passant per un campionat de seleccions autonòmiques de minibàsquet, dues de les nombroses activitats a desenvolupar durant 2023.

Miquel Iceta, junt a Pere Granados. Foto: Cedida

Sí, ministre
La cirereta de l’acte fou la presència-sorpresa del ministre de Cultura, el català Miquel Iceta, que duia un pin en forma de mosca a la seva americana -la ‘mosca collonera’, en diuen al Ministeri-, que es fotografiava al costat de l’alcalde i la directora general de Turisme de la Generalitat, la falsetana Marta Domènech, convençuda de l’estratègia d’alta volada de Salou i gran aliada (no socialista) de l’alcalde.

Era possible, per tant, plantar una pica en el Madrid més cool, mostrar un Salou diferent, anar més enllà de les platges, les cales i el sol, de les paelles i de la sangria. Potser per això en Joan Carrion havia fet la selecció dels vins de la nostra terra i els restauradors creaven vuit plats de degustació que acabaven amb Pep Moreno, l’estrella Michelin del restaurant Deliranto -és un restaurant, el Deliranto?- iniciant el ritual de bolcar nitrogen líquid per crear un gelat d’avellana amb gust absolutament d’avellana.

Jaume Garcia

Salou calenta motors per a les Jornades Gastronòmiques del Calamar

La presentació de les jornades s'ha dut a terme aquest matí a l'Ajuntament. Cedida.

La presentació de les jornades s’ha dut a terme aquest matí a l’Ajuntament. Cedida.

L’Associació d’Empresaris d’Hostaleria (AEH) de Salou i l’àrea de Dinamització Econòmica de l’Ajuntament de Salou han presentat, avui dimecres, una nova edició de les Jornades Gastronòmiques del Calamar, que se celebraran del 25 de novembre a l’11 de desembre, a 14 restaurants de la ciutat.

L’acte de presentació ha estat presidit per l’alcalde Pere Granados, acompanyat del president de l’AEH de Salou i xef del restaurant amb Estrella Michelin Deliranto, Pep Moreno, i el regidor de Dinamització Econòmica, Hèctor Maiquez. També hi han estat presents diferents representants dels restaurants que participen en aquesta edició.

Els establiments participants són els següents: Asador Córcega Restaurant (c. Major, 31); Bufacaldos Restaurant (passeig Miramar, 40); Carbonic Restaurant (c. Major, 55); Casa Soler (av. de la Diputació, 197); Cook and Travel (c. Llevant, 5); Deliranto (c. Llevant, 7); Huma (c. Barcelona, 62); La Taberna del Áncora (autovia de Salou a Reus, 3); Malapecora by Bandarra (Via Augusta, 14); Mesón Pa i Oli (c. Major, 3); MRKT de Edu Cuesta Gastrobar (c. del Francolí, 8); O Mar Restaurant (av. Carles Buïgas, 29); Sushi Kai (c. València, 4); i Taverna El Totxo (c. Barcelona, 40).

L’alcalde Pere Granados ha assegurat que som davant de la festa més antiga i més tradicional de Salou, la Festa del Calamar, amb el concurs de pesca i les jornades gastronòmiques”. “Significa mostrar quines són les nostres arrels històriques més recents, la marinera; i alhora, presentar una oferta gastronòmica relacionada amb un producte de proximitat i més tradicional de Salou”, ha afirmat.

Granados també ha agraït, sincerament, el treball i professionalitat de l’associació, amb el suport de l’àrea de Dinamització Econòmica, per posar en valor la gastronomia del municipi, amb una varietat molt rica i de gran qualitat. En aquest sentit, ha assegurat que l’oferta gastronòmica de Salou “és un pol d’atracció de visitants més propers”, i ha aconseguit posicionar-se com a “la tercera preferència dels nostres turistes”.

Pep Moreno ha recalcat que jornades com aquestes ajuden a la desestacionalització i que van creixent, any rere any”. El xef, guardonat amb una Estrella Michelin, també ha destacat “la diversitat de participants que reflecteix la versatilitat i la transversalitat de la gastronomia de Salou, fet que la posiciona i diferencia d’altres destinacions gastronòmiques”.

Per la seva banda, el regidor de Dinamització Econòmica, Hèctor Maiquez, ha assenyalat que “hem complert el calendari gastronòmic de 2022, amb un conjunt d’accions que han treballat diferents vessants de la restauració, com la cuina de fusió, internacional i avantguardista; i, en aquesta ocasió, amb un rerefons més tradicional, que cada restaurant desenvoluparà amb la seva especialització”. Així mateix, ha posat de relleu la “tasca de conscienciació” de l’AEH de Salou, per tal que el municipi sigui un referent gastronòmic.

 

Sal i Pebre: GastroEbre endolça el calendari gastro

Els fogons, els forns i els pots de sucre, la xocolata, la mel i la farina… ja són a punt! Diumenge arrenca a Tortosa la 5a edició del GastroEbre, la cita professional dedicada a la cuina dolça, la pastisseria i les postres més important del territori. Un certamen obert a tothom (i gratuït) que s’inaugurarà diumenge tarda, amb un berenar popular de pa amb xocolata, oli i sal, i clementines, productes de productors i elaboradors locals.

Serà un tret de sortida dolç i festiu per a la cinquena edició del GastroEbre. Des del diumenge 23, al dimarts 25 d’octubre, prop d’una vintena de professionals passaran pel Pavelló Firal de Remolins per oferir sessions magistrals i showcookings, que també s’emetran en directe via streaming pel canal de Gastroevents . El certamen, a més, se celebra aquest any en el marc del Festast, la Fira Alimentària de les Terres de l’Ebre, amb la qual cosa, Tortosa es convertirà aquests dies en un gran aparador de tot el potencial gastronòmic i culinari del territori.

Grans professionals de la cuina dolça

Per a aquesta cinquena edició, l’organització del GastroEbre ha convidat a figures rellevants de la cuina dolça com ara els pastissers  com Oriol Balaguer (Relais Desserts International), Gessamí Caramés (Meleta de Romer, L’Ametlla de Mar) o els xef Fran López (Villa Retiro), el xef Pep Moreno (Restaurant Deliranto*, Salou) entre d’altres.

Lluis Bofill, director de Gastroebre explica que «ens il·lusiona molt poder-ho viure enguany amb una plena normalitat, tant pels professionals com per la gent. Així que convidem a tothom a gaudir-ho ja que hem fet un esforç molt important i tenim un cartell de primeríssim nivell».

Cinc edicions consolidats a les Terres de l’Ebre

GastroEbre, que es va celebrar per primera vegada l’any 2018 a Horta de Sant Joan amb l’objectiu de promoure i difondre els productes i la gastronomia de les Terres de l’Ebre, arriba aquest 2022 com un esdeveniment consolidat, convertit ja en una cita imprescindible del calendari professional gastronòmic.

Per segon any consecutiu, l’esdeveniment està dedicat exclusivament a la cuina dolça i a la pastisseria, “com a reconeixement de la feina -tantes vegades anònima- que fan els pastissers, i els xefs pastissers dels restaurants. I no oblidem, que pràcticament sempre, ells i elles són els responsables que els comensals surtin dels seus restaurants amb un bon gust a la boca, gràcies als seus plats de cuina dolça”, en paraules dels organitzadors.

De fet, aquesta temàtica fa de GastroEbre un esdeveniment únic, ja que no se celebra cap altre d’aquest nivell dedicat a la cuina dolça, ni a Catalunya ni a l’Estat, fet que el converteix en un referent únic a escala professional.

Sal i Pebre / Helder Moya

 

El Gastro Wine & Music es consolida com l’esdeveniment gastronòmic de referència a Salou  

A l’esdeveniment, hi van participar 11 restaurants i 5 col·laboradors; oferint 6 degustacions, 20 showcookings i dues postres, maridats amb els vins i caves d’una vintena cellers. Fotos: Cedides

 

L’experiència va comptar amb la participació de fins a 11 restauradors, una vintena de cellers i 6 productors gourmet d’arreu del país

 

L’Associació d’Empresaris d’Hostaleria (AEH) de Salou i l’Ajuntament de Salou, amb la col·laboració de Makro i Royal Bliss, van celebrar, ahir diumenge, 25 de setembre, al vespre, el Gastro Wine & Music a la Torre Vella de Salou; l’esdeveniment gastronòmic més destacat de la temporada, que va acollir més de 300 persones.

Es tracta d’una experiència gastronòmica i sensorial prèmium, que va posar posar en valor la qualitat gastronòmica de la població; i va tancar una temporada turística, marcada per la plena ocupació.

A l’esdeveniment, hi van participar 11 restaurants i 5 col·laboradors; oferint 6 degustacions, 20 showcookings i dues postres, de màxima qualitat, maridats amb els vins i caves d’una vintena cellers, de primer nivell.

Per començar, les persones assistents van poder gaudir dels aperitius, a càrrec d’Ostras Sant Lluís; Xesc Reina; TGT; Lisardo Castro, Balfegó i Makro. Van poder tastar pernil ibèric; sobrassada; formatges; i sushi; entre altres especialitats.

Els 11 restaurants participants, entre els quals hi era l’Estrella Michelin, ‘Deliranto’, del chef Pep Moreno, van ser: Boquet; Cook & Travel; Deliranto; La Ibense Salou; La Pasión; Lunattic; Mesón del Segoviano; MRKT de Edu Cuesta; Rock & Grill; Taverna el Totxo; i Thai Salou.

Els restauradors van crear una vintena de degustacions diferents, des de tartars, cremes, i calderetes; elaborades amb bacallà, calamar, gamba, llagosta, anguila, papada ibèrica, zamburinyes, sípia, fideus rossos, o bé patata trufada, entre molts altres productes de proximitat i d’exel·lent qualitat.

Pel que fa a les postres, La Ibense Salou va preparar, primer, un ‘prepostre’, consistent en un sorbet de préssec vermell; i, en segon lloc, un iogurt, que van endolcir els paladars de tots els assistents.

Les degustacions van anar acompanyades dels productes enològics dels cellers participants: Miquel Pons; Torelló; Clos Galena; Gramona; Celler Cairats; Portal del Montsant; Vinos Ramsurt; Cellers Terra i Vins; Edetària; Perelada; Casa Gran de Siurana; Josep Foraster; Vilarnau; Mas Alta; Celler Piñol; Celler Vall Llach; Celler Xavier Clua; Josep Grau Viticultor; Vinyes del Terrer; Estones Vins; i Cara Nord.

Aquesta nova edició va comptar amb l’assistència de l’alcalde Pere Granados; el president de l’AEH de Salou, Pep Moreno; el regidor de Dinamització Econòmica, Hèctor Maiquez; entre d’altres regidors/es de l’Ajuntament de Salou; i autoritats i personalitats del municipi i del territori com el president de la Federació AEHT Francesc Pintado i altres membres de l’entitat.

L’alcalde de Salou, Pere Granados, va assenyalar que “és un acte molt important de demostració de la gastronomia de Salou i de l’enologia dels cellers que ens envolten, no només del territori, sinó, també, de les illes”.

Va destacar l’esforç i la tasca dels professionals de la restauració que han participat en l’organització d’aquest gran esdeveniment, a través de l’AEH de Salou; així com de la regidoria de Dinamització Econòmica, i del Patronat Municipal de Turisme. Va agrair, també, la confiança en Salou, per part dels cellers, atès que han escollit el municipi per exhibir els seus productes més selectes i de major qualitat.

Per la seva banda, el president de l’Associació d’Empresaris d’Hostaleria (AEH) de Salou, Pep Moreno, va assegurar que “estem molt satisfets del resultat; agraïts a la gent que ens ha acompanyat, i orgullosos perquè som davant de l’esdeveniment més especial i diferent que hi ha a tota la província. Esperem que l’any vinent puguem atraure més públic, encara, perquè el Gastro Wine & Music permet gaudir d’una nit màgica, amb alta gastronomia”.

Cal dir que el Gastro Wine & Music no és només un esdeveniment gastronòmic, sinó una experiència sensorial única, que es va complementar amb un show acrobàtic de cocteleria, música en directe, un espectacle de màgia i l’actuació de DJ. Un maridatge únic, ubicat en un espai històric espectacular, com és la Torre Vella de Salou.

Redacció

 

Salou reviurà el bon sabor de boca que deixà el Gastro Wine & Music

Xefs i autoritats, presentant l’esdeveniment culinari

Salou reviurà el bon sabor de boca que va suposar el maridatge entre la gastronomia local, els vins de Tarragona i la música. Després de dos anys de la pandèmia, torna l’esdeveniment gastronòmic més destacat de la temporada, el Gastro Wine & Music, que de nou tindrà com a marc fascinant la Torre Vella de Salou i els seus jardins. Enguany s’hi sumen dues firmes de prestigi internacional, Xesc Reina, mestre xarcuter de Mallorca, i Balfegó.

S’hi esperen 350 persones. Serà el 25 de setembre i s’organitzarà de la mà de l’’Associació d’Empresaris d’Hostaleria (AEH) de Salou i l’Ajuntament de Salou, amb la col·laboració de Makro i Royal Bliss.

L’alcalde de Salou i president del Patronat Municipal de Turisme, Pere Granados; el regidor de Dinamització Econòmica, Hèctor Maiquez; el president de l’AEH, Pep Moreno; Fernando Palacio, director d’àrea de Tarragona de Makro; i Víctor Herrero, gestor de comunicació, relacions externes i sostenibilitat de Coca-Cola, han presentat avui l’esdeveniment.

L’alcalde de Salou sosté que el Gastro Wine & Music “és una fusió molt ben trobada i inspiradora; una autèntica experiència sensorial per compartir en família, en parella o amb amistats, que estem contents de poder tornar a tenir a la Torre Vella, de la mà de l’AEH Salou, entitat que, amb el seu treball sostingut ha aconseguit que la gastronomia de Salou, caracteritzada per la innovació, l’avantguarda, la creativitat i la utilització de productes locals de proximitat, sigui un referent, tant a la Costa Daurada com a Catalunya i, també, internacionalment; sent el tercer atractiu i preferència dels nostres visitants i turistes a la destinació”, ha remarcat.

El regidor Hèctor Maiquez, per la seva banda, ha recordat que la primera edició del Gastro Wine & Music es va celebrar l’any 2019 i va ser un èxit de convocatòria; i ha afirmat que “avui en dia, Salou, és qualitat i excel·lència pel que fa a la gastronomia i tot allò que té a veure amb el món culinari”, un fet “del qual ens n’hem de sentir orgullosos”. Així mateix, ha agraït a l’AEH Salou la seva “disponibilitat i proactivitat”, i la tasca de posar en valor la gastronomia local.

El president de l’AEH Salou, Pep Moreno, ha manifestat que “des de l’AEH Salou sempre hem treballat per remarcar que Salou no és només sol i platja; els professionals de referència del sector ens miren i això vol dir que ho estem fent bé”.

El gestor de comunicació de Coca-Cola, Víctor Herrero ha agraït la l’oportunitat de poder participar a l’esdeveniment, al qual li dona suport, com a patrocinador, amb la col·laboració de Royal Bliss.

Finalment, el director d’àrea de Tarragona de Makro, Fernando Palacio, ha parlat de compromís amb l’hostaleria més propera i ha dit que la celebració de l’esdeveniment gastronòmic al setembre pot ser “un bon colofó” per a un any de recuperació.

El Gastro Wine & Music és una experiència gastronòmica i sensorial prèmium que vol posar en valor la qualitat gastronòmica de la població i tancar una temporada turística marcada per la plena ocupació.

13 restaurants

Compta amb la participació, en aquesta edició, de 13 restaurants participants i 5 col·laboradors, que oferiran 6 degustacions, 20 showcookings i dues postres de màxima qualitat a tots els assistents; maridats amb el vi i el cava de 20 cellers, de primer nivell.

Els 13 restaurants participants, entre els quals hi ha l’Estrella Michelin, del chef Pep Moreno són: Boquet, Castillo de Javier, Cook & Travel, Deliranto, La Ibense Salou, La Pasión, La Venus de Pepe, Lunattic, Mesón del Segoviano, MRKT by Edu Cuesta, Rock & Grill, Taverna el Totxo i Thai Salou. Les degustacions dels aperitius aniran a càrrec d’Ostras Louis, Xesc Reina -mestre xarcuter-, TGT i Balfegó.

El Gastro Wine & Music comptarà amb un show acrobàtic de cocteleria, a càrrec de Coca-Cola amb Royal Bliss; música en directe, com a acompanyament de la vetllada; un espectacle de màgia i l’actuació del DJ de la Discoteca FlashBack Salou, Carlos Willengton. Un maridatge únic, ubicat en un espai espectacular com és la Torre Vella de Salou.

A partir d’avui divendres ja es poden adquirir les entrades a un preu de 65€ a l’AEH – Associació Empresaris Hostaleria Salou (977 239 600 aeht@aeht.es) o als restaurants participants.

 

La restauració tarragonina recupera la tendència anterior a la pandèmia, amb més ocupació a la costa

Una dona mira l’oferta gastronòmica d’un restaurant situat al passeig marítim de Salou. Foto: Mar Rovira / Ariadna Escoda

El sector de la restauració tarragonina valora molt positivament la primera quinzena de juliol, amb registres d’ocupació similars als previs a la pandèmia. L’onada de calor dels darrers dies, sumat a la manca de restriccions sanitàries, han propiciat que els destins de costa s’hagin beneficiat de més visitants, segons el president de l’Associació d’Empresaris d’Hostaleria de Tarragona (AEHT), Francesc Pintado. “Fins ara, els turistes buscaven zones poc massificades i a la Costa Daurada interior vam viure una temporada rècord. Enguany, que recuperem dades de 2019, s’ha notat una davallada”, ha apuntat Pintado. Tot i les bones perspectives al litoral, l’associació remarca que la inflació pot entorpir el negoci de la restauració aquest estiu.

Durant els primers quinze dies de juliol, el volum de feina entre els restaurants de costa i els de l’interior de la demarcació de Tarragona ha estat notablement diferent, tal com asseguren des de l’AEHT. N’és un exemple el Restaurant La Morera, ubicat a la comarca del Priorat, que després de la pandèmia, ha notat una rebaixa de les reserves respecte a l’estiu passat. Amb aquest context i revisant les dades d’ocupació d’anys anteriors a la pandèmia, la propietària Maria Jesús Sánchez ha decidit fer deu dies de vacances a partir d’aquest dilluns. “Històricament, el juliol és econòmicament complex per continuar oberts. Per això, tanquem deu dies per descansar i tornarem a l’agost a ple rendiment”, ha apuntat Sánchez.

Es tracta d’una imatge oposada a la dels locals ubicats al litoral, com és el cas del Deliranto de Salou, al Tarragonès. En declaracions a l’ACN, el xef Pep Moreno ha remarcat que els caps de setmana els restaurants de la zona s’omplen amb reserva i sense. La previsió del sector de cara a la setmana vinent i especialment a partir de l’agost, és que les agendes dels establiments s’omplin, tant de clients nacionals com internacionals. Segons Moreno, tot i que aquesta primera arrencada de l’estiu ha estat “positiva”, amb un nivell d’ocupació entorn del 70%, encara no s’ha arribat a nivells d’anys previs a la pandèmia i dependrà de les pernoctacions dels visitants.

Diferent ocupació, mateixes preocupacions

Per contra, les preocupacions envers aquesta temporada estival coincideixen tant a la platja com a la muntanya. El president de l’AEHT, Francesc Pintado, ha insistit que tot i que les previsions apunten a un estiu “històric i excel·lent”, existeixen factors negatius que compliquen el negoci, com és el cas de la pujada generalitzada dels preus a causa de la inflació que afecta el conjunt del sector. Després d’un període de vacances sense restriccions sanitàries, els professionals veuen amb preocupació l’arribada de la tardor i amb ella, despeses vinculades a un nou curs escolar per a moltes famílies.

A curt termini, l’altra inquietud que tenen els restauradors té a veure amb la dificultat per aconseguir personal qualificat que vulgui treballar a l’hostaleria després de la pandèmia. Per tot plegat, molts negocis han hagut de reorganitzar les plantilles i fins i tot, els serveis que ofereixen als clients.

 

La Festa del Vi de Tarragona marida molt bé amb els resultats del nou format

Imatges de la Festa del Vi en el seu nou format. Fotos: DO Tarragona

La DO Tarragona ha mostrat aquest dimecres la seva “la seva satisfacció” pel nou format de la Festa del Vi de Tarragona, “totalment renovat, més arriscat i pensat per arribar a públic de perfils diversos. L’objectiu d’aquesta primera edició ha sigut transmetre la voluntat de la DO de donar a conèixer la seva singularitat al mateix temps que per uns dies, la Ruta del Vi es traslladava a la ciutat”.

17 winebars i tasques locals van inaugurar la Festa del Vi el passat 20 de maig amb la ruta de maridatges. El Port també va ser un espai clau d’aquesta primera part de la festa, tot unint l’històric passat d’exportació de vins tarragonins amb l’actualitat. Un tast interpretatiu de vins de licor DO Tarragona acompanyats d’un maridatge d’aperitius elaborats per el restaurant El Terrat “va sorprendre molt positivament als assistents. Diumenge, un recorregut olfactiu per els paisatges vitivinícoles del nostre territori va ser l’element central d’un acte adreçat al públic familiar”, continua el comunicat.

La setmana més important de la Festa del Vi es va encetar dimarts 31 a les escales de la Catedral, on el públic assistent van poder gaudir del concert de Raül Cid Trio tot maridant conegudes peces musical amb els vins de 8 cellers de la DO Tarragona.

L’especialista amb enoturisme Manuel Colmenero va oferir una conferència sobre les possibilitats turístiques dels cellers, un acte, en aquest cas, més adreçat als professionals del vi i el turisme.

Epíleg de la festa aquest dijous 

Dijous “va tenir lloc potser l’esdeveniment més important a l’hora de donar a conèixer la singularitat dels nostres vins i interpretar els últims 10 anys de la nostra història: El Tast del Decenni va ser un acte organitzat en col·laboració amb el restaurant AQ, referent gastronòmic a la ciutat, amb gran èxit de participació, aquest fet ha dut a la DO a coorganitzar amb el restaurant Deliranto de Salou un nou sopar d’interpretació dels vins de la DO Tarragona, a mode d’epíleg de la festa el pròxim dijous 9 de juny”.

Divendres vam poder gaudir de dos actes consecutius, la primera projecció del Most Festival. Festival internacional del Cinema i el Vi al territori amb el film premiat en la seva última edició ‘Vignes dans le rouge’, una reflexió sobre les conseqüències de l’emergència climàtica en el cultiu de la vinya. I, per acabar el dia, Bombolles al Capvespre, un tast dels escumosos de la DO, tradicionals i ancestrals, davant el mar, al Balcó del Mediterrani.

La Fira del Vi va arribar amb un nou format dissabte a la tarda a la plaça de Corsini, davant el mercat. 3.500 tastos van permetre explicar, de tu a tu, 20 projectes artesanals dispersos per un territori que te una Ruta del Vi.

‘Sanahuja torna a la ciutat’ ha sigut el lema de la Festa del Vi d’enguany. “Hem gosat transportar en el temps a un comerciant de vins del segle XIX que operava entre el barri de la Marina i el Port per immergir-lo en la petita revolució vitivinícola que ha realitzat el nostre territori els darrers 15 anys i, també per rememorar un passat gloriós en que la marca «Tarragona» esdevingué global”, conclou la nota.

Redacció

 

Sabor Salou torna amb més força que mai

Un moment de la inauguració de la fira

La Fira Sabor Salou va ser inaugurada ahir a la tarda per part de la directora general de Turisme de la Generalitat de Catalunya, Marta Domènech; l’alcalde de Salou, Pere Granados; i el regidor de Promoció Econòmica, Hèctor Maiquez, acompanyats dels regidors i regidores de l’Ajuntament, així com dels patrocinadors i col·laboradors de l’esdeveniment, que enguany sumen més d’una dotzena, entre entitats i empreses que han donat suport a la iniciativa.

A l’acte d’obertura inaugural hi van assistir diferents personalitats polítiques del territori, les Pubilles i Hereu de Salou; patrocinadors i col·laboradors; restauradors, empresaris i representants dels sectors del turisme; expositors de la fira, i membres d’entitats i associacions.

Val a dir que Salou és aquest cap de setmana una veritable festa de la gastronomia del territori. La bona climatologia i les ganes del públic de gaudir de la cuina de qualitat, els tallers, les activitats i les zones infantils se sumen a un festival musical organitzat per les regidories de Cultura i Joventut de l’Ajuntament, per al públic més jove.

La previsió és superar les 42.000 degustacions que es van assolir l’any 2019, el darrer certamen del Sabor Salou que es va organitzar.

L’alcalde de Salou, Pere Granados, que ahir va agrair l’organització de l’esdeveniment a l’Àrea de Dinamització Econòmica, va fer referència al fet que Sabor Salou “s’ha consolidat com a iniciativa de referència a la Costa Daurada, en la promoció del sector de la restauració i la gastronomia local”; i també vol esdevenir “un gran aparador per a molts dels nostres productes de proximitat i del territori, qualificats i amb Denominació d’Origen”.

Per a l’alcalde, “la gastronomia forma part de la important oferta turística del nostre municipi”. Això representa la generació “d’un valor afegit dins de l’activitat econòmica”. A més, “la restauració és una activitat de tot l’any, i, per tant, hem de dinamitzar-la i aprofitar-la com a element desestacionalizador de la temporada, capaç de generar ocupació estable”.

Salou té grans establiments i professionals que ens poden posicionar com una de les referències a tenir en compte dins la cultura gastronòmica del nostre país. I, conjuntament amb l’Associació d’Empresaris de l’Hoteleria de Salou, “hem programat tot un seguit d’accions gastronòmiques a desenvolupar durant l’any, entre les quals hi figura el Sabor Salou, que ens posicionen com una destinació molt dinàmica, vital i diversa en l’àmbit de la restauració”, va recordar.

Per la seva banda, la directora general de Turisme, en els seus parlaments, va esmentar la riquesa del nostre país, quant a gastronomia i enologia, que ha de permetre que “siguem un referent gastronòmic, en termes internacionals”.

Així mateix, va destacar el fet que Salou, com a destinació tan consolidada turísticament, amb els seus productes de sol i platja, hagi vist en l’aposta per l’enogastronomia una oportunitat vital, bàsica, per anar cap a un turisme de 365 dies, amb l’impuls de les quatre “D”: la necessitat de Desestacionalitzar, de Diversificar la nostra oferta, de ser més Desconcentrats, i que la gent que vingui deixi una major Despesa.

Domènech va fer referència al fet que “el turisme gastronòmic és estratègic per al Govern de Catalunya”, perquè “tenim una oferta excel·lent”, va dir, fent referència a la cultura culinària històrica, d’enoturisme, molt atractiva i competitiva, amb més 9 rutes de vi i gairebé 300 cellers que ofereixen més de 800 propostes enoturístiques, i amb més de 700.000 visitants.

Finalment, va parlar sobre les estrelles Michelin i va fer referència la que revalida, cada any, Salou (amb el Restaurant Deliranto). També va explicar que “som el territori de l’Estat que més estrelles Michelin té: 64, amb 49 restaurants, 99 Sols Repsol”. El turisme enogastronòmic és el que genera més despesa, un 20 per cent per sobre de la mitjana, i el que més desestacionalitza.

Per acabar, va anunciar que des de Catalunya “s’està treballant el Pla Territorial Enogastronòmic que es presentarà en breu, i que es basa en una estratègia de creixement basada en la sostenibilitat”.

En la seva al·locució, el regidor de Dinamització Econòmica, Hèctor Maiquez, va agrair el seu esforç a totes les persones, entitats i empreses implicades en l’organització de l’esdeveniment, com són: la mateixa regidoria de Dinamització, les àrees de Cultura i Joventut, patrocinadors, col·laboradors, Brigada Municipal i personal de l’Ajuntament. També va dir que el sector de la restauració, a través de l’AEH, col·labora, des de fa temps, amb l’Administració “per tal que la gastronomia local sigui un dels actius més importants; atès que és un dels valors turístics més importants que tenim, ara mateix”.

Activitats

Entre les múltiples activitats en el marc de Sabor Salou, cal destacar que Europa FM (emissora oficial de l’esdeveniment), ha programat sessions de DJ amb dos dels seus DJ estrella: el dissabte, Xavi Alfaro, i el diumenge, Roger Freedom, que es desplaçaran, especialment, per a la ocasió.

Els patrocinadors realitzaran concursos, promocions i zones de relaxació, com per exemple, la firma San Miguel, que ha instal·lat un estand per degustar les seves varietats de cerveses que ofereixen i les novetats de cara a aquest estiu.

Bliss també té el seu propi chill-out, on els visitants podran descansar i gaudir de les diferents begudes.

Cada expositor ofereix, al llarg del dia, diverses sorpreses com per exemple: Huma, amb un tall de pernil en directe; o Morabito que té programat un show cooking de menjar japonès i un show de cocteleria.

Pa i Oli ofereix en directe una fideuà amb botifarra; i el restaurant Arena, al seu estand, té música en viu amb l’Elisabeth Borne, dissabte a les 20 h Lunattic i Rock& Grill tenen DJ al seu estand, a partir de les 20.00 h

La zona infantil, ubicada a la font lluminosa, ofereix inflables per els més petits des de les 11:00 h, fins a les 21:00 h de la nit, dissabte i diumenge.

L’objectiu de Sabor Salou és donar a conèixer la qualitat i la diversitat de l’oferta de Salou, presentar els restauradors locals i oferir a les empreses una plataforma idònia per poder promocionar i vendre els seus productes.

És organitzat per la regidoria de Dinamització Econòmica de l’Ajuntament de Salou i patrocinat per Cervesa San Miguel, Royal BIiss, INCAVI, Goma-Camps, Pepebar, Agència de Residus de Catalunya, LaCasa, El Pastoret i Europa FM com a emissora oficial.

 

Fira Àpat torna a Tarragona els dies 7, 8 i 9 de maig

La fira està orientada als professionals i als amants de la gastronomia catalana. Foto: Cedida

Fira Àpat és la Fira Professional d’Alimentació i Gastronomia de Camps de Tarragona y Terres de l’Ebre que tindrà lloc els propers 7, 8 i 9 de maig al recinte firal de Tarragona. Una fira orientada als professionals i als amants de la gastronomia catalana en la qual productors i elaboradors agroalimentaris presenten els seus productes tant a professionals del sector com a consumidors finals.

Donat la gran acollida que vam tenir l’any passat repetim la nostra cita gastronòmica a Tarragona. La reconeguda xef especialitzada en alta cuina i reposteria Gessamí Caramés serà la padrina de la fira i commemorarà la segona edició de Fira Àpat. Ella és la cara visible de la cuina a TV3 que amb el seu talent ens ajudarà a aproximar el producte català a tothom.

Aquesta edició comptarà amb més de 70 expositors i dues zones amb 40 activitats on es podrà gaudir de showcookings, xerrades i tallers entre els quals destaquem: masterclass de postres amb la nostra padrina de l’esdeveniment Gesamí Caramés, taller de peix de proximitat amb la Confraria de Pescadors de la Ràpita, masterclass amb Sergi de Maià on recuperarem la tradicional Clotxa popularment coneguda com a “cantó de pa”, l’esmorza típic del pagès de les Terres de l’Ebre. També ens visitarà Pep Moreno, xef amb una estrella Michelin i recentment guardonat amb un Sol Guía Repsol 2022 del restaurant Deliranto, i tindrem un showcoking de la mà de DOP Arròs del Delta de l’Ebre.

El dilluns 9 tindrà lloc el Fira Àpat Experience Tarragona, la jornada més professional que comptarà amb la primera Trobada de dones per l’alimentació catalana i el Fòrum de l´alimentació i la gastronomia de Tarragona, amb les ponències de destacats professionals i personalitats del sector, de la zona de Tarragona.

Les entrades es poden obtenir de forma anticipada a través de la web www.fira-apat.cat o es poden comprar a taquilla els dies de la fira.

Aquesta iniciativa compta amb el suport de la Generalitat de Catalunya, l’Ajuntament de Tarragona junt amb Tarragona Turisme i amb la col·laboració dels departaments de la Associació d’Empresaris d’Hostaleria de Tarragona (AEHT) i la Cambra de Comerç. També comptem amb els patrocinadors Estrella Damm, Cafès Pont, Sumup i DOP Arròs del Delta de L’Ebre.

Dades de la Fira

Dates: 7 al 9 de maig del 2022.

Espai: Recinte firal de Tarragona. Carrer Pompeu Fabra (al costat de l’estació de tren).

Horari:

  • Dissabte 7: 16h a 21h
  • Diumenge 8: 11h a 20h
  • Dilluns 9: 11h a 19h

Redacció

 

Tarragona i Lleida ja tenen els finalistes dels Premis gastronòmics Lladonosa

Els semifinalistes, amb els acaldes de Salou i Les Borges Blanques. Foto: Cedida

Pol Llena, de l’Escola d’Hoteleria i Turisme de Lleida, y Emma González y Joel Sasot, de l’Escola de Cuina Villa Retiro de Xerta, són els tres primers classificats per a la gran final que tindrà lloc el proper 5 de maig l Pavelló de l’Oli de les Borges Blanques.

Jordi Roig, també de Villa Retiro, i David Fabregat i Pau Sauret, tots dos procedents de l’Escola d’Hoteleria de Lleida, també es van classificar per aquesta final de la segona edició dels Premis Gastronòmics Josep Lladonosa a les semifinals que s’han celebrat durant tot el matí d’avui al Teatre Auditori TAS

Set estudiants, quatre de Tarragona i tres de Lleida, han mostrat la seva habilitat en un showcooking en directe que, per primera vegada, ha estat obert al públic. El xef Pep Moreno, del restaurant ‘Deliranto’ (una Estrella Michelín) i Javier Torres, de Cocina Hermanos Torres de Barcelona (dos Estrellas Michelín), han coordinat els membres del jurat, amb presència del seu president, Josep Lladonosa.

Com portaveu del jurat, Pep Moreno ha destacat la dificultat per triar els finalistas degut a l’elevat nivell tècnic dels plats preparats pels alumnes seleccionats. “Ha estat realment complicat triar els millors, a cada nova prova ens sorprenen per la seva creativitat i originalitat; la nostra felicitació a tots ells… seran grans cuiners”, ha destacat Moreno.

Salou i Les Borges Blanques

Els alcaldes de Salou, Pere Granados, y de Les Borges Blanques, Núria Palau, han expressat la seva satisfacció per contribuir a la formació dels millors professionals, en col·laboració amb xefs de gran prestigi internacional, i així donar projecció a la indústria turística amb la gastronomia com a millor bandera. Ambdues localitats estan fent un gran esforç per consolidar-se entre les capitals gastronòmiques del país, amb un important calendari anual d’esdeveniments lligats a productes de primer nivell culinari.

El jurat del concurs celebrat al Teatre Auditori de Salou. Foto: cedida

L’alcalde de Salou, Pere Granados, ha mostrat la seva satisfacció per haver acollit la semifinal a Salou i ha felicitat l’alcaldessa de les Borges Blanques, Núria Palau, el seu Ajuntament i el municipi per la convocatòria dels premis; així com també Josep Lladonosa, a qui ha qualificat com “alma mater” dels guardons. Ha remarcat “la gran labor per fomentar la creativitat i la cuina tradicional de casa nostra” i també ha tingut paraules d’elogi per als alumnes, ja que “han demostrat un nivell molt alt”.

Les proves de la primera semifinal, amb els candidats de Barcelona i Girona, es van celebrar el passat 17 de març a la seu de l’Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona (ESHOB). Joan Caballo, de Barcelona School of Tourism, Hospitalty and Gastronomy (CETT), en primera posició; Raquel Fernández, de l´Escola Superior d´Hostaleria de Barcelona (ESHOB), segona; i Montserrat Balsalobre, de l’Institut Cavall Bernat, tercera, van ser els tres classificats per la demarcació de Barcelona. Gerard Collmalivern, de l’Institut Olivar Gran de Figueres, i Imane Msieh i Cinta Blanco, de l’Escola d’Hostaleria de Girona, tots procedents de la província de Girona, també es van classificar, per aquest ordre, com els altres tres finalistes.

Un total de 18 alumnes (sis de Barcelona, cinc de Girona, tres de Lleida i quatre de Tarragona) de 10 escoles de cuina diferents (quatre de Barcelona, tres de Girona, una de Lleida i dues de Tarragona), -elegits entre mig centenar de candidats procedents de 20 centres de formació-, han estat seleccionats per a les semifinals dels premis, impulsats per l’Ajuntament de les Borges Blanques (Lleida) sota la seva marca de promoció de l’oli verge extra d’oliva ‘Capital de l’oli’.

El jurat avalua el nivell dels futurs xefs a dues semifinals: la d’avui, amb estudiants de Lleida i Tarragona, i la primera, celebrada el passat mes de març amb alumnes de Girona i Barcelona. L’elecció de millor estudiant de cuina de Catalunya es realitza a través d’un concurs gastronòmic inspirat en el format ‘masterchef’ obert a totes les Escoles d’Hostaleria de Catalunya, públiques i privades.

Els Premis Gastronòmics Josep Lladonosa van néixer l’any passat com a homenatge a la figura del cuiner català Josep Lladonosa i Giró (1938), una figura cabdal de la cultura gastronòmica mediterrània amb nombroses distincions, -entre les quals la Creu de Sant Jordi-, pel seu ingent tasca de recerca i documentació històrica sobre la cuina catalana.

Mecànica del concurs i calendari

Els dotze cuiners seleccionats competiran a la gran final que tindrà lloc el 5 de maig al Pavelló de l’Oli de les Borges Blanques, amb dates sempre subjectes a l’evolució de la conjuntura sanitària. Totes les proves es realitzaran sota els protocols de seguretat anti-Covid més estrictes.

Els aspirants participen en un sistema d’eliminatòries on els aprenents hauran d’elaborar en dues hores i mitja uns aperitius i un plat de creació pròpia amb oli verge extra amb Denominació d’Origen de les Borges Blanques. Els tres millors de cada demarcació tindran accés a la fase final.

 

El xef Pep Moreno busca a Salou els finalistes per triar el millor estudiant de cuina de Catalunya

El xef Pep Moreno, del restaurant ‘Deliranto’ (una Estrella Michelín). Foto: Cedida

El xef Pep Moreno, del restaurant ‘Deliranto’ (una Estrella Michelín) i Javier Torres, de Cocina Hermanos Torres de Barcelona (dos Estrellas Michelín), coordinaran el jurat que el proper dijous 7 d’abril buscarà al Teatre Auditori de Salou (TAS) de Salou els finalistes de Tarragona i Lleida a la segona edició dels Premis Gastronòmics Josep Lladonosa, el ‘masterchef’ dels alumnes catalans de cuina. Set estudiants, quatre de Tarragona i tres de Lleida, mostraran la seva habilitat en un showcooking en directe per accedir a la gran final que tindrà lloc el 5 de maig a les Borges Blanques. Per primera vegada, l’acte és obert al públic fins a completar l’aforament.

Dijous, 7 d’abril de 2022, de 9.00 a 14.00 h

Teatre-Auditori TAS de Salou

Redacció

 

La cuina de Salou posa un peu a Barcelona de la mà dels seus xefs i del Celler de Can Roca

Els xefs i l’alcalde, junt a Pitu Roca, avui a l’antiga fàbrica Estrella Damm. Foto: Cedida

Cop de mà de la gastronomia salouenca avui a Barcelona. L’espai de l’antiga fàbrica Estrella, en ple carrer del Rosselló i recinte icònic de presentacions, happennings i vernisages ha estat ocupat pels cuiners de Salou de la mà de l’Ajuntament i amb l’apadrinament del Celler de Can Roca. Ha estat un cop d’efecte que completa el que va fer-se fa tres anys, just abans de l’esclat de la pandèmia, a la sala Ramsés de Madrid, on en plena Puerta del Sol, Salou va desembarcar a la capital de l’Estat per mostrar les seves excel.lències culinàries. En aquell cas es va fer coincidir amb Fitur. Ara es fa coincidir amb B-Travel.

Cada cop va més en serio Salou cercant un turisme gastronòmic de qualitat allunyat dels períodes de temporada alta. No és freqüent veure que un ajuntament de la Costa Daurada es planta a la capital catalana per reivindicar el seu espai gastronòmic i més quan aquest és recent.

El “Salou, Essència Gastronòmica”, un extens, potent i ambiciós calendari d’activitats i esdeveniments gastronòmics que es desenvoluparan, durant tot l’any, a la capital del turisme de la Costa Daurada, ha estat presentat avui. Es tracta d’una iniciativa del Patronat Municipal de Turisme de Salou, presidit per l’alcalde, Pere Granados, que té com a objectiu promoure i posar en valor l’excel·lent moment que viu la creació gastronòmica salouenca, un producte turístic, capaç, a més, de crear una identitat gastronòmica de Salou.

Pitu Roca, amb l’alcalde de Salou. Foto: Cedida

Durant l’acte, que ha estat presentat pel director dels serveis turístics municipals, Marc Espasa, s’ha comptat amb la inestimable presència del sommelier ‘Pitu’ Roca, d’El Celler de Can Roca, i s’ha pogut gaudir d’una degustació a càrrec de diversos restauradors de Salou. Així mateix, hi ha assistit la presidenta de la Diputació de Tarragona, Noemí Llauradó; la delegada de la Generalitat a Tarragona, Teresa Pallarès; el diputat del Parlament de Catalunya, Ramon Espadaler; el director de l’Agència Catalana de Turisme de Catalunya, Narcís Ferrer; Enric Botí, president de l’ONCE a Catalunya; i Artem Vorobyov, cònsol General d’Ucraïna, entre d’altres.

Sota la marca “Salou, Essència Gastronòmica” hi ha un conjunt d’accions que es desenvoluparan al llarg de l’any i que obeeixen a l’estratègia de desestacionalització de la temporada, a través de la gastronomia, que porta implícita la consecució de la sostenibilitat econòmica i laboral, perquè el sector de la restauració del municipi pugui tenir activitat, durant tot l’any.

Segons ha afirmat l’alcalde, els objectius de l’aposta per la gastronomia, que aportarà un valor afegit a l’activitat turística de la destinació, són: la desestacionalització de la temporada; atraure un mercat / visitant de proximitat (com el de Barcelona), però, també, el nacional i l’internacional, una de les motivacions dels quals és la restauració; i que aquest sector pugui tenir activitat tot l’any, amb una oferta diversa, variada i de qualitat, un fet que crea sinergies econòmiques amb la resta de sector.

La gastronomia que proposen els restauradors de Salou es caracteritza per “la innovació, l’avanguarda, la creativitat i la utilització de productes locals de proximitat, amb identificació geogràfica protegida i denominació d’origen qualificada”. En aquest sentit, “Salou es troba en un entorn i un territori de gran riquesa i diversitat en productes del mar i en productes de la terra; remarcant les 8 DO vinícoles (a mitja hora de Salou la més llunyana): Priorat, Montsant, Tarragona, Conca de Barberà, Terra Alta, Penedès, Cava/Corpinat, i Catalunya i també les tres DOP d’oli.

L’alcalde s’ha referit, així mateix, a l’aposta que va fer Salou, en el seu moment, per esdevenir un referent gastronòmic, no només a la província, sinó també a Catalunya, Espanya i a nivell internacional, la qual cosa ha significat un revulsiu. En aquest sentit, “gràcies als empresaris, a la seva implicació, capacitat i professionalitat”, i a l’empenta del xef del Restaurant Deliranto, estrella Michelin, ha estat possible que el municipi assoleixi un bon impuls, així com una oferta variada; circumstàncies que Granados ha agraït als professionals de la localitat, que actuen sota el paraigües de l’Associació d’Empresaris d’Hostaleria de Salou (AEH).

Diverses propostes que s’han ofert avui als invitats, un centenar de persones. Foto: Tots21

L’objectiu de Salou és convertir la cuina en una experiència sensorial on es fusionin sabors i maridatges amb relats. I per això es presenten iniciatives com la “Salou Mediterranean Wine Week”, “on a través dels vins podem recórrer, també, una part del nostre llegat històric, la nostra geografia, el nostre patrimoni i la nostra cultura vinícola”, ha dit l’alcalde.

Per tant, el municipi presenta una agenda que reafirma la seva enorme potencialitat, capaç de crear una identitat gastronòmica pròpia de Salou, basada en la qualitat i la diversitat d’experiències, i que s’ha pogut degustar, tot seguit, amb el showcooking que han preparat alguns dels millors xefs de la ciutat, dels restaurants Deliranto, Cook and Travel, Castillo de Javier, La Pasión, La Venus de Pepe, Lunattic, MRKT de Edu Custa, Rock&Grill i Geladeria La Ibense.

Per la seva banda, el regidor Hèctor Maiquez, que ha detallat la desena accions gastronòmiques programades per a aquest 2022, ha mostrat la seva satisfacció pel fet de “poder presentar aquesta agenda tan completa, ambiciosa i potent, que reafirma l’excel·lent moment que viu la gastronomia salouenca”. Així mateix, ha destacat la qualitat dels establiments de restauració que cohabiten a Salou, que recullen la gran diversitat de les tendències actuals i que reflecteixen la globalitat de cuines del món.

Les iniciatives que componen el “Salou, Essència Gastronòmica, són:

– Tasta Salou: Aquestes jornades són en marxa, des del passat 3 de febrer, coincidint amb la Festa Major d’Hivern, i se celebren cada dijous, al vespre, a partir de les 19 h, a la catorzena de restaurants participants. Actuen com a globus d’oxigen per dinamitzar la restauració local. Per només 5 euros, es poden degustar les creacions dels xefs, que varien cada setmana, i que van maridades amb vins i caves de Raventós Codorniu. Es poden consultar a les xarxes socials de Tasta Salou i de Salou Food Experience. Cal dir que de cara a l’abril s’incorporaran nous restaurants.

– Premis gastronòmics Josep Lladonosa: Salou acollirà la semifinal del concurs de joves cuiners de les demarcacions de Tarragona i Lleida, el 7 d’abril, al Teatre Auditori de Salou (TAS), amb reconegudes figures de la gastronomia catalana que formen part del jurat, com Josep Lladonosa; els Germans Torres; i el xef salouenc Pep Moreno, entre altres. Aquests premis es van presentar, recentment, a Barcelona.

– Jornades gastronòmiques de l’arròs: Aquesta 3a edició consolida el protagonisme d’un dels productes estrella del territori com és l’arròs del Delta. Se celebra des del passat 25 de març al 10 d’abril, als establiments de restauració de Salou.

– Jornades gastronòmiques de la gamba: Aquesta nova iniciativa és dedicada a aquest crustaci i tindrà lloc, després de Setmana Santa, segons la veda, als restaurants del municipi.

– Sabor Salou: Es tracta d’una de les iniciatives gastronòmiques més consolidades, amb 10 anys de recorregut, i que, enguany, es durà a terme el cap de setmana del 6 al 8 de maig, al Passeig Jaume I, com ja és tradició. Es complementarà amb un contingut paral·lel més encaminat al professional de la cuina, i amb animació i accions populars.

– Gastrotour, especial cuines del món: Aquesta nova edició és dedicada a la cuina més cosmopolita i internacional, un dels grans avantatges de Salou, la diversitat gastronòmica; i es durà a terme al juny, en diferents punts del municipi.

– Salou Mediterranean Wine Week: Aquesta acció és completament nova, i se celebrarà al juny. Constarà de diferents degustacions, en diversos punts de la ciutat. El fil argumental és convertir el vi en protagonista, a través del llegat històric local, amb la figura del Rei Jaume I, i Salou com a porta d’entrada al nostre entorn, que acull la major concentració europea de DO.

– Gastro Wine & Music: Després d’una exitosa primera edició, l’any 2019, aquesta iniciativa torna a la Torre Vella de Salou, durant un vespre, al mes de setembre, per tornar a gaudir d’aquest maridatge de delícies gastronòmiques, vi i música, a través d’exposicions i show cooking dels millors restauradors de Salou.

– Jornades gastronòmiques del bolet: Al mes d’octubre, els restaurants de Salou oferiran elaboracions que uniran els sabors de muntanya i de mar.

– Jornades gastronòmiques del calamar: Del mar a la taula: Al mes de novembre, tornarà aquesta iniciativa, amb el producte estrella de Salou, el calamar, coincidint amb la Festa del Calamar i el tradicional concurs de pesca.

El regidor Hèctor Maiquez, finalment, ha anunciat, per acabar que “tenim en ment organitzar una última iniciativa, al mes de desembre”, coincidint amb la prèvia de Nadal.

“Pitu” Roca ha encoratjat el sector de la restauració a continuar treballant i els ha desitjat molt bona sort en aquest “any pletòric gastronòmic saborós”, que farà que molta gent visiti Salou. Ha posat de relleu la diversitat de productes de proximitat i la importància de “consumir territorialitat”. El xef ha valorat la presentació d’avui com un “acte de superació del dol per al món del turisme”, per tal de “reactivar, revifar i fer-ho des d’una actitud positiva; des de l’empenta, l’enginy, la qualitat i la quantitat dels actes que es promouen des de Salou, amb una mirada diferent”.

 

Arròs de qualitat i ben maridat farà de Salou referència gastronomica durant 15 dies

L’acte de presentació ha comptat amb una degustació d’arròs Bayo, cuinat per David Santoro, del Restaurant Lunattic, i José Domínguez del Restaurant La Venus de Pepe, maridat amb vins i caves de Torelló Viticultors. Fotos: Ajuntament

La Torre Vella de Salou ha acollit aquest matí la presentació de la tercera edició de les Jornades Gastronòmiques de l’Arròs de Salou, organitzades per l’Associació d’Empresaris d’Hostaleria (AEH) de Salou i l’Ajuntament de Salou; amb el patrocini d’Arròs Bayo, Torelló Viticultors i Makro.

Amb aquesta tercera edició, les jornades es consoliden com una data rellevant per la gastronomia de la ciutat i també del territori. Del 25 de març al 10 d’abril, 15 restaurants han dissenyat menús elaborats amb arròs Bayo, acompanyats de vins i caves Torelló.

L’objectiu de les jornades és convertir Salou en una destinació gastronòmica, no només durant la temporada alta, sinó durant tot l’any, a través d’esdeveniments com aquests i tots els que es programen, de gener a desembre.

L’alcalde de Salou, Pere Granados, ha explicat que les jornades de l’arròs són una molt bona idea que va sorgir per promoure la gastronomia, a través d’un producte universal, que arriba a tothom. Segons ell, el fet gastronòmic és un reclam molt important pel món del turisme i un element essencial per a la diversificació i desestacionalització. I, “a Salou, tenim un seguit de professionals de la restauració que fan que, avui en dia, el municipi, una destinació turística de primer ordre a nivell català, estatal i internacional, sigui considerat un referent; el qual ha fet un salt qualitatiu importantíssim, i que té una oferta de molta qualitat, amb productes del territori, com l’arròs i el Corpinnat”.

L’alcalde ha afirmat que Salou sempre serà al costat dels professionals de la restauració “per posicionar la ciutat com un dels punts més importants de Catalunya, pel que fa a oferta gastronòmica”.

Imatges de la presentació d’aquest migdia. Fotos: Ajuntament

El regidor de Dinamització Econòmica, Hèctor Maiquez, ha expressat la seva satisfacció perquè “amb la tornada a la normalitat, els establiments de restauració poden reprendre la seva activitat econòmica i implicar-se en iniciatives per promoure la gastronomia, les quals els donaran prestigi i també fidelització de la clientela”. Per Maiquez, “el fet que puguem celebrar les terceres jornades és un senyal de consolidació de les mateixes i esperem que puguem continuar celebrant-les, cada any”. El regidor ha assenyalat, per acabar, que “intentem implicar el producte de proximitat, que és de qualitat, com l’arròs del Delta”.

Per la seva part, el president de l’Associació d’Empresaris d’Hostaleria (AEH) de Salou, Pep Moreno, ha afirmat que “les Jornades de l’Arròs estan plenament consolidades”. Segons ell, “l’arròs és un producte imprescindible a la nostra gastronomia i a territori, i es fa servir tant a la cuina marinera com d’interior”. És, així mateix, “un element conciliador, perquè s’utilitza a les llars d’arreu del món”. Així, “amb aquest cereal, un producte molt versàtil i internacional, es pot elaborar un sushi, un arròs tailandès, una paella o una caldereta; i a cada restaurant s’hi pot trobar una manera única de cuinar-lo i de representar la diversitat culinària i identitària de la població”.

Segons ha dit el director comercial d’Hostaleria de Bayo, Santos Martínez, “és la tercera vegada que donem suport a aquesta iniciativa de la ciutat i del gremi d’hostaleria i estem orgullosos de poder-ho fer, perquè creiem que és important ajudar la gent que fa possible que després gaudim dels plats, a l’hora de menjar l’arròs”.

Finalment, el propietari de Torelló Viticultors, Paco de la Rosa Torelló, ha manifestat que la seva marca “sempre és amb Salou, la restauració del municipi i la Costa Daurada”. Parlant del Corpinnat, l’ha definit com un escumós de qualitat, de 6 anys de criança, ideal per acompanyar l’arròs, fent un maridatge perfecte per acompanyar qualsevol tipus de plat, ja sigui primers, segons o les postres.

Els restaurants participants en aquesta tercera edició de les Jornades de l’Arròs són:

Restaurant Club Nàutic Salou, Gastrobar MRKT de Edu Cuesta, Restaurant Cook and Travel, Restaurant d’Albert, Asador Córcega Restaurant, Restaurant Delfín, Deliranto Restaurant, Restaurant la Venus de Pepe, Restaurant o Mar, Restaurant O Xantar Mediterraneo, Restaurant La Pasión, Casa Soler, Restaurant Thai Salou, La Tagliatella i Castillo de Javier.

L’acte de presentació ha comptat amb una degustació d’arròs Bayo, cuinat per David Santoro, del Restaurant Lunattic, i José Domínguez del Restaurant La Venus de Pepe, maridat amb vins i caves de Torelló Viticultors.

Els menús es poden consultar a la web de l’AEHT i de l’Ajuntament de Salou.

Redacció

 

La Torre Vella de Salou acull un tast de vins de Grandes Pagos de España

L’acte va aplegar una vintena de persones expertes sommeliers i restauradors de Salou. Foto: Ajuntament

La Torre Vella de Salou va acollir ahir a la tarda un tast de vins organitzat per l’Associació Catalana de Sommeliers; un acte que va aplegar una vintena de persones expertes sommeliers i restauradors de Salou, com el xef Pep Moreno, del Restaurant Deliranto.

El tast va comptar, també, amb la participació de la gerent de Grandes Pagos de España (GPE), Beatriz Fernández, una associació de productors espanyols dedicada a defensar i promoure la màxima expressió del terroir (terrer) en vins únics i de molt alta qualitat. I amb Valentí Llagostera, propietari fundador del Celler Mas Doix, a Poboleda (Priorat), que van fer les pertinents explicacions respecte als 12 vins de qualitat que es van tastar, de diverses DO de tot l’Estat.

El nombre d’associats a Grandes Pagos de España, actualment, és de 35 cellers. Un vi ‘de pago’ correspon a una vinya que té unes característiques que la diferencien de les vinyes a la zona.

L’alcalde Pere Granados va pronunciar unes paraules de benvinguda a la organització del tast i a les persones participants a la Torre Vella, i va dir que “Salou té una gran vocació de ser l’epicentre del turisme enològic, atès que comptem amb un relat que ens uneix amb l’enologia”; i també perquè “estem treballant en la territorialització del producte turístic”. En aquest sentit, “som molt a prop d’un gran nombre de denominacions d’origen que tenen, amb Salou, un gran aparador”.

Així mateix, va fer referència a l’esdeveniment Salou Mediterranean Wine Week, una acció completament nova que se celebrarà el proper mes de juny i que forma part de l’Agenda Gastronòmica 2022.

Els vins que es van tastar ahir foren:

– Bodega Fillaboa, Selección Finca Monte Alto 2019, DO Rías Baixas (Blanc d’influència atlàntica).
– J. Chivite Family Estates, Chivite Colección 125 Blanco 2018, DO Navarra (Blanc del Nord).

Negre del Sud i altiplà Sud:

– Calzadilla, Calzadilla Allegro 2013, DO Pago Calzadilla.
– Cortijo Los Aguilares, Pago el Espino 2019, DO Sierras de Málaga.
– Palacio Quemado, La Raya 2018, VT Extremadura.

Negres del Nord i de l’altiplà Nord:

– Fuentes del Silencio, Las Quintas 2018, IGP Castilla y León.
– Finca Valpiedra, Finca Valpiedra Reserva 2015, DOCa Rioja.
– Alonso del Yerro, Alonso del Yerro 2017, DO Ribera del Duero.
– Mauro, Mauro 2019, VI Castilla y León.
– Bodega Numanthia, Numanthia 2016, DO Toro.

Negres d’influència mediterrània:

– Mas Doix, Salanques 2019, DOCa Priorat.

Vi generós:

– Valdespino, Fino Inocente, DO Jerez-Xerès-Sherry

Aquest mateix tast ja ha estat realitzat a Barcelona i a Girona.

Redacció

 

Salou viurà enguany 11 experiències gastronòmiques per a tots els gustos

 

Salou viurà enguany onze experiències gastronòmiques, una xifra que supera el que es van plantejar els restauradors fa tres anys en crear-se l’associació, i ho farà amb un seguit de jornades que aglutinaran paladars diferents amb una oferta gastronòmica variada. El calendari gastronòmic de 2022 inclou l’existós Wine & Music i la presentació a Barcelona del Salou Food Experience, que dona l’aternativa a la primera estada promocional que es va fer a Madrid just abans de la pandèmia. Els productes estrella seran l’arròs, el calamar i el vi maridat… amb música.

 

La pandèmia va frenar una ofensiva salouenca que havia començat just abans ‘per tal de ser referents nacionals i internacionals en gastronomia’, destacava avui l’alcalde, Pere Granados, en la presentació de l’agenda. Es busca que el sector de la gastronomia ‘treballi tot l’any, no només l’estiu, generant sostenibilitat econòmica en poder oferir així contractes de treball la resta de l’any’.

Salou ha arrencat ja l’agenda amb el Tasta Salou, una experiència en tapes que té lloc cada dijous, i amb 15 restaurants participants. Vindrà després el desembarcament a Barcelona. Serà el 28 de març en un espai emblemàtic per a presentacions de qualsevol mena, artístiques, gastronòmiques o culturals: l’antiga fàbrica Damm. Allí es donarà a conèixer ‘la nostra identitat foodie’, com ho ha definit el regidor de Promoció Econòmica, Hèctor Maiquez.

La següent cita seran els premis gastronòmics Josep Lledonosa. Tindran lloc el 7 d’abril al Teatre Auditori de Salou, uns guardons en què participen gastrònoms de Tarragona i Lleida i on es premia el jove talent culinari i on a Salou tindran lloc les semifinals.

Vindran encabat les jornades de l’arròs, un dels plats forts de Salou, que protagonitzaran la tercera edició, entre el 25 de març i el 10 d’abril, en una tercera edició ‘ja consolidada’ i on s’utilitza l’arròs del Delta de l’Ebre.

Hèctor Maiquez, Pere Granados i Pep Moreno, avui. Foto: Tots21

El calendari ens situarà encabat pendents de la veda ja que arribaran les jornades de la gamba, un altre producte mariner estrella. Les jornades tindran lloc després de Setmana Santa, per donar pas al clàssic i exitós Sabor Salou, del 6 al 8 de maig, que celebrarà el seu desè aniversari de nou al passeig Jaume I. Sumarà accions pensades per als professionals i altres més populars. La ruta ens portarà després al Gastrotour, encaminat cap a les cuines del món, justament en una localitat farcida de nacionalitats plurals.

Al juny arribarà la Salou Mediterranean Wine Week i encabat, al setembre, la Gastro Wine & Music, ‘que va viure fa tres anys la primera edició amb un gran èxit’, destacava el regidor. Serà a la Torre Vella als vespres-nits.

A l’octubre, la sorpresa seran les jornades del bolet, una aposta nova enguany, per donar pas al novembre al gran producte estrella salouenc, el calamar, ben arrelat a la gastronomia local. De cara a desembre s’anuncia una nova acció, que es coneixerà al llarg de l’any.

L’estrella Michelín Pep Moreno, president dels restauradors de Salou, i gran responsable del Deliranto, assenyalava que Salou es troba situada ‘al bell mig de la zona més rica en productes de proximitat vegetal, animal i marí’. L’estratègia salouenca passa per fer ofertes tot l’any i no només pensades en produtes marins, com fan altres municipis, sinó combinant mar i terra, amb l’afegit del prestigi del vi del nostre interior. Es tracta del turisme territorialitzat, on el vi hi té un gran paper a jugar. ‘La nostra estratègia va més enllà del turisme famliar, que depèn del calendari escolar’, ha puntualitzat l’alcalde. És una de les raons per buscar el públic català desembarcant a Barcelona.

J. Garcia

 

Salou enceta una nova edició de les Jornades Gastronòmiques del Calamar

Es tracta d’una iniciativa organitzada per l’àrea de Dinamització Econòmica i l’Associació d’Empresaris d’Hostaleria (AEH) de Salou, amb la col·laboració del celler Segura Viudas. Fotos: Ajuntament

Salou ha presentat, avui dilluns, una nova edició de les Jornades Gastronòmiques del Calamar, que se celebraran, des d’aquest proper divendres, 19 de novembre, i fins al 5 de desembre, als 13 establiments de restauració participants. Es tracta d’una iniciativa organitzada per l’àrea de Dinamització Econòmica de l’Ajuntament i l’Associació d’Empresaris d’Hostaleria (AEH) de Salou, i amb la col·laboració del celler Segura Viudas.

L’acte de presentació, que ha tingut lloc, aquest matí, en roda de premsa, al Restaurant Deliranto, un dels establiments participants i que ostenta una Estrella Michelin, ha estat presidit per l’alcalde Pere Granados, acompanyat pel president de l’Associació d’Empresaris d’Hostaleria (AEH) de Salou i xef del Deliranto, Pep Moreno; el regidor de Dinamització Econòmica, Hèctor Maiquez; i l’Area Manager On Trade de Segura Viudas, Miquel de Julian. També hi han estat presents diferents representants dels restaurants que participen en aquesta edició.

Els establiments són els següents: El Totxo Taverna (c. Barcelona, 40); Taberna El Tirador (c. Ciutat de Reus, 1); Restaurant El Galeon (c. Valls, 8); O Mar Restaurant (av. Carles Buïgas, 29); Restaurant Castillo de Javier (av. Carles Buïgas, 29); Restaurant Cook and Travel (c. Llevant, 5); Restaurant Deliranto (c. Llevant, 7); Malapecora Restaurant (Via Augusta, 14); Asador Córcega Restaurant (c. Major, 31); Restaurant D’Albert (Espigó del Moll, s/n); Casa Soler (av. de la Diputació, 197); 4R Casablanca (passeig Miramar, 12); i Bufacaldos (passeig Miramar, 40).

El programa de les jornades inclou els diferents menús que elaboraran els restaurants, durant els dies del certamen, amb el calamar, com a producte protagonista. També recull un conjunt de receptes fàcils que han preparat els xefs dels establiments, per tal que es puguin elaborar, des de casa, com, per exemple, l’arròs melós d’eriçó de mar, el calamar sobre piperada, el romesquet de calamar, les favetes baby amb calamarsets o els calamars en salsa, entre d’altres.

L’alcalde Pere Granados ha recordat que “el calamar té una gran tradició a Salou”, atès que “és la festa més antiga amb la què compta el municipi, en el marc d’un concurs”

L’alcalde Pere Granados ha recordat que “el calamar té una gran tradició a Salou”, atès que “és la festa més antiga amb la què compta el municipi, en el marc d’un concurs”. També ha fet referència al gran salt qualitatiu de l’oferta gastronòmica de Salou, dient que “la nostra restauració ofereix una cuina molt atractiva, que ens posiciona com a referent, a nivell de la Costa Daurada, del territori català, així com d’arreu de l’Estat espanyol i d’Europa”.

Granados ha posat en valor “el treball sostingut i continuat, la gran professionalitat dels nostres xefs de cuina i el compromís dels establiments per tal de garantir la millor qualitat”; i ha dirigit unes paraules d’agraïment als professionals de restauració, assenyalant que no és fàcil que en un municipi turístic tan gran i important com és Salou hi hagi una oferta gastronòmica de primer nivell.

Així mateix, ha explicat que “l’esdeveniment que avui presentem, les Jornades Gastronòmiques del Calamar, són la darrera iniciativa que conforma el nostre calendari gastronòmic”, i ha anunciat que “ja estem treballant en l’agenda del proper any 2022”.

Finalment, l’alcalde de Salou ha encoratjat a la ciutadania a participar i a gaudir de la gran oferta gastronòmica de Salou, “amb el convenciment que la celebració de les Jornades del Calamar tornarà a ser un èxit, gràcies a la implicació, a la bona feina i a la gran labor dels restauradors”.

El president de l’AEH de Salou, Pep Moreno, ha explicat que “al voltant de Salou tenim un territori increïble que té de tot”

Per la seva banda, el president de l’Associació d’Empresaris d’Hostaleria (AEH) de Salou, Pep Moreno, que ha agraït la participació dels 13 restaurants que oferiran els seus menús a base de plats fets amb calamar, ha explicat que “al voltant de Salou tenim un territori increïble que té de tot”, pel que fa als productes de proximitat i de qualitat, i esmentant que “la província de Tarragona té la concentració més alta d’Europa de les denominacions d’origen de vi i la concentració més alta d’Europa de Denominacions d’Origen de producte i d’Indicacions Geogràfiques Protegides, d’alta qualitat”.

Per acabar, Moreno ha explicat que enguany, “hem fet la versió del programa de les jornades en un llibret de paper, per tal que la població el pugui tenir a casa com una font de consulta, i elaborar, d’aquesta manera, les receptes”. Així mateix, ha expressat que “esperem que gaudiu de les jornades del calamar, i que, entre tots, aconseguim crear una oferta potent i màgica per al client”.

Per la seva part, l’Area Manager On Trade de Segura Viudas, Miquel de Julian, ha explicat que “les Jornades Gastronòmiques del Calamar de Salou són una aposta molt important, atès que l’hostaleria és molt rellevant per a la comarca”. També ha dit que “des de Segura Viudas, posem a l’abast dels restaurants participants tota la gamma de vins i caves del nostre celler, per tal que puguin maridar, com creguin més convenient, els seus plats”.

El regidor de Dinamització Econòmica, Hèctor Maiquez, ha expressat la seva satisfacció per poder reprendre les jornades “creant un producte turístic amb valor afegit”

El regidor de Dinamització Econòmica, Hèctor Maiquez, ha expressat la seva satisfacció per poder reprendre les jornades, afegint que “és fantàstic poder tornar a gaudir d’aquest esdeveniment, que combina la potent oferta gastronòmica de Salou, amb una tradició tan arrelada a casa nostra com és la Festa del Calamar”. Tot plegat, ha indicat, “creant un producte turístic amb valor afegit, que ajuda a desestacionalitzar i a que la gent s’animi a venir a Salou a gaudir d’aquest esdeveniment”. Per últim, ha agraït totes les parts implicades “la seva col·laboració i la seva feina”, especialment, als restauradors participants.

Els assistents han pogut tastar una degustació d’un plat de calamar, entre d’altres elaboracions, totes realitzades pel xef Pep Moreno, acompanyades d’una copa de cava Segura Viudas Brut Reserva Heredad. Fotos: Ajuntament

En el decurs de l’acte, les persones assistents també han pogut tastar una degustació d’un plat de calamar, entre d’altres elaboracions, totes realitzades pel xef Pep Moreno, acompanyades d’una copa de cava Segura Viudas Brut Reserva Heredad.

Cal recordar que les jornades gastronòmiques coincideixen amb la tradicional XLVI Festa del Calamar, que es durà a terme a Salou, del 22 al 27 de novembre.

Redacció

 

25 restaurants de Tarragona serviran durant l’octubre cassoletes i menús amb romesco maridats amb macabeus de la DO Tarragona

Imatge de la roda de premsa d’aquest matí. Foto: Cedida

Avui el Mercat Central de Tarragona ha acollit la presentació de Romescvs + Macabevs. 100% DO Tarragona. VI Jornades Gastronòmiques Romesco de Tarragona, les quals tenen com a objectiu promoure la gastronomia a la ciutat a través d’un dels productes insígnia de la seva cuina i de la seva essència marinera: el romesco.

Les jornades estan organitzades per l’AEH Tarragona Ciutat i la DO Tarragona amb la col·laboració del Port de Tarragona, el Patronat Municipal de turisme de Tarragona i Espimsa.

Els 25 establiments participants serviran receptes tradicionals o innovadores que seran maridades amb vins de la varietat macabeu de diversos cellers de la DO Tarragona, del 7 al 24 d’octubre.

L’acte ha comptat amb la participació de l’alcalde de Tarragona i president del Patronat Municipal de Turisme de Tarragona; Pau Ricomà; Javier Escribano, president de l’AEH Tarragona Ciutat; Vicenç Ferré, president de la DO Tarragona,  Josep Maria Cruset, president del Port de Tarragona, Dídac Nadal, president d’ESPIMSA i amb els representants dels restaurants participants.

Ricomà ha obert l’acte destacant totes les sinergies que han fet possible aquestes jornades i ha afegit que “jornades com aquesta serveixen per recuperar el valor del romesco en tota la seva plenitud”

Com ha exposat Escribano, “un any més reclamem el romesco com un plat típic de tardor i sobretot un segell gastronòmic de la ciutat, que va néixer als vaixells del Serrallo i que cada any recuperem amb força i il·lusió a través d’aquestes jornades, perquè acabi formant part imprescindible de totes les cartes dels nostres restaurants”

Farré ha descat la idoneïtat del macabeu per acompanyar el romesco. “Vam veure que lligava molt bé l’ametlla del romesco i l’aroma de flor d’ametller del macabeu”. Així doncs, cada restaurant servirà les propostes gastronòmiques amb un dels deu vins macabeus dels cellers de la DO Tarragona que hi participen.

Els establiments participants són: Restaurant SolRic, Restaurant SolRic Alta Taverna, Restaurant Cócula, Forum, La Sardineta, Restaurant La Morada, Restaurant l’Arrosseria, El Pòsit del Serrallo, Restaurant La CucaFera, Casa Balcells, Restaurant Nàutic Tarragona, Mas Rosselló, Kraken, Octopusy, Ancora del Serrallo, Llagut, Pizza Boscos, Restaurant Brisa, Àncora Port Esportiu, Restaurant Bar Tabulàrium, Tapitapes, Sentits, Bar Negresco, Montevideo, Espai La Vall.

Per la seva banda, Cruset ha recordat que “des del Port sempre ens agrada participar en iniciatives de la ciutat. És una manera de col·laborar amb un dels sectors més afectats durant la  pandèmia” i ha afegit que “el romesco és essència tarragonina”

Nadal ha tancat la presentació expressant que “els Mercats de Tarragona no perdem mai la oportunitat de participar en iniciatives que dinamitzin la nostra cultura. I ens fa molta il·lusió que aquesta presentació estigui passant aquí”, referenit-se al Mercat Central.

La jornada ha comptat amb una explicació del plat innovador amb romesco elaborat pel xef amb Estrella Michelin Pep Moreno del restaurant Deliranto de Salou. Foto: Cedida

Un cop acabats els parlaments, la jornada ha seguit amb una explicació del plat innovador amb romesco elaborat pel xef amb Estrella Michelin Pep Moreno del restaurant Deliranto de Salou i amb una degustació de la cassoleta tradicional que també ha cuinat durant la presentació, acompanyada dels vins macabeu de la DO tarragona que participen a les jornades.

Tots els menús es podran consultar a la pàgina web https://aeht.es/jornades-gastronomiques/

Redacció

 

Reus impulsa una campanya de promoció nacional del Vermut

Imatge de la presentació. Foto: Ajuntament

Els xefs Sergio i Javier Torres, juntament amb el Pep Moreno, cuiner del restaurant ‘Deliranto’ i el Ferran Cerro, cuiner reusenc del restaurant ‘Ferran Cerro’, seran els ambaixadors de la marca ‘Vermut de Reus’ durant un any, en una campanya mediàtica d’abast nacional que té com a objectiu principal posar en valor aquest producte gastronòmic estretament vinculat a Reus i contribuir a la promoció de la imatge de la ciutat.

Aquesta acció s’emmarca dins les accions que es venen realitzant des de l’Agència Reus Promoció per a la promoció del Vermut de Reus, una marca que identifica i projecta la imatge de la ciutat i que s’afegeix als seus principals recursos d’atracció turística.

Com a primera part d’aquesta acció de promoció del ‘Vermut de Reus’, els 4 cuiners participen conjuntament en la gravació d’un espot publicitari en què, seguint el fil conductor dels ingredients principals del vermut i el seu procés d’elaboració, es mostren alguns dels espais patrimonials més emblemàtics de la ciutat i es fa referència a alguns dels artistes més vinculats a Reus. La Casa Navàs, el Gaudí Centre, el Teatre Fortuny, l’antiga fàbrica dels Vermuts Rofes, el pavelló dels distingits de l’Institut Pere Mata i la plaça de les Peixateries Velles seran els espais de la ciutat on interactuaran els protagonistes d’aquest vídeo publicitari.

Aquest espot serà l’element més important d’aquesta acció de comunicació, però no l’únic, ja que més endavant està prevista la gravació de 3 showcookings en què aquests 4 professionals de la restauració prepararan a les cuines dels seus restaurants una recepta especialment creada per l’ocasió, en el que el «Vermut de Reus» serà part integrant de l’elaboració, donant visibilitat als 8 vermuts que en formen part: Miró, Yzaguirre, Iris, Rofes, Cori, Olave, Fot-li i Or del Camp.

Els ambaixadors de la marca ‘Vermut de Reus’

Els 4 xefs ambaixadors de la marca, liderats pels Germans Torres, realitzaran diferents col·laboracions per a la promoció exterior de la marca ‘Vermut de Reus’ i li donaran visibilitat com a producte gastronòmic de qualitat posant en valor les seves possiblitats culinàries.

Sergio i Javier Torres s’han format en algunes de les millores cuines del món. L’any 2002 van decidir unir el seu geni gastronòmic en un mateix projecte i el 2008 obren el seu restaurant ‘Dos Cielos’, aconseguint la seva primera estrella Michelin al 2010. La seva activitat en el món de la cuina s’ha diversiticat en els últims anys col·laborant en diferents projectes gastronòmics. Els germans tenen un estil personal i darrere de cada recepta hi ha un important procés de reflexió, tècnica i investigació, amb un gran respecte per la cuina tradicional i al mateix temps, amb tendències d’avantguarda.

El xef Pep Moreno, és el xef dels restaurants ‘Deliranto’ i ‘Cook and Travel’ de Salou. El ‘Deliranto’ va ser ser reconegut l’any 2020 amb una estrella de la Guia Michelin. Ell mateix defineix la seva seva proposta culinària com a “contemporània amb tocs d’autor” i al ‘Deliranto’ ofereix una proposta original que fusiona l’art culinari amb la creació artística.

Finalment, el cuiner reusenc Ferran Cerro, propietari i cuiner del restaurant Ferran Cerro que ha estat escollit recentment per la revista ‘Cuina’ com un dels 20 xefs de la cuina catalana que ve. Instal·lat a la seva ciutat des de 2017, en que obre el restaurant que porta el seu nom, i després d’haver treballat en algunes de les cuines més reconegudes de l’estat (Celler de Can Roca, Arzak, Carme Ruscalleda, Sergi Arola i Nandu Jubany, entre d’altres), l’any 2020 el seu nou establiment va ser reconegut amb el seu primer Sol de la Guia Repsol i aquest any ha merescut una menció a la Guia Michelin per la qualitat de la seva proposta culinària.

Redacció

 

Sal i Pebre: Infinitum prepara quatre Summer Nights aquest estiu

Les Summer Nights a Infinitum d’aquest estiu us faran viure tota una experiència. Foto: Cedida

El Beach Club ofereix moments de desconnexió a les piscines del complex. Foto: Cedida

L’espai de la Costa Daurada conegut fins fa poc com a Lumine reneix amb nova nomenclatura, llatina i imponent: Infinitum. Aquesta no és l’única novetat que presenta un dels espais més icònics del nostre territori, amb els seus tres camps de golf, les dues cases club, el Beach Club i el complex residencial que ja s’està comercialitzant, amb 150 habitatges que esperen que els seus inquilins hi entrin a viure a meitats de l’any vinent.

Aquests 150 habitatges formen part de la primera promoció, de les 2.350 que s’hi volen construir en total. Agustín García, director general de negoci d’Infinitum, assegura que «com el seu nom indica Infinitum no té límits, és una forma de vida, personal, familiar i professional. Creiem en el mar, en el golf, en socialitzar-se, en el teletreball, en la baixa densitat d’habitatges, és entendre la vida d’un altra manera en un lloc paradisíac».

Agustín García, és el director general de negoci d’Infinitum. Foto: Cedida

A nivell gastronòmic, el canvi principal el trobem al Beach Club. L’antic restaurant Sole Mare ha donat pas al Flamma Beach Foodhouse, on la brasa amb sabor mediterrani marca una carta renovada, on la flama inspira l’evolució de plats de l’any passat, amb els nous del 2021. Precisament un dels actius i dels valors afegits a nivell gastro del Flamma és el forn Josper, una combinació entre graella i forn en un mateix aparell, alimentat per carbó vegetal i que brinda als plats un sabor encisador. «A nivell de servei, de detalls, el que sempre intentem quan la gent ve al Beach Club i al Flama és excedir i superar les expectatives que s’havien creat, i de moment està donant resultat», assegura Agustín García.

Precisament entre les interessantíssimes novetats de la carta podreu assaborir mitjana de vaca (700 grams) de maduració de 21 dies amb pebrots del piquillo; filet de vedella amb verdures escalivades; tronc de lluç de palangre amb puntes d’espàrrecs confitats; llom de bacallà amb samfaina; tot això sense oblidar els deliciosos arrossos marca de la casa, que estan per llepar-se els dits. A més esteu obligats a fer un forat pel degustar els postres, un moment dolç que podeu acompanyar per exemple amb un coulant de gelat artesà de coco, o el cheesecake de mascarpone i tartar de préssec confitat.

La renovada gastronomia és un dels alicients presents aquest estiu. Foto: Cedida

Entre Flames, Do Brasil, Nit Deliranto i American Blues

Enguany Infinitum dobla el número de nits d’estiu gastronòmiques respecte a les de l’any passat. Si les dues del 2020 van de ser de molt nivell, enguany volen convertir-se en tota una gran experiència, situant així les Summer Nights en un altíssim nivell. Les dates de les mateixes són: el 24 de juliol ‘Entre flames’, el 31 de juliol ‘Do Brasil’, el 12 d’agost ‘Nit Deliranto’ i el 28 d’agost ‘American Blues’.

La primera d’elles, ‘Ente flames’, arribarà el dissabte 24 de juliol i la gastronomia i l’espectacle giraran entorn al foc. El preu del menú serà de 110 euros per persona i les reserves, amb places limitades i amb les màximes garanties de seguretat, es poden formalitzar trucant al telèfon 977 399 056. Les Summer Nights encara no han començat, ara bé, no us les perdeu!

Helder Moya