Eva Hausmann, dirigint-se als restauradors de Reus. Foto: Tots21
És xef i estilista gastronòmica, es diu Eva Hausmann i aquest dilluns ha explicat per segon any els secrets de com fer una bona tapa a restauradors i bars de Reus que han volgut escoltar-la i preparar-se per la Ganxet Pintxo, la ruta de tapes de Reus.
Com ha de ser una tapa? “Pròpia, amb identitat, amb ingredients de temporada, amb productes locals i maridada… amb Estrella Damm”, que és el patrocinador del Ganxet Pintxo, resumia la xef.
Més coses que cal saber de les tapes, unes són secret i les altres figuren a les bases: els productes han de tenir entre 80 i 90 grams, no s’han de fer més de dos o tres passos abans d’emplatar-la i el pa no ha de ser l’ingredient principal, de no ser que es tracti d’un forn tradicional o bars que serveixen entrepans. I potser el més trascendent de cara a l’exterior: “Que la tapa sigui instagramer”, és a dir, fotogènica, com es deia abans, per difondre-la en la que està esdevenint la reina de les xarxes socials, les xarxes socials.
Redacció
Equip de redacció
