L’equip de la URV, María Fernández, Albert Martí, Paula Gibert. Antonio Narváez, Pierina Aguadé i Èlia Climent, que han creat la cervesa Espurna. Foto: URV
Una cervesa fàcil de beure però amb personalitat, inspirada en la nit de Sant Joan: de color vermellós i tocs torrats, com les fogueres, i sensacions dolces en boca gràcies als aromes herbacis de fenoll i flor de saüc, que poden recordar la coca que es menja aquella nit. Així és Espurna, una cervesa Irish Red Ale de 4,8 graus i una amargor de 22 IBU (International Bitterness Units), que han creat sis estudiants dels graus d’Enginyeria de Bioprocessos Alimentaris i d’Enginyeria Química de la Universitat Rovira i Virgili. Dimecres 7 de febrer van presentar-la al jurat de la competició d’elaboració de cervesa artesana “Moritz University”.
A l’inici de la competició, els estudiants (Èlia Climent; Paula Gibert; Pierina Aguadé; Albert Martí; Antonio Narváez, i María Fernández) van rebre formació teòrica sobre la composició i elaboració de la cervesa de la mà dels mestres cervesers Albert Viaplana i Germán Melgarejo al mes de febrer a la Fàbrica Moritz Barcelona. Més tard van treballar en el disseny de les fórmula i després van elaborar la proposta de cervesa fresca i sense pasteuritzar amb una altra formació a la micro cerveseria de la Fàbrica Moritz Barcelona.
Cervesa Espurna, elaborada pels estudiants de la URV per a la competició Moritz University. Foto: URV
L’equip de la URV va competir contra els equips de sis universitats més: Universitat de Lleida, Universitat de Girona, Universitat Autònoma de Barcelona, Universitat de Barcelona, Universitat Politècnica de Catalunya i IQS School of Engineering. Va ser la Politècnica la que va endur-se finalment el major reconeixement del jurat i la seva beguda, una cervesa d’estil Gose, es convertirà en la cervesa de temporada de la Fàbrica Moritz Barcelona al novembre de 2020 i es comercialitzarà durant 5 mesos a la Fàbrica i al Bar Velódromo de la capital catalana.
Redacció
Equip de redacció
