La recepta amb la que es va aconseguir el primer premi va ser la d’una coca de recapte DO Tarragona. Foto: Institut Pere Martell
L’alumnat del PFI-PTT D’Auxiliar d’Hoteleria: Cuina i Càtering de l’Institut Pere Martell de Tarragona ha estat guanyador de la 7a Mostra-Concurs Gastronòmic PFI que es va dur a terme a Girona. Un certamen que va comptar amb la participació de 23 centres de tot Catalunya.
La temàtica d’aquest any va ser ‘la cuina del producte local seguint els objectius de desenvoluapment sostenible’. Per aquest motiu, l’alumnat de l’Institut Pere Martell, Adnaloy Fabiana Betancort i Noa Pino, van presentar el plat Coca de recapte DO Tarragona en el qual mostraven les tradicions culinàries i els productes de les Comarques de Tarragona. Les tradicions culinàries argumentades eren: el romesco, la coca de recapte, la sardinada i la calçotada. Els productes específics del Territori: la sardina de Tarragona, l’oli DOP Siurana, l’avellana DOP Reus, el calçot IPG Valls, el vinagre Forvm Chardonnay i el vinagre Montbrione. Els productes que es van cuinar al concurs van ser gentilesa de: La Confraria de Pescadors de Tarragona, la DOP Siurana, la DOP Avellana de Reus, el Celler Avgvstvs, la Cooperativa de Montbrió i un pagès de Mont-roig del Camp.
A la final, celebrada a l’lnstitut Escala d’Hostaleria de Girona, l’alumnat havia de cuinar el seu plat, davant del Jurat format pels Xefs Jordi Roca, Albert Sastregener, Carme Picas i Gloria Roure; així com també de José A. Andrés (subdirector general de programes i projectes del Departament d’Educació), Joan Massó (Ajuntament de Girona) i Ricard Guillem (Coordinador Territorial de Caixabank Dualitza).
La classificació va ser la següent:
1r grup: PTT Tarragona (INS Pere Martell). Recepta: Coca de recapte DO Tarragona.
2n grup: PTT Garrotxa (INS Base de la Coma. Recepta: Tronc de fajol amb mascarpone, ratafia i cafè.
3r grup: PTT Girona (INS Narcís Xifra). Recepta: Rostit d’ànec amb poma, ratafia i núvol de remolatxa.
Una jornada magnífica en la qual també va haver-hi lloc per reflexionar entorn el món de l’hostaleria i la formació, amb 3 taules de work-cafè que van oferir diversitat de punts de vista vers aquest tema.
Aquesta Mostra-Concurs té el suport de I’Escola d’Hostaleria i Turisme de Girona, el Departament d’Educació de la Generalitat de Catalunya, I’Ajuntament de Girona i la col·laboració de CaixaBank Dualitza.
Redacció
Equip de redacció
