Una imatge de la jornada. Foto: Cedida
Després del parèntesi obligat per la pandèmia de la Covid, enguany l’Associació/Col·legi d’Enòlegs i Enòlogues de Catalunya va reprendre divendres un dels actes conjunts amb la Facultat d’Enologia de la URV, la Fira dels Patrocinadors de l’ACE-CEEC. Amb la participació d’estudiants d’enologia, professors, enòlegs i patrocinadors, la jornada celebrada a la sala de Graus es va iniciar amb la presentació de l’acte a càrrec del degà de la facultat, Manuel Suárez ,i de Carles Playà, director d´operacions de l’ACE-CEEC. Tots dos es van centrar sobre la necessària interconnexió entre alumnes de la facultat i el món professional.
Tot seguit es va donar peu a les xerrades del primer bloc de comunicacions. La primera va anar a càrrec càrrec d’Eloy Jiménez, directiu de l’empresa DIGITEA i Paco López-Ceron, CEO de l’empresa ICB Consulting, que van parlar les virtuts del seu programa informàtic de traçabilitat que va des de la vinya fins al resultat final de l’ampolla de vi que surt davant el consumidor.
El següent torn va ser per a Miguel Martínez, tècnic d’AGROVIN i responsable d’àrea, que va explicar la importància del potencial redox en els vins i en les diferents etapes de la seva elaboració.
Jaume Noto, de l’empresa de DIAM, va aprofitar la seva xerrada per detallar com el moment més important per la transferència d’oxigen al vi és en el taponat de l’ampolla, i l’eficàcia dels taps Diam quant a durada de la seva estanquitat.
El segon bloc es va encentar amb la intervenció de Xènia Bonet, enòloga d’AEB, sobre com hem de protegir els nostres mostos i vins si volem fer un producte amb poc o gens sulfurós.
Tot seguit va continuar Daniel Ruiz, de MASILVA & GARZON, amb les últimes recerques per millorar el tap de suro natural i fer-lo cada vegada més eficaç i lliure de TCA. Dintre les últimes experimentacions, ja s’està treballant amb un 99,5% de fiabilitat amb taps lliures de TCA.
A continuació, Germán Esteban, enòleg-enginyer de CUNOVESA, va relatar què cal fer per tirar endavant un projecte vitivinícola de creació d´un celler. Tots els passos que cal seguir i reglamentacions a complir per tal de tenir un celler que compleixi totes les normatives del sector.
Finalment, Misericòrdia Sanz, enòloga de LALLEMAND, va parlar dels últims avenços en microbiologia aplicada a la viticultura per tal de minimitzar els problemes derivats de la botritys o els efectes d´una pedregada.
El Degà de la Facultat, Manuel Suárez, i el president-degà del Col·legi d’Enòlegs i enòlogues de Catalunya Pere Campos van tancar l’acte agraint l’assistència tant d’alumnes de la Facultat com d’enòlegs i fent un agraïment especial a tots els patrocinadors de les cases comercials que han fet possible aquest acte divulgatiu de tecnologia i experiència professional.
Redacció
Equip de redacció
